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巧克力海绵蛋糕 白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法?

浏览量:4555 时间:2023-01-04 20:33:38 作者:采采

巧克力海绵蛋糕 白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法?

6寸巧克力海绵蛋糕的分蛋方法?

加水前先筛面粉~对,如果打不动面糊,烤出来就像鸡蛋饼~

经典的6英寸鸡蛋松糕的制作步骤:

1香草粉和低粉混合,过筛备用。

2整个鸡蛋用温水分离,直到蛋液膨胀,蛋糊可以挂在搅打头上2、3秒再滴下(这个其实没有蛋清那么清晰好掌握,也观察蛋糊膨胀量是否在5倍左右)。

3将过筛的面粉加入蛋糊中,搅拌均匀。

4.加入油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,然后模具。

5烤箱预热到160度,烤箱中下层烤35-40分钟左右(原来的食谱是180度烤15分钟,然后降到160度烤20-25分钟)

10寸巧克力蛋糕用多少巧克力?

75克。这种对新手很友好,味道很棒的蛋糕,对抹灰要求不高,手残党完全可以胜任。

这款巧克力海绵蛋糕配方,加入了黑巧克力、可可粉和大量牛奶,比普通海绵更软,比奇峰更强。非常适合做巧克力慕斯底,装饰蛋糕胚,黑森林蛋糕。

白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法?

白巧克力慕斯:白巧克力145克、牛奶135克、杜军酒8克、吉利丁片10克、鲜奶油200克。装饰:巧克力适量。

工作方法

1.首先做好蛋糕底,烤箱预热到170度。蛋清打至有大气泡,加入砂糖,发至6-7发。提起鸡蛋,让它有一个钩状的喙。加入蛋黄,低速搅拌均匀。筛入低筋面粉,拌匀。2.倒入烤盘。抹平后摇动烤盘,放入烤箱。在烤箱中以170度烘烤大约15分钟,然后从烤箱中取出并冷却。雕刻4英寸和6英寸的蛋糕底部。4英寸的模具需要覆盖底部,底部用作夹层。6英寸是最后一个密封蛋糕的底部。

3.是一个白色的楔子。将牛奶加热至微沸,倒入白巧克力片中,直至巧克力融化,搅拌均匀。将吉迪恩片浸泡在冷水中软化,吸收水分,然后放入微热的巧克力牛奶中,直到融化。5-6分配的生奶油。倒入白巧克力,搅拌均匀。混合的白巧克力慕思液体细腻有光泽。

4.取出6寸模具,倒入一半慕思溶液脱模4寸夹心层,放入6寸模具中,稍冻。然后倒入剩余的慕思溶液。放一个6寸的饼底,冷冻3小时以上,脱模。脱模后用巧克力做面部装饰。

白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法?

—成分列表—

果冻层:雪碧120g,石花菜片。

慕思层:1个蛋黄、65g牛奶、20g精制糖、70g白巧克力、125g淡奶油、3片吉利丁、20g精制糖。

白巧克力外壳:100克白巧克力

两块5英寸的海绵蛋糕。

—烹饪步骤—

1.称量所有材料。基甸浸泡在冷水中备用。准备好5寸的蛋糕,均匀的切下两块,备用。

2.将雪碧煮沸,加入2片软化的吉利丁,搅拌融化,稍凉时加入蓝橙酒。混合后,盖上保鲜膜,冷藏。

3.在牛奶中加入20克细砂糖,煮至沸腾。慢慢倒入蛋黄中。边搅拌边倒牛奶,小心结块。然后全部倒回锅里,小火煮开,边煮边搅拌,直到明显粘稠。如果有硬块,可以用筛子过滤。

4.在过滤后的蛋黄牛奶中加入三片软吉利丁,搅拌均匀,融化。备用。

5.白巧克力用绝缘水融化。如果怕融化不好,可以借助烤箱的发酵功能融化。我觉得很好用,做调温巧克力也不错。

6.将融化的白巧克力酱加入蛋黄牛奶中,搅拌均匀。

7.在鲜奶油中加入20克糖,打发成略带质感和流动的样子,加入巧克力蛋黄酱,搅拌均匀。慕思馅做好了。

8.取一块海绵蛋糕打好底子,倒入慕思馅中,如冰箱冷藏一小时左右,再取出铺另一块海绵蛋糕,再倒入慕思馅中,尽量抹平。放入冰箱冷藏一小时。

9.木丝冻好后,用吹风机脱模,贴在木丝边缘。将酒冻切成不规则的小块,铺在慕斯上。

10.做贝壳巧克力做装饰。将巧克力融化,倒入模具,放入冰箱冷冻,脱模。最后,

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