淮扬菜代表菜(淮扬菜的十大招牌菜？)
淮扬菜代表菜如何？
1.蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。口感绵软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，大众化。主要原料是蟹肉和猪肉末做成的肉丸(扬州俗称“碎肉”)。剁肉的方法很多，有炖肉、水煮、油煎后红烧、油煎后与其他食物一起炖、糯米蒸等。所谓狮头，就是一个大而圆的盘子，形状为——，夸张为狮头。
2.热干丝热干丝是江苏扬州和泰州的传统地方小吃。它是早茶的名点之一，色泽淡雅，异常的柔嫩，美味隽永。在干丝中，扬州干丝和泰州干丝在原料和加工工艺上略有不同，这也造成了两地干丝的口感和风味不同。
3.的的的的朱是一道菜。主料为石蛤蜊、五花肉，辅料为高山娃娃菜、马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋、草菇、高级浓汤、大豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒、精盐、料酒、鸡精、蛋黄。
4.司文豆腐司文豆腐是江苏的传统名菜，历史悠久。它起源于扬州，属于淮扬菜和苏州菜。选材极其严格，刀工细腻，软嫩纯正，入口即化。
5.糖醋桂鱼，糖醋桂鱼，又叫松鼠桂鱼，是苏帮菜的传统名菜。这道菜做出来后，呈松鼠形，外脆内嫩，色泽橙黄，酸甜可口，粉香四溢。
淮扬菜系代表菜？
淮扬菜的代表菜有软口袋长鱼、蟹粉狮子头、水煮肉丝、白袍虾、平桥豆腐、开阳香蒲、司文豆腐等。淮扬菜是四大菜系之一，是淮安、扬州、镇江等地风味菜肴的总称。软兜长鱼和白袍虾被称为“淮潮两峰”，是淮扬菜中最著名的两道菜。
蟹狮子头是江苏扬州的传统名菜。其口感绵软，肥而不腻，营养丰富。
肉丝是淮阳的经典菜肴之一。这是一种清爽又有营养的美味。吃起来清爽开胃，百吃不厌。
淮扬菜的十大招牌菜？
1.有软口袋的长鱼
软鳝又称软鳝，是淮扬菜中非常有名的一道菜。这道菜是用当地的鳗鱼做的。味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理作用。
2.蟹粉狮子头
蟹狮子头是江苏扬州的传统名菜。这道菜有很多种做法。主要是用蟹肉和猪肉做成的肉丸。可以炖、焖、煮。吃起来软糯肥而不腻。
3、煮干丝
红烧肉丝，又称鸡汁煮肉丝，是淮扬菜中著名的经典菜肴，工艺精湛，配料丰富。而且食材会根据季节变化，非常好吃。
4.穿着白袍的虾
白虾也是淮扬菜中非常经典的一道菜，和软鲭鱼一起被称为“淮炒”。虾体洁白晶莹，味道鲜美，回味无穷。
5.平桥豆腐
平桥豆腐起源于江苏淮安。它由肥豆腐、鸡肉、蘑菇、熏香、鲫鱼等配料制成。这道菜不仅经济美味，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
6.开阳普菜
杨浦菜是江苏省淮安市特产浦菜的根和茎制成的传统菜肴。历史悠久，最早可以追溯到汉代。味道清香爽口。
7.司文豆腐
文豆腐是一种历史悠久的淮扬菜，也是扬州十大经典名菜之一。此菜选料考究，刀工细腻，配料丰富，软嫩爽口，入口即化，可补不足。这是一道老少皆宜的菜。
8.拆除鲢鱼头
红烧鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要材料，配以菜籽心、火腿、鸡肉、蟹米
三套鸭由江苏扬州、高邮盛产的高邮鸭、活野鸭、活菜鸽制成。高邮鸭肥嫩，野鸭清香，菜鸽鲜嫩，味道特别。
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