鳕鱼的做法大全家常 鳕鱼做法家常做法？
鳕鱼最好吃的十种做法？
酱煎鳕鱼
材料：
材料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(一个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、生粉、花生油。
练习：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗，晾干。最好用干净的纸巾吸干银鳕鱼身上的水分。
2.取少量盐、味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀。将银鳕鱼腌制20分钟。
3.取一个鸡蛋，取蛋黄，将蛋黄均匀的涂在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用蛋黄裹银鳕鱼蘸生粉，使生粉薄薄地裹上银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5.烧热煎锅，倒入花生油。油温八成热时，将银鳕鱼放入，中火煎至两面金黄，再用大火煎，以逼出煎时侵入银鳕鱼的油脂。
6.取出煎好的银鳕鱼，放在案板上。把碎片切成盘子。
烹饪技巧：
1.银鳕鱼片用精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎时入味。
2.原料银鳕鱼需要一大块，这样才煎的完全均匀。
清蒸鳕鱼
材料：鳕鱼2条
辅料：枸杞子5个。
调料：葱1根，姜1根，料酒1勺，酱油4勺，白胡椒粉少许，鸡油1勺。
练习：
1.两片鳕鱼，用清水冲洗干净，控干。
2.腌制少许料酒和白胡椒粉。
3.将洋葱叶切成细丝，浸泡在清水中，然后浸泡几片枸杞。
4.酱料：将4勺酱油倒入小碗中。
5.锅中加水烧开后，放入鳕鱼片，表面放葱姜丝，淋上酱汁。
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上。
7.盖上锅盖，大火蒸4-5分钟。关火蒸2分钟，不用揭开锅盖。
8.用洋葱丝和枸杞装饰，鱼肉鲜美多汁，入口即化。
红烧鳕鱼
材料：1条大鳕鱼
调料：花生油1大勺，葱1小根，姜1小块，酱油1/2大勺。
练习：
1.鳕鱼洗净沥干。
2.锅中放花生油至六成热，放入鱼块，煎至两面微黄，放入葱段和姜段。
3.用酱油煮，量比较大，再炒一两分钟，倒入水，焖7分钟左右，收汁装盘。
油炸鳕鱼片
原料：鳕鱼150克。
辅料：鸡蛋1个，面粉适量，奶粉少许。
调料：色拉油，少许盐和糖。
练习：
1.往面粉里撒一点细盐。
2.加一点白糖。
3.加入适量奶粉，搅拌均匀备用。
4.将鸡蛋打散，将鳕鱼切成短粗条，浸入蛋液中。
5.放入粉中，裹上一层粉。
6.将锅里的油放散，将油加热，放入鳕鱼片粉末，煎至表面金黄。
鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼2条，豆腐1块。
调料：色拉油、盐、酱油1勺、葱1根、姜4片、干辣椒2根、料酒1勺、淀粉。
练习：
1.鳕鱼洗净，切段，加入1勺料酒，撒上一些干淀粉，捞匀。
2.锅中放油，将鳕鱼放入锅中，小火煎。
3.将鳕鱼两面煎熟，推到一边，放入葱、姜、干辣椒。
4.葱姜炒出味道后加入酱油。
5.加入没有鳕鱼的清水，转中火。
6.中火煮沸，将豆腐切成小块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味，然后关火出锅。
香辣鳕鱼
原料：鳕鱼2条。
调料：色拉油、盐、酱油、醋、葱、干辣椒、鲜辣椒、蒜。
练习：
1.两条冻鳕鱼，自然解冻融化，洗净。
2.将切好的花刀斜放在鱼身上，口感更佳。
3.锅里放油，加热，锅里炸鳕鱼。
4.小心不要轻易把它翻过来。煎一面再煎另一面。
5.秘密武器在这里。这是朋友去成都旅游时特意买给我的青椒，新鲜真空包装。
6.加入胡椒粉，醋，酱油，蒜，葱，水和盐，还有我最爱的青椒，炖半个小时。
番茄鳕鱼汤
材料：鳕鱼200克，西红柿2个。
调料：盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉10g、番茄酱30g、黄油20g、白醋1茶匙。
练习：
1.一块鳕鱼，切掉周围的鱼皮。
2.骨头被取出并切成正方形。
3.把它放在碗里，
7.倒入捣碎的番茄，加入一勺盐，搅拌均匀。
8.加入番茄酱，搅拌均匀。
9.等汤沸稠了，改火，放鱼。
10.鱼断了就关火，加少量鸡精和胡椒粉调味，也可以不加。
烤鳕鱼
原料：鳕鱼2条。
调料：盐、姜、蒜、料酒、酱油、莳萝、糖、橄榄油、胡椒粉。
练习：
1.烤箱预热200，去除鳕鱼内脏，去鱼头，洗净切成1cm左右的小块，厨房用纸擦干，放入调理盆中。
2.在鱼段上撒上盐和胡椒粉，铺匀，然后放入姜片和红辣椒段，放入拍好的新蒜，撒上少许莳萝，最后倒入调好的酱料(2勺淡、深酱油，2勺白糖，2勺料酒，1勺橄榄油)，腌制15分钟至半小时。
3.将腌好的鳕鱼片放入锡纸中，加入剩余的酱料，包好，放入烤箱，设定200，烤20到25分钟左右，取出装盘。
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