五七油焖大虾 五七菜做法？

五七菜做法？

五道菜法：五七油焖大虾是一种非常常见的大虾制作方法，不仅能完整保留大虾中丰富的蛋白质，而且色泽鲜艳，让人垂涎三尺。

材料：小龙虾两斤，葱适量，姜五片，蒜六瓣，酱油适量，白糖两勺，盐适量，八角适量，香叶一片，胡椒粉适量，根据其辣度放入胡椒粉适量，啤酒一瓶，料酒适量，白醋两勺。

工作方法

1.把小龙虾的虾头前三分之一切掉，去掉虾线(虾尾中间的那个可以拉出虾尾线)，然后在虾尾上切一个洞，方便以后品尝。小龙虾要一只一只清洗干净。

2.准备，切碎葱，姜，蒜，茴香椒叶，辣椒，葱等。然后利用它们。

3.锅烧热，放小半锅油(因为是油焖大虾，所以不能少油)。油温八成热时，放入准备好的材料，下锅翻炒，然后放入小龙虾，翻炒一会儿，等虾变红，再放入酱油、料酒、白醋、盐、鸡精、白糖，翻炒一会儿。

4.最关键的一步是加入啤酒，盖上小龙虾，大火煮啤酒，转小火，盖上盖子，小火炖15分钟。五分钟后，开盖翻炒，让味道均匀。

5.最后出锅。其实油焖大虾一定要用铁锅盛~出锅前可以在锅底铺一层碎黄瓜，然后直接放小龙虾，最后撒一层葱花~

武汉油焖大虾酱料配方？

特制麻辣底料的准备：将泡椒和红油豆瓣酱按1: 1的比例混合，打成糊状，取500g左右，与2瓶麻辣少女酱、1瓶李锦记蒜蓉酱、1瓶海鲜酱、1瓶阿香婆麻辣酱混合。锅内放入红油2500克，加入八角3克、草果2颗、肉豆蔻10颗、香叶5片、肉桂5克、香果2克、砂仁2克、生姜2克，翻炒15分钟。

材料：清水龙虾1500克，红辣椒10个。

材料：盐5克，味精5克，鸡精10克，自制辣基250克。

(1)将虾尾中间部分折断，取出沙线，用剪刀剪去头部1/5，拔出内脏，虾保持黄色。

(2)将龙虾在水中反复冲洗，直至水质清澈。方法用清水浸泡，不要用流水冲洗，以防头骨中的“虾黄”被洗掉。

(3)热锅用冷油烧热，放入色拉油500g，放入糖25g(冰糖最好)，炸至颜色为棕红色(糖色可现炸，也可提前炸好再用)。然后用特制的香料将大虾放入油中翻炒10秒钟，然后加入姜片、蒜籽、大红袍椒、福建椒、王干椒和特制的酱料翻炒。

(4)加入龙虾，翻炒至虾壳变红，煮高度白酒去腥，加入啤酒提味，加入250g水作溶剂，加入味精和盐调味。盖上盖子，中火焖15分钟，锅里放香菜。

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