绿叶u盘启动盘制作工具 五峰毛尖制作过程？
五峰毛尖制作过程？
1.采摘
收获的芽叶一定要仔细采摘，去除不符合要求的鱼叶、叶子和杂质。静置1-2小时，待表面水分蒸发后油炸。炒制过程分为杀青、揉捻、揉捻精制、烘干四道工序。都匀毛尖炒制，全靠一双熟练的手在锅里，一气呵成。
2.谋杀
锅温120-140，叶量500-700克。以抖为主，抖闷结合，双手翻炒。抖散，翻匀，彻底杀死。当叶子变软，香味显露出来，降低锅温，进入揉捻工序。
3.缠绕的
揉捻时间长，揉搓力度大是都匀毛尖茶的特点，这也是形成毛尖茶浓郁风味的因素之一。保持壶温在70左右，用单手柄将左右茶叶揉成条状，靠重力揉搓，达到充分破碎细胞的目的。当达到50%干度的时候，就会转入揉发养发的过程。
4、搓球，撩起头发
壶温50-60时，将茶叶捧在手心，拧成茶球，摇一摇，炒至七成干。而是双手捧茶，按揉茶条，翻炒至白毛竖起。当茶叶约八至干时，降低锅温(50以下)，用薄锅翻炒茶叶至干。炒制时轻炒，使茶叶内外干度一致，香气增强。
二、机械加工方法
1.排查
将采摘的鲜叶按不同品种、不同等级、不同采摘时间进行分类分级，分别剔除异物并摊平。
2.铺开
将筛选后的鲜叶依次铺在室内通风干净的竹簸箕筐上，厚度为(5 ~ 10) cm。雨水叶或含水量高的鲜叶要摊薄。中午和下午用的向阳叶或鲜叶要铺厚，每隔1小时左右轻轻翻动一次。室内温度应低于25以防止阳光照射。根据鲜叶等级，摊放时间应控制在(2 ~ 6) h。当绿色空气流失，叶片变软，鲜叶失水10%左右，当天的鲜叶就该吃完了。
3.谋杀
机械杀青宜采用适合制作名优绿茶的滚筒杀青机。使用时，需点火后启动机器，使转鼓受热均匀，少量火花可在鼓内跳跃。启动传送带喂叶子，根据温度指示扔叶子。不同等级的鲜叶或不同含水量的鲜叶对温度的要求不同，进叶温度应控制在(120 ~ 130)。抛叶量可以通过杀青机传送带上的叶片均质机来控制，从鲜叶到出叶大约需要1.5 ~ 2 min。绿叶的含水量应控制在60%左右。中度绿叶的标志是：叶色深绿，用手捏时柔软微粘，紧密包成一团，微有弹性，绿色，略带茶香。
4.缠绕的
机械揉捻要用适合做名优绿茶的揉捻机，绿叶要适当摊凉。叶片数量取决于原料的嫩度和机器类型。高档茶揉捻时间应控制在(10 ~ 15) min，中低档茶应控制在(20 ~ 25) min。根据老嫩的叶片，适当施加压力，使卷好的叶片表面粘有茶汁，用手握后感觉又粘又湿。
5、去块
机械解块要用适合做名优绿茶的茶叶解块机，它会溶解揉捻的茶叶。
6.组织文章
设备应使用适合制作名优绿茶条的梳理机。梳理时间不宜过长，温度控制在(90 ~ 100),留叶量不宜过多。抛(0.5 ~ 0.75)斤叶子，5分钟左右为宜。
7.初级烘焙
设备应采用适合制作名优绿茶的网带式或链板式连续干燥机。根据茶叶的品质，初始干燥温度a
成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白毛外露，条索卷曲，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。
五峰毛尖制作过程？
五峰毛尖茶初制一般包括杀青、揉捻、烘干三个工序。
1.固恋
杀青是五峰毛尖茶加工的第一道工序，也是五峰毛尖茶品质形成的关键工序。
固定的目的：
(1)完全破坏鲜叶中的酶活性，停止多酚的酶促氧化，从而获得五峰毛尖绿叶绿汤的品质要求。
(2)散发绿色气体，发展茶香。
(3)改变茶叶所含成分，促进五峰毛尖茶品质特征的形成。
(4)蒸发一部分水分，使叶子变软，增加韧性，便于卷成条。总之，杀青的目的是破坏鲜叶的组织和结构，改变鲜叶的形状和品质，为五峰毛尖茶的独特品质打下良好的基础。
