干锅香辣鸡翅(第一美食阿飞干锅鸡翅的做法？)
干锅香辣鸡翅怎么做？
在锅里煮辣鸡翅
1.鸡翅洗净，用刀在表面划一下。放料酒、盐、葱段、姜片腌制30分钟。去掉葱段和姜片，再撒上一层薄薄的干面粉，抓匀。注意只要一点面粉。
炒锅加热，多加点油，基本能淹没鸡翅。当油很烫的时候(可以看到会冒烟)，把鸡翅煎一下。鸡翅表面金黄时，还原，取出鸡翅备用。
3炒锅留少许油，加热至五成热，放入干辣椒、花椒、葱、蒜切片，立即放入鸡翅，快速翻炒后出锅。
第一美食阿飞干锅鸡翅的做法？
鸡翅有十几个。清洗后，分别在鸡翅两侧切两刀，然后从中间对半切开，方便鸡翅的后期口感。把鸡翅放在盆里。
加入盐2克、胡椒粉2克、料酒6克，用手抓匀，去除鸡翅的腥味，加入少许蛋液抓匀，可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。
加入5克玉米淀粉，继续用手抓匀。加入淀粉可以锁住鸡翅的水分，在鸡翅外面形成一层保护层。加入淀粉使鸡翅酥脆，不易回潮。
将洋葱切成小块。
将大蒜压平，切成片。
一把青椒，切成辣椒圈。
两个小米椒，也切成椒圈。
我们来炒鸡翅：锅里烧油，油温升到五成热的时候，油面微微冒烟说明五成热，温度在150度左右。
用筷子将鸡翅依次放入锅中，用勺子搅拌鸡翅避免粘锅，中低火煎五分钟左右。鸡翅炸至金黄色时，倒出鸡翅，控油至干。
锅里留底油，锅里放3克花椒和10克干辣椒，加入3克辣酱一起翻炒。炒好后倒入葱、蒜末、青椒、小米椒。
翻炒均匀，再放入鸡翅快速翻炒片刻，调料和鸡翅充分融合，鸡翅香辣入味。
从锅里，在鸡翅上撒3克盐和胡椒。在撒的过程中，你得转动锅才能混合得更均匀。最后倒入2克辣椒油调味提亮即可出锅装盘。
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主要材料：
10只鸡翅
1.5洋葱
两个土豆。
1个青椒
1根莲藕
2根芹菜
辅助材料：
郫县豆瓣酱2勺胡椒面1勺酱油1.5勺胡椒面1勺蚝油1.5勺酱油(泡椒鸡翅用)2勺葱1段料酒(泡椒鸡翅用)2勺姜1片盐适量蒜3瓣油适量料酒2勺鸡粉1勺
练习：
第一步
用斜刀把鸡翅的切口洗干净，使鸡翅入味。
第二步
将葱、姜、花椒面、花椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右入味。
第三步
将土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒洗净去皮。
第四步
然后换刀，土豆、芹菜、洋葱切片，另一半切丝，青椒、莲藕切片(因为莲藕太大，从中间劈开切片。
第五步
烧热炒锅，倒入宽油，将土豆煎至八成熟。
第六步
上油后取出莲藕。
第七步
用这锅油继续煎泡椒鸡翅，直到可以用筷子轻松插入。煎的时候可以沾一点面粉防止粘，煎好后再拿出来。
第八步
提前剁碎郫县豆瓣。
把锅里的油倒出来，再刷一遍锅，然后再加热倒油。将葱、姜、蒜炒香。如果喜欢辣的，可以加几个干红辣椒。加入2勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
第九步
加入洋葱炒香。
第十步
加入鸡翅，翻炒，盖红油，倒入料酒1勺，酱油1.5勺，蚝油1.5勺，鸡粉1勺，翻炒。
步骤11
炒土豆，然后加入莲藕片
4.将鸡翅放入平底、凉锅的不粘锅中，保持火候适中，将鸡翅中的油挤出。大概2-3分钟，就可以翻面了。这时候可以把火关小。如果鸡翅放多了，要经常翻面，这样会有更多的油被挤出来。不放食用油的话，炸出来的鸡翅还是油光水滑的。
5.保持小火后，可以翻2-3遍，煎到自己喜欢的颜色。鸡翅很容易做。炒5-6分钟左右，盛出，稍后翻炒。
6.接下来用刚才剩下的鸡翅的肥肉，继续炸薯片。土豆比较油，容易粘锅，要经常翻，感觉太粘。可以加入适量的食用油。
7.用2汤匙郫县豆瓣酱爆香打底，干辣椒段是为了增色开胃。如果这里有不能吃辣的朋友，建议不要放郫县豆瓣酱，放干辣椒，不辣很好吃。
8.锅里没油，直接放入郫县豆瓣酱，快速翻炒，然后倒入2勺料酒和蒜片翻炒均匀。
9.加入鸡翅翻炒均匀。
10.倒入其他食材，加入半碗开水，倒入一勺不加盐的生抽，小火炖6-8分钟。期间翻炒至收汤。这时候可以尝一尝，适当放点糖。
11.当你觉得准备好了，就开始吧！
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鸡翅洗净，切花，用料酒腌制20分钟。
准备菜品：青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉丝、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。
将腌制好的鸡翅放入油中炸至金黄色，然后将炸好的鸡翅出锅，用蚝油、白糖、料酒腌制10分钟。
将蘑菇和土豆炒香，从另一个煎锅中取出，放入葱、姜、蒜切片和干辣椒炒香，将炒好的蘑菇、辣椒酱和豆瓣酱翻炒，加入豆芽、其他蔬菜和土豆，翻炒至8%。
锅里放两勺油，加入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白糖，炸红油。
加入腌制好的鸡翅，翻炒至完全熟透。
把煮好的粉条铺在锅底，把花椒炒香，做成花椒油，把炒好的菜放在粉条上，把香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻。
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1.将鸡的中翅前后中间各切2刀，清洗干净。
2.将鸡翅倒入碗中，加盐、糖、料酒、胡椒粉调味，腌制20分钟。
3.腌鸡翅。
4.削土豆皮。
5.用花刀切条，或者不用花刀直接切条。
6.切薯片。
7.放入大碗中，加水和少许盐，浸泡。
8.将洋葱、大蒜、青椒和红椒切片，干辣椒切丁。
9.出锅，不要用油，中低火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。
10.煎至两面微金黄香。
11.盛出备用。
12.锅里放少许油，放入薯条，中火慢煎。
13.煎至两面微黄。
14.端出来，放在盘子里备用。
15.把油烧开。
16.加入大蒜、糖和一汤匙豆瓣酱，关小火，搅拌均匀，直到豆瓣酱发出香味。
17.倒入炸好的鸡翅，中火翻炒。
18.翻炒至鸡翅均匀沾上酱汁。
19.中小火，盖上锅盖，焖2分钟。
20.打开锅盖，鸡翅已经完全吸收了酱汁。
21.倒入薯条和洋葱片。
22.加入：少许盐、生抽(酱油)、蚝油、糖、胡椒粉，继续翻炒2分钟。
23.加入青红椒片。
24.继续翻炒，让青红椒吸收一些酱料。
25.翻炒一分钟，然后关火装盘。
26.炸鸡翅不油腻，肉质紧实，味道鲜香，薯条好吃，小朋友最喜欢吃，酒一流。
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