老王寨驴肉(黑山寨驴肉正宗做法？)
黑山寨驴肉正宗做法？
首先，土豆炖驴肉
1.成分详情
驴肉1.5斤，土豆块，鸡蛋，面粉。葱适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，孜然少许。
2.制造步骤
将驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉和少量孜然腌制2-3小时。(时间越长越好)
腌制驴肉。
鸡蛋、水、面糊。
将驴肉和浆糊混合均匀。
5]用手扒开，将糊好的驴肉分块放入八成热的油锅中，小火煎熟。
【6】炒驴肉。用少量油炒土豆，将水浇在土豆上，放入酥脆的驴肉，中火炖至汤汁粘稠。
二、驴肉火烧
1.材料
驴肉800克，老汤500毫升，黄酱40克，酱油25克，黄酒20克，大葱50克，生姜25克，冰糖20克，盐10克，草果1颗，肉桂5克，八角3克，茴香2克，香叶2片，肉豆蔻2克，山奈1克，丁香0.5克，凉姜2片。
2.练习步骤
(1)将黄酱倒入盆中，用15倍清水煮沸，静置沉降3小时，然后将盆中的酱水倾入锅中，弃去酱渣，将老汤及所有调料倒入锅中。
Add葱，姜，黄酒，盐和酱油，大火煮沸备用。在另一盆冷水中加入驴肉。
水烧开后，将驴肉煮10分钟，取出，放入酱锅中，小火煨4小时。将泡打粉加入面粉中，搅拌均匀。
(4)加入1克盐，拌匀。用温水将面粉和成柔软的面团。盖上保鲜膜，放松20分钟。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5]将松弛的面团分成四块，取一块面团擀平，将面团擀成长方形薄片，然后用手进一步拉伸。在面团上抹一点食用油，然后折成长方形，用擀面杖在两边稍微擀一下，擀成0.8厘米厚的小饼。用刷子在蛋糕坯的一面涂上一层薄薄的糖水，然后盖上芝麻。
【6】将蘸了芝麻的饼干放入烤盘烤至微硬，取出后放入烤盘，放入烤箱220度烤8-10分钟。其间切一些胡椒粉和香菜粉备用。
从酱锅中取出一块煮熟的驴肉，用刀剁碎，加入剁碎的辣椒和香菜末，将烤好的饼烤至金黄色，取出，用刀掰饼，放入驴肉和香菜辣椒。你可以吃它。
第三，驴肉汤
1.主要材料
驴肉300克驴骨200克韭菜2根生姜1根大料适量
2.混合材料
2汤匙香油料酒1汤匙胡椒2汤匙精盐2汤匙味精1汤匙
3.制造工艺
(1)驴肉、驴骨用清水洗净，小葱打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切碎。
Put驴肉和驴骨放入一个大锅中，加入葱，姜和大料，一起煮，取出驴肉，直到它腐烂，切片。
汤呈乳白色时，放入驴肉片烧开，放入精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油。[5]
第四，老王寨五香酱驴肉
1.原材料
驴肉5000克。
2.调味品
花椒10g、肉豆蔻2g、红曲20g、山楂10g、肉桂5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、生姜20g、酱油300g、料酒100g、八角5g、盐和葱30g。
3.实践
(1)驴肉用清水洗净，浸泡5小时。
Put把汤锅放在火上，往里面倒水，烧开，把泡好的驴肉放进去，然后放入冷水中冷却。
将锅放在火上，加入冰糖炒至金黄色，再加入水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。
(4)加入用红曲和山楂片煮的水。
5]将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中。
【6】放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右。
加入驴肉，然后用大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖3.5小时，至酥烂。
然后把它拿出来，让它慢慢变大
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