炸丸子怎样做最好吃(油炸小丸子做法？)
油炸小丸子做法？
材料：猪肉馅1000克，大葱一小块，姜一小块，盐适量，花椒粉5克，白胡椒粉5克，红薯淀粉200克，食用油适量。做干炸丸子，可以用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比为3，333，607。做出来的肉丸味道最好。
1.将事先处理好的肉末放入盆中，加入适量的盐、5克花椒粉、5克白胡椒粉，抓匀肉末至粘稠状。
2.锅中加入适量的水，然后放入适量的葱花和姜末，再放入少许花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香辛料的香味，然后倒出冷却。
3.将200克红薯淀粉放入盆中，加入适量步骤2中煮沸冷却的水，将淀粉融化，搅拌至酸奶的面糊稠稀。
4.将调好的面糊加入肉馅中，然后开始搅拌肉馅，将面糊和肉馅充分搅拌，然后加入40克左右的食用油，再次开始搅拌，将肉馅、面糊和食用油全部搅拌均匀，炸丸子的肉馅就做好了。
5.锅内加入适量食用油，待油温达到五成热，转大火为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子，用勺子剥开，放入油锅中。然后，依次再放几个球。
6.在炸丸子的过程中，保持火候适中，保证丸子内外都熟，炸至丸子成型成熟，再捞出。
7.锅内油温再次烧至七成热。将炸好的丸子放入锅中煎30秒左右。炸丸子的皮更脆，颜色更好。
这样做出来的炸丸子皮脆，时间久了也不会变软。咬一口后味道很好。
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材质：500g五花肉；
辅料：油10毫升、盐2克、胡椒粉5克、干黄酱5克、洋葱姜水50毫升、鸡粉3克、淀粉50克。
油炸肉丸
一个
选择4分肥6分瘦肉剁成肉馅。
2
将葱和姜切碎，用清水浸泡，取葱和姜水。
三
将干黄酱用水稀释，倒入肉馅中。倒入一些洋葱和姜水，用手搅拌均匀。
四
将一些淀粉与洋葱姜水混合，混合成水淀粉，倒入肉馅中，继续用手揉匀。就像往里面放面粉一样。
五
这时候可以加入盐、胡椒粉、鸡精，然后分两次加入剩余的干淀粉。
六
加入适量植物油，搅拌均匀。这时候可以炒一下或者放冰箱里四个小时左右再炒。
七
用手捏成小球。
八
当油加热到四成热时，关火，加入小球。
九
将火保持在40%的热油温度，将颗粒煎至变色漂浮。
10
取出丸子，将油温升至七成热，晃动漏勺碰撞丸子外皮。
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材料
黑猪肉1根葱1根姜。
馒头1个，豆腐半块，香菜适量。
取一老勺，适量黑胡椒。
练习步骤
1.准备一把洗干净的香菜，把香菜切成碎香菜放在碗里备用；将一片姜切成姜末，一片葱切成葱花，与姜粉放在一起备用；准备半块老豆腐，放在大碗里，用手捏成块，然后加一小勺盐，让豆腐先尝一尝，用手抓拌均匀，备用。
2.准备一个馒头，切丁，放入绞肉机，做成细片。
3.准备一块三分肥七分瘦的黑猪肉，切成丁，用绞肉机磨成肉末。把它放在一边以备后用。准备一个大碗，倒入豆腐、肉末、葱花、姜末、香菜和馒头，用手搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，让鸡蛋和肉沫完全融合在一起。
4.搅拌均匀后，加入一勺盐、一勺胡椒粉和一勺酱油上色，然后用手搅拌均匀，搅拌至可以结块。
5.舀一勺肉馅，放在手里，捏一点，然后揉成一个小球。把它们都放在一个盘子里备用。
6.准备一个碗，搅拌
7.锅里倒比平时多一点的食用油。最好用菜籽油，因为菜籽油烟点更高，更适合煎炸。把油温烧到五成热，把丸子一个个放进去。一口锅煎不了，就两口锅煎。所有丸子放好后，用铲子轻轻一推，防止粘锅，中小火煎。球变色后，不断搅拌。当丸子炸至金黄色时，说明已经快熟了。继续煎到丸子表面完全金黄，金黄就可以了。拿出来控油。
8.美味的肉丸准备好了。
9.肉丸表面很脆，里面很嫩。你会发现肉丸表面没有油。因为裹了蛋液，肉丸内部根本不吸油。吃起来外脆里嫩，味道非常好。凉了可以直接吃，不会油腻。
技巧
炸丸子的时候，记得不要放面粉和淀粉。炸出来的丸子好吃又健康，而且不会长胖。
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