家常菜窍门(家常菜怎么做才更好吃？有什么窍门？)
家常菜怎么做才更好吃？有什么窍门？
1.酸辣土豆丝：--1。将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡，洗去淀粉，既能防止变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。-2.青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。-3.用花生油烧热炒锅，放入葱丝炒香，放入干辣椒，放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精，然后倒入香油和香醋，翻炒。-2.红烧茄子：-1茄子洗净，去头去尾，切成铁架状，用清水浸泡，捞出沥干水分，撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净，切段。-2猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。-3锅中倒入3汤匙油，烧热，倒入肉末翻炒，至肉变白，取出备用。-4继续加入10汤匙油，爆香葱，放入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子出水变软，约5 ~ 6分钟。-5倒入之前炒好的肉末，炒1分钟。撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉，1/2汤匙酱油调味，即可食用！-3.鱼香茄子籽：-食材：-茄子条2根，肉丝少许。——姜、蒜、葱、麻辣豆瓣酱、醋、糖。-方法：-1。茄子洗净沥干水分，切成小圆片备用。大蒜洗净切碎，葱洗净切碎，姜切碎备用。将醋、糖、茴香粉放入碗中，加水备用。注意先在：碗里放糖，-再放醋。把醋放得跟糖一样平。-2.将油加热，放入茄子中炸至金黄色。拿起来放油。-3.将姜、蒜、葱炒香，倒入肉丝，再倒入炒好的茄子翻炒，再将-的调料放入碗中翻炒，装盘即可。-4.青椒炒鸡蛋：-做法：1。青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌。-2.锅里放油(40g)，烧热，倒入蛋液，煎熟后倒出。-3.将剩余的油倒入锅中，加热，放入葱花干锅中。随着青椒丝的加入，加入精盐，炒几下。当青椒丝呈翠绿色时，加入煎蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮熟，然后出锅。-5、地山鲜-材料：土豆1个、茄子2个、青椒1个-调料：食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜、生粉、高汤各适量-做法：1。茄子、土豆去皮，切成滚刀片；将青椒掰成小块。2.往锅里多加点油。七成热的时候，先把土豆块放进去，煎成金黄色，稍微透明的时候捞出备用。3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，放入青椒块，一起捞起。4.用少量热油爆香葱花和大蒜，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒，略炒。5、加入生水粉收汁——6、干煸豆角——配料：扁豆400g、肉末150g调料：干辣椒4个、酱油1大勺、榨菜末、胡椒粉、蒜、盐、味精。合适的做法：1。将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净，控干。-2.加热250克油，加入扁豆，煎至扁豆皮起皱。用树篱将净化后的油取出。-3.烧热另一只锅，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒、榨菜和大蒜。-4.倒入酱油，炒扁豆。扁豆熟了，关火，加盐和味精，搅拌均匀。-7.鸡丝炒花——主料：鸡胸肉、花菜调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉丝。做法：1。鸡胸肉洗净，切块，用盐料酒和食用油腌制片刻，然后用粉条抓匀。-2.将花椰菜洗净，切成小朵，放入沸水中煮
-8.蒸肉-食材：五花肉一块调料：八角一个，大葱少许，姜几片，料酒少许，辣椒几个，花椒几个，米饭一些，紫米一些，酱油，鸡精，糖，豆瓣酱。做法：1。五花肉切片。-2.将肉料酒、葱、姜、八角腌制。-3.肉腌好后，准备花椒、辣椒、大米、紫米。-4.将准备好的3放入锅中炸熟。-5.锅里放3，中火抄饭，转微黄。-6.用搅拌机打碎油炸的3。别弄得太破了。很容易得到更大的颗粒。-7.将6倒入腌制好的肉中。加入生抽、生抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。-8.最后加入一汤匙豆瓣酱。再加一点水使粉末湿润。-9.葱花炒鸡蛋：-烹饪方法(两人份)-材料：鸡蛋(4个)、葱花(3根)-调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)-1。大葱洗净捞出，葱切成葱段，放入大玻璃碗中-2。打碎四个鸡蛋，然后-3。加热锅，直到锅里的水全部蒸发。烧1分钟左右，锅里放6大勺油，转锅让油盖住整个锅面，然后改成小火，再倒入蛋液。-4.把炒鸡蛋液快速往一个方向转。大约1分钟后，蛋液就会凝固。这时候赶紧拿锅，以免炒蛋太老。-厨神小贴士-1。煎鸡蛋的时候，锅一定要很烫，这样煎出来的鸡蛋才会嫩滑，锅里的炒鸡蛋也容易失效。-2.放在冰箱里的鸡蛋应该在煮熟前取出一个小时。-3.炒鸡蛋要避免加味精。如果加入味精，加热后，味精会掩盖鸡蛋本身的新鲜度。-4.鸡蛋吃多了，会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。每天吃1 ~ 2个鸡蛋就好。-10.西红柿炒鸡蛋——西红柿炒鸡蛋的方法1——说明：西红柿炒鸡蛋谁都会做，但是很难做的好吃。主要是几个误区造成的，后面我会详细解释。-配料：西红柿、鸡蛋-配料：植物油、盐。注意西红柿炒鸡蛋不需要鸡精和味精，因为西红柿炒鸡蛋吃的就是一个“鲜”字，西红柿炒鸡蛋的时候就有形成美味的物质，所以不需要放新鲜的味精或鸡精。这就是为什么这道菜里不放葱姜蒜的原因。-制作方法：-1。将西红柿切成不同大小和形状的块。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。- 2。锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，油量很关键。我的经验是放油相当于蛋液的2/3。等油热了，(我后面会详细说怎么判断油的温度)，倒入蛋液。注意这个时候蛋液会自然凝固，不要动，要等到蛋液凝固(小心油干了，造成蛋糊)。煎，两面颜色金黄时，将鸡蛋出锅(或者不出锅，以后再说)。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿翻进去，翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把煎蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。PS:有人喜欢做的时候，加点水进去。不推荐。其实西红柿里的水分完全够了，没必要放水分。还有就是现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，还有些苦味。可以在锅里放点白糖。-11、炒鸡蛋-原料：鸡蛋-调料：油、盐、料酒、葱花。-1.加入2-3个鸡蛋，少量盐和料酒。搅拌均匀备用。-2.将去皮、切片或切块备用。-3.炒锅大火加热入油，待油温升高，将鸡蛋倒入碗中备用。
-4.将炒锅用猛火加热入油，倒入至油温升高，翻炒，放入熟鸡蛋翻炒，然后根据个人口味加盐。上菜前将葱花翻炒一会儿。-多吃的好处：的营养价值很高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素、维生素C，还含有3354皂甙-12、林峰茄子-肉酱20g、茄子20g、韭菜10g、生姜10根。-调料：花生油500g(实际用油100g)，盐10g，味精5g，糖3g，生粉20g，香油5g，鸡汤50g，酱油10g。-生产过程：-1。茄子去皮，切成粗条，香葱洗净，切段，大米切姜。-2.把锅里的油烧开。油温120度时，放入茄子条，炸至金黄色。-3.锅里留油，放入姜米、肉酱、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、酱油，小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡，淋上香油。-13、金蒜骨-基本材料原料：排骨-调料：海鲜酱、沙茶酱、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜。-1.将排骨切成12厘米长的段，用清水浮去血水。-2.用调味料(海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖)腌制2小时以上。-3.将油烧至二成热，将排骨放入锅中，由低至高油温慢慢煎至排骨成熟结壳，取出沥干油。-4.将蒜和干辣椒放入锅中炒香，然后放入排骨翻炒，加入调料，出锅即可。- - - - - - -
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