芜湖虾子面 芜湖虾子小刀面哪家正宗？

芜湖市虾子面做法？

大火熬汤，碗中放入小葱，捞出面条，上面撒上虾仁。

什么文献中记载有芜湖虾子面？

芜湖虾面，最正宗的是耿福兴的虾面。它已经有一百年的历史了。

虾面以长江大虾(现已养殖)的虾为原料，配以多种调味品，制成糊状汤料，用手工鞣制的刀削面烹制而成。它们味道鲜美，营养价值很高！这在《芜湖地方志》一书中有所记载。前几年央视的《舌尖上的》第二节里，虾面的制作过程，虾的采集过程也都有详细的记录。

虾子面是什么？

虾面是汉族传统小吃，具有浓郁的江南风味，属于徽菜。曾经是安徽芜湖当地人念念不忘的“奢侈品”，哪怕是生病的时候，或者过生日的时候。现在，它成了普通人的“廉价享受”。它是用长江中的青虾籽，配以多种佐料，做成糊汤，再用手工揉制的刀削面烹制而成。该面条有韧性，味道鲜美，营养价值高。

虾仔面和竹升面的区别？

不同的是做法不同。

虾面一般加虾，竹面是用一根大竹子压出来的。竹筒面是我自己用竹子做的，很结实很好吃。虾面，里面有虾，一起吃起来有虾的味道。这是个人爱好。你喜欢吃竹筒面或者虾面。两种面条都很好。

虾面的特点

芜湖人爱吃虾子面。以前，困难时期吃一碗虾子面，真的是一种奢侈。经常有人在生病或者生日的时候感叹：要是有一碗虾子面就好了。

虾子面成了人人吃得起的平价小吃，但品质和细节却一如既往的精致，因此成为江城老百姓心中的代表性美食，还入选了安徽省非物质文化遗产。

它是用长江中的青虾籽，配以多种佐料，做成糊汤，再用手工揉制的刀削面烹制而成。该面条有韧性，味道鲜美，营养价值高。

面汤是纯骨头做的，面条要用优质面粉压三遍。即使是撒在面条上的葱花，也必须用小葱剁碎，不得用葱、蒜、金葱粉代替。

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