软炸里脊的家常做法(请问软炸里脊怎么做？)
请问软炸里脊怎么做？
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，椒盐1碟，大油1000克。
做法：里脊肉洗净，切成4厘米、2厘米宽的片，放入碗中，加盐、味精、料酒，拌匀，腌制。(2)将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向不断搅起泡沫，直到筷子能立起来，然后加入干淀粉，同方向搅拌均匀，制成鸡蛋泡糊；炒锅烧热，放入大油，煮至半熟。将腌制好的里脊肉片粘上蛋泡糊，放进去，用筷子轻轻翻动，煎5分钟左右，捞出装盘。
淋上香油即可食用。
你可以用胡椒和盐蘸着吃。
软炸牛肉里脊的家常做法？
1.牛柳洗净，去筋膜，切成长方形片，放入碗中；
2.牛柳用姜末、葱花、椒盐(3克)、味精、料酒和香油(10克)腌制10分钟；
3.将鸡蛋敲入碗中，加入少许水打散，将以下粉末混合成全蛋糊；
4.将炒勺放在火上，放入花生油，待六成热时，将裹有全蛋糊的牛肉片逐一放入油勺中煎熟，取出；
5.油温升至八成热时，放入牛肉片炸至金黄色，倒入漏勺，沥干油，装盘，撒上胡椒粉和盐。
软炸里肌怎么做啊？
食材：主料，猪里脊肉(三人份250克左右)
材料：鸡蛋(需要四个鸡蛋加蛋清，但两个全蛋也可以)，面粉(最好是油炸面粉)。
调料：猪油(花生油也行，但猪油更香)、料酒、酱油、精盐、姜、葱蒜粉、白糖、淀粉(有条件可以加点鲜汤)，孜然粉或椒盐可根据口味加入。
做法：猪里脊肉切块，放入碗中用少许精盐拌匀，加入料酒、酱油、糖腌制片刻。
将鸡蛋打入碗中，搅拌或用打蛋器使其变稠。加入面粉和水，搅拌均匀，制成鸡蛋糊。将肉放入蛋糊中，搅拌均匀备用。
炒菜：炒锅着火后，放入油烧至五成热，逐一放入裹有蛋糊的肉块，煎熟捞起。油温升至八成热时，将肉炸至金黄色，捞起沥干油。原锅留少许熟猪油，加料酒、糖、酱油、鲜汤烧开，用淀粉勾芡，倒入里脊肉，撒上蒜沫。(很多人喜欢在糖醋里脊里加葱姜，看个人口味)。如果配上孜然粉或者椒盐，可以炒一下再撒上调料。
好吃的软炸里脊色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美。以下是几个关键步骤：肉块要均匀糊，初炸后要把糊须理出来，以区分块与块。里脊肉不要煎太久，里脊肉外表要嫩而成熟，否则里脊肉会变老。而且叫里脊肉，肯定是里脊肉做的，其他部位的肉不够好吃！
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