法式脆皮蛋糕 怎么开一间法式脆皮蛋糕店？
法式脆皮蛋糕怎么做？
酥饼的配方：鸡蛋38个，糖4.5kg，面粉3kg，BP约10 ~ 15g，水少许，色拉油少许，180~190，250。用油刷模具。程序：将鸡蛋、糖、蜂蜜加热，在水中搅拌均匀(水温40度左右)，打至淡白色，加入过筛的面粉，轻轻搅拌，加水，然后用勺子搅拌，加入油，然后搅拌均匀，最后放入烤箱烘烤。酥皮饼的配方：面粉300克，麦芽糖15克，熟猪油120克，糖45克，水。工作程序：1。将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖混合，加入175克开水，揉成水油面。2.将200克面粉加入90克熟猪油中，搓成面点。3.将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的面皮。4.将大块糕点分成两片，每片卷成40剂的长条。5.把剂压平，包在奇峰饼里。6.烤3-5分钟。你看，这可能行得通。我以前做过这个。
法式脆皮蛋糕具体做法？
正宗法式脆皮蛋糕的制作方法
首先清洁搅拌桶，使其没有水。否则就打不出来，不做就失败。把鸡蛋一个一个放进搅拌桶里。如果有蛋壳不小心掉进搅拌桶里，要清理干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好，倒入桶里。
怎么开一间法式脆皮蛋糕店？
你可以在我们学校学习蛋糕技术，学完可以安排工作。
专业介绍：
目标是培养精通西点制作，懂得经营管理，具有创业能力的人才。学习各种西点产品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、运营、管理的知识；学生毕业后可以在连锁酒店、面包店、大型连锁酒店、面包店等工作。并具有较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，教授各种蕾丝、花朵、生肖、卡通装饰蛋糕的精致制作；港式、欧式西点蛋糕、Pieta、芝士甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕；
西点烘焙培训：
包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙技术；曲奇、饼干、糕点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴会都是西点产品的制作热门；制作各种西式点心，调制时尚冷热饮品的技术；
六大优势：
理实一体化教学，一人一转盘教学，名师一对一教学，专业教学，情境教学，模块化教学。
能力
学校师资力量雄厚，拥有一支素质高、技能强、教学技能过硬的专业教师队伍。教学质量始终如一，在全国名列前茅。
学校先进的西点研究团队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在将系统、专业的西点技术完整地传授给学生，让学生掌握西点技术的规律、理论和核心技能。学校设置了多元化的专业群，基本涵盖了西点工艺教育相对完整和前沿的内容。
怎么开一间法式脆皮蛋糕店？
烘焙店有很多种。如果你只想用几个活件支撑一个店铺，首先这个产品需要有一定的市场活力，否则由于产品的周期性原因会有风险。以下是开店的一些因素；
第一，根据产品特点和市场定位，选择合适的地址非常重要。一般来说，酥饼适合在人流量集中的商业区或入住率高的大型住宅区周边。也可以选择市场、集市、公交车站等地点。
第二，有了合适的店面后，注册各种营业证，然后做装修安排，再订购展示柜及相关设备。
第三，基本硬件设施差不多准备好了。开始策划安排试营业活动，制作宣传资料，采购原材料等等。
第四次试营业一段时间后，准备正式开业的策划和活动方案，店铺就正式开业啦！
1-@qq.com
