巧克力海绵蛋糕 白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法？
6寸巧克力海绵蛋糕的分蛋方法？
加水前先筛面粉~对，如果打不动面糊，烤出来就像鸡蛋饼~
经典的6英寸鸡蛋松糕的制作步骤：
1香草粉和低粉混合，过筛备用。
2整个鸡蛋用温水分离，直到蛋液膨胀，蛋糊可以挂在搅打头上2、3秒再滴下(这个其实没有蛋清那么清晰好掌握，也观察蛋糊膨胀量是否在5倍左右)。
3将过筛的面粉加入蛋糊中，搅拌均匀。
4.加入油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，然后模具。
5烤箱预热到160度，烤箱中下层烤35-40分钟左右(原来的食谱是180度烤15分钟，然后降到160度烤20-25分钟)
10寸巧克力蛋糕用多少巧克力？
75克。这种对新手很友好，味道很棒的蛋糕，对抹灰要求不高，手残党完全可以胜任。
这款巧克力海绵蛋糕配方，加入了黑巧克力、可可粉和大量牛奶，比普通海绵更软，比奇峰更强。非常适合做巧克力慕斯底，装饰蛋糕胚，黑森林蛋糕。
白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法？
白巧克力慕斯：白巧克力145克、牛奶135克、杜军酒8克、吉利丁片10克、鲜奶油200克。装饰：巧克力适量。
工作方法
1.首先做好蛋糕底，烤箱预热到170度。蛋清打至有大气泡，加入砂糖，发至6-7发。提起鸡蛋，让它有一个钩状的喙。加入蛋黄，低速搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀。2.倒入烤盘。抹平后摇动烤盘，放入烤箱。在烤箱中以170度烘烤大约15分钟，然后从烤箱中取出并冷却。雕刻4英寸和6英寸的蛋糕底部。4英寸的模具需要覆盖底部，底部用作夹层。6英寸是最后一个密封蛋糕的底部。
3.是一个白色的楔子。将牛奶加热至微沸，倒入白巧克力片中，直至巧克力融化，搅拌均匀。将吉迪恩片浸泡在冷水中软化，吸收水分，然后放入微热的巧克力牛奶中，直到融化。5-6分配的生奶油。倒入白巧克力，搅拌均匀。混合的白巧克力慕思液体细腻有光泽。
4.取出6寸模具，倒入一半慕思溶液脱模4寸夹心层，放入6寸模具中，稍冻。然后倒入剩余的慕思溶液。放一个6寸的饼底，冷冻3小时以上，脱模。脱模后用巧克力做面部装饰。
白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法？
—成分列表—
果冻层：雪碧120g，石花菜片。
慕思层：1个蛋黄、65g牛奶、20g精制糖、70g白巧克力、125g淡奶油、3片吉利丁、20g精制糖。
白巧克力外壳：100克白巧克力
两块5英寸的海绵蛋糕。
—烹饪步骤—
1.称量所有材料。基甸浸泡在冷水中备用。准备好5寸的蛋糕，均匀的切下两块，备用。
2.将雪碧煮沸，加入2片软化的吉利丁，搅拌融化，稍凉时加入蓝橙酒。混合后，盖上保鲜膜，冷藏。
3.在牛奶中加入20克细砂糖，煮至沸腾。慢慢倒入蛋黄中。边搅拌边倒牛奶，小心结块。然后全部倒回锅里，小火煮开，边煮边搅拌，直到明显粘稠。如果有硬块，可以用筛子过滤。
4.在过滤后的蛋黄牛奶中加入三片软吉利丁，搅拌均匀，融化。备用。
5.白巧克力用绝缘水融化。如果怕融化不好，可以借助烤箱的发酵功能融化。我觉得很好用，做调温巧克力也不错。
6.将融化的白巧克力酱加入蛋黄牛奶中，搅拌均匀。
7.在鲜奶油中加入20克糖，打发成略带质感和流动的样子，加入巧克力蛋黄酱，搅拌均匀。慕思馅做好了。
8.取一块海绵蛋糕打好底子，倒入慕思馅中，如冰箱冷藏一小时左右，再取出铺另一块海绵蛋糕，再倒入慕思馅中，尽量抹平。放入冰箱冷藏一小时。
9.木丝冻好后，用吹风机脱模，贴在木丝边缘。将酒冻切成不规则的小块，铺在慕斯上。
10.做贝壳巧克力做装饰。将巧克力融化，倒入模具，放入冰箱冷冻，脱模。最后，
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