固定技术：
与杀青有关的技术因素主要有温度、时间、抛叶量以及鲜叶的鲜度和嫩度。固定酶的技术措施主要有三种。
(1)高温失活，先高后低。
所谓高温杀青，是指在短时间内将叶温提高到80并保持一段时间，使鲜叶中的酶活性完全破坏，同时散发出青草气，发展出茶香。杀青后期可适当降低温度，防止芽尖和叶缘变黄，进一步杀灭彻底，蒸发水分至适当程度。
(2)抛网、多抛网、少钻网相结合
在高温灭酶的情况下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则高温条件下水蒸气和绿草气不能及时散发，导致叶子发黄，香味低，所以必须通过甩炒的方式使叶子元素散发的水蒸气和绿草气迅速蒸发。
但如果炒制时间过长，则容易烧焦、折断芽叶；如果扔的太多，由于叶梗含水量高，升温慢，可能会导致杀青不均匀，出现红梗红叶的现象。所以在杀青时，你要注意抛炒结合，利用闷炒形成的高温蒸汽的穿透力，使叶柄内部迅速升温，以解决抛炒中各部位温升不一致的矛盾。
一般来说，嫩叶打死要多扔，老叶多闷；芽肥、节间长的鲜叶要杀，多抛为宜，顶生叶或大叶的芽叶要闷。
杀幼叶老，杀老叶嫩。
所谓老杀是指时间长、程度重、叶片失水多，而所谓嫩杀是指时间短、程度轻、叶片失水少。
因为嫩叶中的酶活性强，含水量高，如果杀死嫩叶，酶活性不会被完全破坏，容易产生红茎叶。同时，绿叶含水量过高，揉捻时茶汁容易流失，芽叶压榨时容易成糊状，嫩叶要杀老。
反之，粗鲜叶含水量低，纤维素含量高，叶质粗硬。如果杀青过程中失水过多，揉面时很难成条，受压容易成片。所以，应该温柔的杀死它。
在固定的方式上：
目前除了少数名优绿茶还保留人工杀青外，大部分都采用了机械杀青。目前绿茶杀青方法主要有炒、蒸、微波、热风，其中炒是最常用的方法。炒制主要有连续滚筒、间歇滚筒、锅式杀青等，其中连续滚筒是最常用的。近年来，蒸汽、热空气、微波
绿茶加工中的揉捻操作有两种：手工揉捻和机械揉捻。目前除了部分名优绿茶保留少量手工揉捻，大部分采用机械揉捻。
(1)手工滚压
手工揉捻适用于少量绿茶和一些名优绿茶的揉捻。在辊道上进行手工轧制，在辊道上安装轧带。揉捻时，单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻的竹片上向前推，使茶球在手心翻转，中间碎数次，使加工后的茶叶不结块，成型均匀。
(2)机械扭曲
机械揉捻采用茶叶揉捻机进行。机械揉捻时，揉捻桶内的叶片量要适当，“嫩叶多，老叶少”。压制时应遵循“轻重轻”的原则，做到“幼叶冷轻轻揉，老叶热揉”，尤其是一些名优绿茶，必须轻压简揉。
3.把…弄干
它是五峰毛尖茶干燥的最后一道工序，也是发展和固定茶叶品质的重要工序。
干燥的目的：
干燥的目的有三：一是进一步蒸发水分，使茶叶充分干燥，便于储存。二是促进茶叶中物质的进一步转化，发展茶香，提升口感。第三，在拧成条的基础上，进步，收紧条。
千燥法：
绿茶的干燥方法有很多种，同时也有很多种炒制机和烘干机。最常用的方法是烘干，干燥和干燥与油炸相结合。目前，除了少数名优绿茶仍采用人工炒制或烘烤笼烘干外，大部分绿茶已采用机械操作烘干。
五峰毛尖茶的品质特征
五峰毛尖茶是一种茶，绿茶。高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二叶或三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿，香气清透带熟板栗香，滋味浓烈耐泡，叶色嫩绿。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
