自制臭豆腐(做臭豆腐的方法及配料？)
做臭豆腐的方法及配料？
臭豆腐如何制作臭豆腐材料和步骤
制作臭豆腐的材料
通常制作臭豆腐时，需要准备适量的鲜豆腐和食用盐，以及花椒粉和面条、鲜桔皮和鲜生姜。最后，你需要准备一个干净的大玻璃瓶和适量的白酒。
臭豆腐的步骤
1.将准备好的豆腐去水，分好，晾干，大概需要一天的时间。然后把豆腐切成大块放在纸箱里，盖上棉布，放在太阳下或者暖气附近，让它发酵。四五天后就会长出黄毛。
2.用白酒把长毛豆腐粘起来，然后用橘子皮和姜末拌上花椒粉、辣椒粉和盐，糊在豆腐块表面。
3.将粘好调料的豆腐放入准备好的玻璃瓶中，加入剩余的调料和白酒，然后将玻璃瓶密封，放在温暖的地方发酵。自制的臭豆腐一个月左右就好了。想吃的时候拿出来直接放油锅里，直到表面金黄，就可以拿出来吃了。
做臭豆腐的方法及配料？
材料
北豆腐500克
王致和臭豆腐汁50g
1根葱
香菜适量
5瓣大蒜
小米辣2
大美调味现酿酱油2勺
大卫美珍品蚝油1勺
石三粉很小。
适量的糖
1勺淀粉
1勺鲜鸡汁(原汤)
适量的水
适量的食用油
低盐榨菜
白芝麻适量
辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。
第一步：准备食材。
2.将北豆腐切成大小为6cm*4cm，厚度约1cm的豆腐片。
3.把切好的豆腐码到保鲜盒里，一层倒点臭豆腐汁。
4.将包装好的臭豆腐密封在保鲜盒中，放入冰箱冷藏1天即可品尝。
5.将大蒜去皮去蒂，放入蒜臼中，捣成蒜泥。
6.在蒜泥中加入冷煮过的大蒜，浸泡在大蒜水中备用。
7、小葱、小米辣切圈，香菜切成小块待用。
8.向碗中加入2勺风味Delta原生抽、1勺风味Delta正品蚝油、少量十三香粉、适量糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。
9.搅拌均匀后，加入适量水，继续搅拌均匀，制成酱备用。
10.锅里烧适量油至五成热(可以在筷子里试试，筷子周围可以形成密集的气泡)。
11.将泡好的豆腐餐纸表面水分擦干，放入油锅中。
12.中小火煎至表面金黄，相当扎实。
13.炸至外酥里嫩，沥干水分后捞出。
14.锅里留少量底油，放入小葱炒香。
15.将准备好的酱汁倒入锅中。
16.煮到酱汁浓稠，可以挂在豆腐上。
17.将炸好的豆腐放入碗中，倒入煮好的酱料。很多汤味道更好。最好把每一块豆腐都包在汤里。
18.最后根据自己的口味，倒入蒜水，辣椒油，撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点剁碎的榨菜和香菜就腻了。
做臭豆腐的方法及配料？
以及原料配方：黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，熟石膏300克。
2.制作豆腐：将黄豆用水浸泡，制作豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。
2.炒臭豆腐。把皂矾放在桶里，春秋两季大概需要3~5个小时，夏天大概需要6个小时，冬天大概需要2天。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中，小火煎5分钟左右。一旦它变成褐色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞，放入辣椒翻炒。
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方法/步骤
一个
将准备好的豆腐均匀地切成小块。
2
将王致和臭豆腐腌料倒入碗中，捣碎，用清水搅拌。
三
将臭豆腐酱均匀地涂在每块豆腐上。
四
密封，放入冰箱72小时，等待调味发酵。
五
把涂了酱的豆腐拿出来放好。让它晾干。
六
起锅，油温六成热，放入锅中炸至金黄色。
七
油炸后，放一些淡水，一点臭豆腐
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