杭州小笼包(杭州小笼包馅正宗做法配方？)
杭州最贵的小笼包？
今年下半年刚开业，中山南路和鼓楼南的一家小鬼包子是杭州最贵的包子。五只小的以16元一笼的价格出售。因为价格高，买的顾客不多，所以做生意还是要多挣钱，这样才有回头客，才会出名，才会有更多的新老客户来吃饭。
杭州小笼包馅正宗做法配方？
材料：3360姜5片，猪肉(前腿)500g，葱半根，甜面酱2汤匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，葱6根。
杭州小笼包馅料的做法步骤
第一步
锅里烧热油，放入葱末，甜面酱，小火翻炒出香味，出锅(多炒一点油，但不要把多出来的油拿出锅)
第二步
姜切丝，泡水，加入酱油、肉末、香油，搅拌。
第三步
将姜分三次倒入馅中，用力搅拌，放入小葱，至筷子有阻力，用保鲜膜密封，冷藏2小时。
第四步
蒸15分钟，关火，小火焖2分钟。
杭州小笼包馅正宗做法配方？
配方：猪肉、盐、葱花、鸡精、鸡蛋、水。
需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
1.猪肉洗净剁碎，然后加盐和水，用筷子同方向用力搅拌，直到肉馅粘稠顺滑。
2.将肉末用水打散，然后加入鸡蛋、鸡精和葱花，搅拌均匀。
第三，将开水圈入面粉中，然后用刮刀将面粉和开水搅拌成球。
4.将搅拌成球的面团放在一边，在室温下冷却备用。
5.在另一堆面粉中加入5g白糖，将酵母溶解在温水中，混合均匀静置3-5分钟，然后将酵母水倒入面粉中。
6.用筷子将容器中的材料搅拌成球，最后将松散的面片揉成完整的面团。
7.将面团移至桌面，与冷却的热面条面团重叠。
8.然后双手将两种面团揉成光滑的形状，室温下松弛10分钟。
9.将松散的面团揉成长条，然后分成等重的小份。
十、用擀面杖将小药丸擀平，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。
11.包好拌好的肉馅，把馒头皮卷成一圈，捏成鱼嘴形状。
十二。将包好的包子放入蒸笼，中间留有空隙，盖上蒸笼盖进行最后的醒发。
十三。面团醒发后，在锅中放冷水，将蒸笼放在锅上，水开后，转大火继续蒸8-10分钟，美味的馒头就做好了。
杭州老面小笼包制作教程？
前一天晚上把面粉、水、老面粉揉成面团，做到了碗光、手光、面光。用手指按压揉好的面团，不要用手触摸。
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，发酵过夜。中间切一个洞有利于发酵。
小笼包馅料：肉末、姜蒜、生抽、耗油、十三香、花椒、熟皮、沫。一次往一个方向加一点水，让水融入肉里。
第二天早上，发酵的面团会变大一倍，里面有一个蜂窝，这意味着面团做好了。
在发酵好的面团上撒点碱，因为经过一夜的发酵，面团会有点酸。加碱可以防酸。也可以不去管，那包子就有点酸了。
用碱将面团揉匀，切成小块。平时喜欢用手捏成小球。每个大约25克。
将小球面团擀成中间厚外面薄的圆形。
把包子的馅包成圆形的包子皮。褶皱。
将包好的半成品馒头放入有冷水的锅中，盖上锅盖，醒发两次，每次30分钟。
第二次醒后，蒸15-20分钟。蒸好后关火冷却3分钟，然后开盖。
结束了。
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