北京烤鸭图片 北京烤鸭起源和做法
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时间:2023-01-04 11:06:46
作者:采采
北京烤鸭起源和做法
早在明代,“北京烤鸭”已经成为北京官员家庭中不可多得的美味。
朱元璋建都南京后,明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味,厨师用炭火烘烤。菜做好以后,鸭子吃起来又脆又香,肥而不腻。受到人们的称赞,被朝廷封为“烤鸭”。
明朝迁都北京后,烤鸭技术也被带到北京并得到进一步发展。因为生产中用的是玉泉山产的酿鸭,皮薄肉嫩,口感更好。烤鸭很快成为著名的北京风味菜肴。北京两家著名的烤鸭店“便宜坊”和“全聚德”,都是明的。
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