馒头怎么做 馒头的家常做法和配方？
馒头的家常做法和配方？
面粉450克，荞麦粉50克，牛奶260克，盐2克，糖粉50克，酵母粉6克。
1.将除牛奶以外的所有材料加入面粉、盐、糖和酵母粉中。不要聚在一起。
2.加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。
3.揉成光滑不粘的面团。面团揉的不对，会直接影响馒头的柔软度。
4.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。冬天大概3到5个小时，夏天大概半个小时到一个小时。今天气温25度，发酵大概两个小时。
5.发酵面团的内部蜂窝状结构精细且组织良好。发酵成功与否会直接影响馒头的柔软度。寒冷的冬天，尽量开空调和暖气。
6.面团被整形和排气。如果粘在手上，撒上面粉，再粘在手上。撒上面粉，揉成均匀的条状，分成同样大小的小剂量。
7.每一小剂用手掌末端用力，面团边揉边旋转，形成一个圆圈。
8.在温暖的地方再次盖上保鲜膜，发酵半小时。用软布盖好，防止馒头表面干燥，否则成品会有裂纹和干皮。
9.待二次发酵快完成时，将锅中的水烧开，将馒头放入蒸笼中准备，待水烧开后再放入锅中蒸，中火蒸10分钟左右即可。
馒头的家常做法和配方？
准备250克面粉，125克清水，3克酵母，
2
将面粉放入碗中，将酵母混合均匀，倒入清水中搅拌至絮状。
三
用手将面团揉至表面光滑，大约15分钟。
四
擦完布或盖子，等待发酵。夏天20分钟，冬天30分钟左右。
五
取出发酵好的面团，揉匀，排除气体，切成大小相等的面片，将表面揉光滑。
六
让准备好的馒头面团静置15分钟左右。
七
锅中加入足够的冷水，将发酵好的馒头面团放入蒸笼，水开后蒸20分钟左右，关火，取出。
馒头配方？
做馒头配方：普通面粉500 g白糖10 g酵母5 g泡打粉5 g温水250 g(温度35度左右，摸起来不烫)。水温不能太高，酵母会被烧死。
我自己的做法是：普通面粉，500g鸡蛋，5g酵母泡打粉，10g白糖，10g油，一勺。(自制发酵粉不叫酵母发酵粉，叫多发，快发，少发，慢发。)馒头好吃！
最好发两发到两倍大小，用手指戳个洞，表面不会反弹或塌陷。反弹就是表面不够塌陷，也就是表面醒了，表面打样了，拿出来揉匀。
揉十分钟左右，然后记下馒头的形状，然后放入蒸笼盖第二遍。看馒头明显变大。用手按压表面，慢慢反弹。入锅蒸15分钟，关火，炖五分钟后开盖。
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