煎小黄花鱼的做法(煎小黄花鱼做法？)
煎小黄花鱼做法？
小黄鱼价格便宜，营养丰富，肉质细嫩，多刺。今天，我想和大家分享一些常见的做法。
鱼去内脏，洗净放料酒，盐，孜然粉，姜，少放白胡椒粉。去除腥味，腌制30分钟。
少许面粉和玉米淀粉按照1:1，均匀撒在腌制好的鱼上。
锅里倒一层油，把油加热，关小火。将小黄鱼放入锅中煎至两面呈金黄色。
煎小黄花鱼的做法家常？
佐料
小黄鱼四条，油适量，葱一根，盐一茶匙，白胡椒粉适量，姜三片，料酒一汤匙，干淀粉适量。
练习步骤：
1/5小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏。
2/5洗净后，在鱼表面均匀撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒，放入姜、葱腌制20分钟。
3/5姜葱丝鱼。把鱼身上的水沥干。如果有厨房用纸，可以用纸吸干鱼表面的水分。然后用干淀粉拍匀鱼身。
4/5锅多放一点油，最好是鱼厚度的一半。油热八成，姜片略炒，改中火，放入小黄鱼。然后不停的转动煎锅，让油浸透鱼的全身，不要让鱼停在同一个位置。当鱼皮呈棕色时，翻过来煎。
5/5当鱼皮两面煎至焦黄时，即可关火。出锅前撒上葱花装盘。
香煎黄花鱼焦香酥脆做法超级简单？
材料：3360黄鱼500g，白芝麻，白酒50g，盐，鸡精1勺，生抽1勺，糖半勺，醋1勺，番茄酱半勺，油5g，淀粉适量。
做法如下：
1.将黄花鱼去鳃、去鳞、去内脏，小黄花鱼清洗干净。将洗净的小黄鱼放入盘中，加入一勺白酒、半勺盐和一点点鸡精，拌匀腌制。
2.腌制15分钟后，取出黄花鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。
3.将黄花鱼放入淀粉盘中，均匀裹上少许淀粉，抖落表面多余的干粉。注意：鱼肚也需要涂上干淀粉。
4.锅中倒入少许油，放入黄花鱼炒熟。
5.炸至黄花鱼表面焦黄酥脆，捞出。
6.鱼煎好后，把锅里多余的油倒掉，加水，倒入少许酱油，3勺白糖，1勺醋，一点点盐和2勺番茄酱，搅拌均匀。
7.锅中烧开后，倒入少许水淀粉勾芡。汤浓后，撒一点熟白芝麻。
8.将酥脆的黄鱼放入锅中，裹上酱汁，出锅。
9.煮出来的黄花鱼吃起来又脆又脆。
香煎黄花鱼焦香酥脆做法超级简单？
[油炸黄鱼]
1.简单来说，首先这道菜不需要太多的调料和香料，甚至连葱和姜都不需要在炒的过程中放进去。你只需要料酒和生抽。黄花鱼解冻后，去掉鱼鳞，从鱼的背部切去头部，不要切腹部，这样可以一分为二成一个完整的双鱼形状，不仅美观，而且更容易烹饪和品尝。
2.鱼皮干了以后，鱼背厚的地方要换成花刀，也是为了美观和口感。
3.撒点盐，腌制20分钟左右。
4.炸鱼，这一步很关键，因为很多人炸鱼的时候总是会破皮。如果使用不粘锅，可以直接忽略下面的文字。如果你用的是铁锅，那么分享一下小技巧。先把锅擦干净，然后在火上烘干，直到微微冒烟。倒完油，滑锅，就是先把锅提起来，把油倒出来。这种油可以留作烹饪用。倒入新油，然后放入鱼，这样就不会粘锅了。也叫火锅冷油，这个冷油是第二次浇的新油。
5.煎的时候，鱼要一直在锅里滑，一是避免粘锅，二是让它受热均匀。还有一招就是先用大火煎，让皮肤紧致凝固，也能起到不粘的效果。然后改中低火慢煎三分钟左右翻面。
6.如果你足够熟练，只要有一个大勺子，整体翻过来就行了。如果怕弄坏，就用铲子帮你翻。视频（同audio frequency）
就这么简单。你不需要任何香料之类的东西来突出鱼本身的美味。煮好后可以根据自己的喜好撒一些黑胡椒，或者撒一些切碎的小葱和小米辣装饰，更加美观。
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