老孙家羊肉泡馍 泡馍，老孙家牛肉泡馍/羊肉泡馍怎么做？
西安老孙家羊肉泡馍秘方？
Xi安老孙家羊肉泡馍，羊肉泡馍一定要先煮透，然后包子一定是用死面煮的包子，而且这个汤汁一定要鲜美多汁。
西安老孙家羊肉泡馍哪家正宗？
老孙家(东街)、同盛巷(钟楼西北角)、老铁家、童嘉、马家(北门)。
老孙的羊肉泡馍好吃，好吃，不仅仅是因为原料好，更是因为有一套保密不住，容易被别人模仿的专有技术。这套技术可以概括为三大环节：一个环节是煮肉；一个环节是做蛋糕，有时也叫“烤蛋糕”；其中一个环节是烹饪。把肉、汤、包子熬成一碗羊肉泡的过程，非常精致，非常精彩。“顾客掰包子，煮熟，用包子点汤，做汤时间，味道鲜美，时间极佳。”这是老孙大厨用心和手的秘诀，也是食客的美食体验，双方都与之达成了默契。包子都称得像豆子，肉切得像鱼一样标准。拉泡粉条网住“鱼”，把蒜苗捏进碗里，然后，把汤搅进勺子里。汤汁煮沸后，放下包子，大火煮，调味，淋上香油。火苗在燃烧，蒸肉在沸腾，手勺在吹嘘，时间到了，把瓢放进碗里，调好形状，一碗香喷喷热腾腾的羊肉泡端给客人。食客一看，鼻子里都是香味，嘴里都是口水。加入鲜红色的辣酱(刺激食欲)、绿色的香菜(清香爽口)、香甜酥脆的甜蒜(杀腥腻腻)，或悠闲地吃，或细细地咬。咬一口，咬住舌头，盛在碗里吃。好吃又出汗。一个夏天的饭后，洗个澡，喝个茶，很舒服，一整天都可以得到。冬天吃了饭，感觉浑身暖暖的。春秋两季吃了之后，感觉更加神清气爽。这种做法，怎么吃，一人一碗，可谓是餐饮体系的一个古老而正宗的经典。
老孙家羊肉泡馍为啥称天下第一碗？
Xi安老孙家在Xi安很有名。是比较早的羊肉泡馍馆。
宝鸡羊杂谁家最好？
老孙家羊肉泡馍馆好吃，但是贵。不知道Xi安老孙家餐厅是不是总店？谁知道去冒个泡，不过这几年在服兵役的影响下，去饭店吃饭的人少了。
泡馍，老孙家牛肉泡馍/羊肉泡馍怎么做？
羊肉泡馍是一个相当有技术含量的项目，不同于一般的米粉和肉夹馍。
想在网上学做包子，不会有好的菜谱。没有人会在网上免费和你分享好的菜谱。如果你想学正宗的包子，可以去Xi安大品小吃培训。这里的厨师做包子20多年了，很正宗。他以前是马劳家的厨师，他的口味很好。可以先尝尝，再学着教。
泡馍，老孙家牛肉泡馍/羊肉泡馍怎么做？
做羊肉小笼包很简单，但是要做出好的味道需要一些水平！
1.牛羊肉切片，泡水去血，换水三次。
2.锅内放入冷水，将洗净的羊骨头倒入，加入姜丝和两片陈皮，大火烧开，倒出血水，冲洗干净。
3.锅内换清水，放入羊骨烧开，放入八角、桂皮、陈皮、葱段、姜片。
让锅里的水保持沸腾大约半个小时。边煮边撇去浮沫，最后捞出八角和桂皮陈皮。
4.将白色浓汤倒入大容量砂锅，倒入泡好的牛羊肉，小火炖3小时。
馒头的制作方法
1.将酵母融化在约20克温水中，加入30克面粉，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时。把剩下的面粉和水揉成硬死的面团，盖上保鲜膜，静置半小时。最后将两种面团均匀揉搓至光滑有韧性。然后分成大小相等的等份，用面条机揉卷成厚度约1cm的面饼。放在锅里烤3-5分钟不放油。
2.两面微黄就可以拿出来了。
3.将包子掰成指尖大小或黄豆大小的块，碗底放一边。
一种气泡面包的制作方法
1.将50克馒头打碎，加入几勺羊肉汤，中火煮1分钟，撒上盐和胡椒粉。
2.呸
1.泡泡制作是一种将少量发酵面团与死面团混合的方法。揉包子不需要手粉，也不会粘手。把馒头烤好掰成小块，放在汤里保存，才是正宗的陕西做法。
2.羊肉泡馍之所以好吃，在于一碗浓而不腻的羊肉汤，不断撇油，先把羊骨头熬1小时，再把羊肉一起炖3小时，这是汤汁鲜美醇厚的关键。
3.羊肉有一股臭味。如果介意的话，烹饪时加入山楂、陈皮或萝卜，炒制时加入葱、姜、孜然等食材，可以去除异味。
4.炖汤后剩下的羊骨头可以捞出来用花椒和辣椒炒做羊蝎子，更好的利用食材。
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