南翔小笼包(南翔小笼包的正宗配方？)
上海南翔小笼包是怎样制作的？
南翔小笼包
主要材料：
白面粉4两(约160克)，猪肉2两(约80克)，西兰花叶适量，水适量，香油少许，姜、葱适量。
成分：
调料：盐和糖1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
练习：
1.将猪肉切碎，加入少许水，与调味料混合均匀，搅拌至凝胶状。最后加入姜末，葱花，香油。
2.将面粉和水揉成软面团，分成小球，然后用油条擀成圆块，包上猪肉馅，用手摺好，揉成小肉包。
3.在蒸笼底部铺上菜花叶，将小肉包放入蒸笼用大火蒸15分钟左右。
备注：
1.如果馅肉要好吃的话，可以放少量肥肉，比例是瘦，七肥三肥。2.吃的时候蘸姜丝和浙江醋。
南翔小笼包的正宗配方？
材料
猪皮1000克，中筋粉100克，肉末(前腿肉)250克，姜片5克，六月鲜3克，糖9克，盐1克。
如何做出最正宗的南翔小笼包？
第一步
首先将猪皮焯一下，去掉多余的脂肪和，切成小块，放入锅中，加入姜片，加水，用小火将皮煮三到四个小时。皮煮好后放冰箱里五六个小时，直到凝固。
第二步
冷冻后将皮切成小块。越小越好。
第三步
将所有调味料与肉末混合，搅拌均匀，将果冻与肉末混合，然后放入冰箱30至45分钟。果冻和肉的比例为1: 2时味道最好。
第四步
在面粉中加入水和盐，揉至面团光滑，然后搓条，加入剂。
第五步
将每个药丸擀成5-6厘米的面团，越薄越好。
第六步
用馅料和面团以2: 1的比例包裹。馒头不像馒头，必须最后封口，防止蒸的时候汤汁蒸发，最好至少有14折。
第七步
竹笼是小笼包的最佳搭档。竹笼除了具有竹香味外，还具有较高的透气性，水蒸气不易倒流。皮煮好后，在锅里蒸的时间要控制在6-7分钟。太长了皮肤会塌陷，太短了皮肤会粘在牙齿上。
第八步
“等一个包，不如等一个人。”出锅后5分钟内吃完是对它最大的尊重。蒸出来的小笼包看起来像宝塔，夹起来像灯笼。很容易让它们长时间不吃东西。天冷了就是小事。汤完全被皮肤吸走了。这是件大事。一个优秀的小笼包，汤的量大概是一勺。
上海小笼包介绍？
上海南翔小笼包，又称南翔小笼包，是上海的一种特色小吃。因原产上海嘉定区南翔镇而得名。这道菜以皮薄、馅多、卤重、味鲜著称，是国内外顾客喜爱的传统小吃之一。
上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅料是用夹腿肉做成的肉酱，不加葱和蒜，只撒一点姜末和肉冻、盐、酱油、糖和水。馒头皮是用未发酵的精制面粉做的。蒸出来的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，半透明，晶莹剔透，呈黄色。咬一包汤，满嘴都是口水，味道鲜美。如果配上姜丝、香醋和一碗鸡蛋汤一起吃，味道更好。南翔小笼包以皮薄、馅多、卤重、味鲜著称。
南翔小笼包是上海郊区南翔镇著名的传统景点。因其形状小、皮薄、半透明，用特制的竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采用“重馅薄皮，变大为小”的方法，选用白面粉擀成薄皮；以精肉为馅，不加味精，肉皮用鸡汤熬制，冷冻拌入，鲜，撒少量碎芝麻，得其香味；根据季节不同，取蟹粉或春竹、虾仁、肉末，每个馒头叠十四片以上，用一两片面粉做十片，半透明小块。当你从笼子里出来的时候，随便拿一个
面团大小相等，表面抹上食用油，口感会更好。要把胚胎拉到底，差不多大小，包的时候手要往上拉。它的优点是皮薄、肉嫩、饱满。热雾直上，馒头做好了。此时的馒头洁白晶莹，像玉兔一样，惹人怜爱。在面团上打孔，滑滑的汁液一下子就流了出来。雪白的面团，半透明的汁液，粉红色的肉，诱人到极致。包子之所以受欢迎，是因为它小巧玲珑，皮薄馅多，汤汁鲜美。一口满嘴口水，如果配上姜丝和香醋味道就更好了。南翔小笼包好吃又精致，受到越来越多人的喜爱。
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