要做一个蛋糕行业，首先要有一定的喜好和complet
其次，要有完整的烘焙知识，才能更好的管理团队，开发产品，控制产品的稳定性。这就需要投资者对行业有深入的了解。投资者可以掌握烘焙技术和原料管理。对店铺的长期稳定和发展会更好。
同时，经营一家店铺，你也要有心理准备。创业之初，先考虑生存，再考虑盈利。不要在开店之前期待过高的期望，然后被现实击碎。做好接受高强度、高压力工作的准备。因为经营烘焙店，会比其他餐饮行业辛苦。起早贪黑是常态，员工管理比较累。固定资产(厨房设备、商业设备)的支出具有较大的前期投资。(面包和蛋糕的投入成本不一样)
一个店一旦经营起来，就是一台永远停不下来的机器。会涉及现金流、租金、原材料消耗、产品消耗、员工成本、营销推广成本等。每天的精神状态都很紧张。除非你非常喜欢每天在店里忙着处理事务(结婚生子要小心了)，把这种常态当做自己喜欢的生活方式。否则开店一般会让你丢了饭碗，周末节假日都没时间和家人朋友聚一聚。所以很多人会发现，经营一段时间后，这一切和自己的初心有很大差距。如何在0的基础上开一家烘焙蛋糕店(持续更新)15个人同意为你看文章6分钟开一家烘焙蛋糕店。怎么会看起来这么好看！温暖的背后，总有很多努力的细节。你有没有梦想过开一家温暖的烘焙店，在柔和的灯光下，用甜美的笑容和美妙的香气迎接它？其实没那么容易。不仅需要你对烘焙有激情和情怀，还需要你做一个严谨的市场调整，做好选址，筹集资金，做一个精准的预算。你要懂技术，懂设备，懂生产，懂团队规划。开一家花式蛋糕店比做一个蛋糕需要更多的努力，需要源源不断的精力和付出。赋予蛋糕生命力，一家店就会因为有了生命而充满活力。备注：部分内容摘自《开一家温暖的烘焙店》。一、开店前的准备不是你想的那么简单。1.1对于烘焙，要有一定的烘焙知识，首先要有一定的喜好和完备的知识。如果不感兴趣，不了解产品，怎么说服客户付费？其次，要有完整的烘焙知识，才能更好的管理团队，开发产品，控制产品的稳定性。这就需要投资者对行业有深入的了解。投资者可以掌握烘焙技术和原料管理。对店铺的长期稳定和发展会更好。同时，经营一家店铺，你也要有心理准备。创业之初，先考虑生存，再考虑盈利。不要在开店之前期待过高的期望，然后被现实击碎。做好接受高强度、高压力工作的准备。因为经营烘焙店，会比其他餐饮行业辛苦。起早贪黑是常态，员工管理比较累。固定资产(厨房设备、商业设备)的支出具有较大的前期投资。(面包和蛋糕的投入成本不一样。)店铺一旦经营起来，就是一台永远停不下来的机器。会涉及现金流、租金、原材料消耗、产品消耗、员工成本、营销推广成本等。每天的精神状态都很紧张。除非你非常喜欢每天在店里忙着处理事务(结婚生子要小心了)，把这种常态当做自己喜欢的生活方式。否则开店一般会让你丢了饭碗，周末节假日都没时间和家人朋友聚一聚。所以很多人会发现，经营一段时间后，这一切和自己的初心有很大差距。对于那些想通过开烘焙店赚快钱的人来说，你很可能选错了路。1.2开店真正要花多少钱？关于资金的准备，每个人在不同的城市，不同的定位，肯定会不一样。在这里我不能笼统的告诉你，开一个家庭要花多少钱。但是前期可以根据你要开什么样的店(比如面包店或者面包店饮品综合店)，先做一个预算表，把需要的设备按类别列出来，统计资金总额，预留10%的备用金，得出总投资额。为什么要储备资金？一般一家店从开业到收回成本需要经营三个月到半年以上(不要相信一开业就赚钱的加盟套路，只有几家)。在此期间，店铺会通过调整慢慢持续盈利，所以预留10%的启动备用金作为后盾是必不可少的。
