油炸食品的危害 煎炸会产生什么物质？

吃油炸食品对身体危害大吗？

长期吃一些油炸食品对身体也是有害的，还容易引起血液黏稠或其他疾病。不建议长期吃一些油炸食品，但如果只是偶尔吃一两次，对身体不会有太大的副作用，不用太担心。如果年纪大了，不建议吃油炸食品。

油炸和烤箱哪个危害大？

这个问题其实是在问油炸食物和烘焙食物哪个危害更大？

其实从本质上来说，无论是油炸食品还是烘焙食品，都会在食品中产生一些有毒有害的物质。但是，我们在考虑对人体的危害时，通常要考虑数量和频率。如果经常大量食用油炸、烘焙食品，肯定对身体有害。但是，如果偶尔少量食用，其实这些危害并不明显。至于油炸和烘焙的食物，哪种对身体的危害更大，其实都差不多。

为什么有人怕油炸？

当人们吃太多油炸食品时，摄入的能量超过了人体的消耗，多余的能量就会转化为脂肪储存在人体内，造成肥胖。食物经过高温油炸后，大量营养成分流失，尤其是维生素。比如油条，面粉中的维生素B1全部流失，维生素B2流失一半。油炸里脊时，维生素B1和维生素B2的损失分别为43%和38%。另外，反复使用油炸食品油会产生一些有毒物质，对身体有害。特别是在炸焦的情况下，蛋白质和脂肪会变性，产生丙烯苯并芘等致癌物质。吃大量油炸食品可能会增加患结肠癌和乳腺癌的风险。因此，少吃油炸食品为宜。

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