达利园蛋黄派(达利园蛋黄派配方？)
达利园蛋黄派配方？
蛋黄派的做法
配料：低粉鸡蛋、牛奶、糖浆、黄油和糖。
辅料：蛋黄、牛奶、低粉、玉米粉、糖、香草精。
步骤：
1.将辅料中的蛋黄和糖放入碗中混合，加入低粉和玉米粉拌匀。将牛奶煮沸，关火，慢慢将一半牛奶倒入蛋黄碗中，边倒边搅拌，加入香草精拌匀。将牛奶和蛋糊倒回锅中，小火慢慢搅拌，关火，加入软化的黄油拌匀。
2.搅拌至冷蛋黄酱装入保鲜袋，排列成条，冷冻至硬即可使用。
3.将主料中的全蛋糖全部放入主厨机的搅拌碗中，边搅拌边用打蛋器加热至40度，热水留下，加入水铲搅拌。黄油在70的水中加热，并保持在40待用。
4.把搅拌碗放回大厨的机器里，用5档打发成粘稠的糊状，然后换到3档搅打3分钟左右，再换到1档搅打2分钟左右，让材料的质感变得细腻。
5.将牙签插入打好的蛋糊中。如果牙签没有掉下来，或者用锅铲把蛋糊舀起来，那就掉下来。蛋糊像锻带一样流下来，痕迹不会马上消失。可以认为蛋糊做好了。
6.一边用刮刀从底部不断翻动搅拌，一边分三次将过筛后的低粉撒在表面。
7.搅拌至粉末颗粒消失，然后用抹刀，注入温热的牛奶黄油，小心搅拌。
8.将混合好的蛋糕糊放入挤花袋中。把烤箱预热到200度。
9.每个小纸杯里挤三分之一的蛋糕，放入预热好的烤箱，烤三分钟。
10.将冷冻蛋黄酱均匀切成10份。
11.在预烤好的蛋糕糊上抹上一片蛋黄酱，挤到蛋糕糊里，直到纸杯八分满，马上把烤盘放回烤箱。
12.把烤箱温度调到180度，烤18分钟出烤箱。
0-@qq.com
1.鸡蛋和小麦粉：制作蛋黄派的主要原料。
2.白糖：主要成分是蔗糖，主要用于增加蛋黄派的甜度，改善皮色，保持蛋糕松软可口，并有一定的防腐作用。
3.食用植物油和食用盐：制作饼坯(面团)时添加。
4.起酥油：主要成分是氢化植物油。用来使烘烤的食物变脆或变软以改善味道。
5.山梨醇(液体)可以增加蛋糕的甜度，类似于糖。
6.乳化剂：一般指食用乳化剂。把蛋糕做大可以增加蛋糕的美观和香味。
7.膨松剂：加入小麦粉中，使蛋黄派柔软、有光泽、有弹性。既能提高食物的感官质量，又有利于食物的消化吸收。
8.黄原胶和明胶：都属于增稠剂。增稠剂使用较多的是胶质，富含膳食纤维，有益健康。
9.稳定剂：使食物成形。
10.麦芽糖浆、低聚异麦芽糖、全脂奶粉、蛋黄粉、奶油、氢化植物油：混合在一起，做成蛋黄派的注。
1.麦芽糊精：是一种多糖。
12.食用香精：由各种食用香料和允许的添加剂制成。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