接下来，大家在装修、商铺租金、人工等无法节省的环节上的挖掘会非常辛苦。在烘焙店，设备会占主要支出(如出租、借贷、向亲戚借钱、合作融资、买卖二手物品等。)，并尽可能减少店铺内的固定资产。毕竟实体店现金为王。PS:特别注意预算中的房租项。大部分是按季度交的，但是做预算的时候需要预留三个月的年租金加上三个月的押金等费用。(图1以我现在经营的品牌为案例分享。)图1:投入预算表1.3技术准备面包师特别喜欢收集各种配方。请注意，配方不等于技术或产品。完整的技术除了配方之外，还包括原材料、工具、SOP、实践和对产品的感知。对于没有基础的人来说，公式的价值基本等于零。SOP公式举例：SOP标准化生产1.4操作准备你有相关烘焙经验吗？有多少本地朋友？分别能给你带来多少乘客？有哪些有影响力的地方公众平台，微博，大V？他们的粉丝是否适合你的店铺。有哪些受欢迎的本土营销方案？你有什么更好的营销计划吗？知道营业执照，食品流通许可证，健康证怎么办理吗？本地团购和外卖的主要平台有哪些？第二，店面位置，让你赢在起跑线2.1好位置，事半功倍。没有“最好”，只有“最合适”(以蛋糕店为例)的选址才是一家店铺经营成功的基础。第一次创业失败后，我会把地点放在我清单的首位。好的地址会让后续的操作更容易，让你远远领先于起跑线。首先，面包店需要人流。如果每天有100个人路过，吸引进来10个人，最后卖出5个人，那么转化率是10%，成交率是50%。一天1000人，3000人，5000人来来往往怎么办？比如你心目中的店，一天要卖3000元，人均客单价20元，需要150人进店消费。理论上一天需要吸引300人进店，一天需要3000人路过你的店门。所以客流基数很重要。其次，人流量不等于一个“好地段”，所以在选址之前，首先要明确自己的产品定位，打算把产品卖给哪一类人。人流量当然重要，但更重要的是这个地段的消费场景是否符合你的产品销售。只有消费群体符合你产品的定位，才会有比较高的“成交率”。以我自己的第一家店为例：我的第一家烘焙店是2017年春天开的，地址在内街，小区底层。旁边有两所学校，小学在店铺前门，中学在店铺右侧不到50米。每天放学，成千上万的家长和学生来来往往，无数的家长停在门口。然而，当他们经过我的店时，他们完全跟着我！点！关闭！系！杜！不要！是啊！看着父母抱起孩子奔向市场，中学生放学后在路边摊买5元起的炸鸡柳，再回头看自己做的饼，心灰意冷。晚上的时候，我觉得总会有人路过商店买。其实没有人晚上在学校里走来走去的！当时真想老天在随机选址上戳瞎我的眼睛。特别注意学生商圈的选址：学生商圈大多竞争激烈，进入时需要特别谨慎。大部分新手正处于从学生向上班族转变的过程中，所以对学生商圈的一些明星店铺印象深刻。殊不知，一个明星店的背后，已经有几十家店倒闭离开。学生商圈选址优先考虑同行考察。学生商圈以量为主，高频低价，低端定位，所谓性价比。学生群体产品识别能力有限，油腻和多糖产品往往能赢得青睐。学生商圈多采用小组交流，如学生会
蛋糕作为烘焙的一个子类，是妇孺都喜欢的精致食品。他们想要的是新鲜的新鲜出炉的。更多的消费场景会发生在【下班后逛街或者晚上出去散步，看到一个刚出炉的蛋糕，明天早上买一块吃或者带到公司和同事分享】【偶然路过，看着很好吃，很想买】【去朋友家或者周末聚会，买一些特别的蛋糕或者甜点一起分享】【心情不好， 快来吃个蛋糕，治愈你的不快]，所以不要把店开在不符合消费场景的地方(比如地铁站、公交站、火车站或者任何交通枢纽旁边。 虽然路过你店的人很多，但重点是大家都是从众，不是你的消费群体，不符合产品的销售场景)。最后，人的消费能力，如果你把店开在老年人居多的老城区，老市场旁边，就会面临这样的情况【小姐姐，小姐姐！隔壁的蛋糕才XX元，你的产品太贵了】营业员解释不清，客户不来消费。这类消费群体观念已经固化，很难接受新的观念，或者说他们还是爱吃廉价的充满添加剂的蛋糕。所以，主动接近可能消费和喜欢他们产品的人群，通过他们扩大品牌美誉度，会比重新教育和影响一个不属于你的消费群体花费更少的时间和精力。第一家店是由于
2-@qq.com
先学着做，然后用资本储备做你的店。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
