馒头的做法(馒头店馒头做法？)
馒头店馒头做法？
一家店做馒头有三个关键点，很难失败。
(1):面团比例，醋母粉每公斤面粉5克，温水210克，水温35度左右。冬天需要很长时间，夏天需要很短时间。一般发酵到1.5到2倍大小需要30到60分钟。
(2):煮好的面条要筋疲力尽，反复揉搓，把里面的空气排尽，这样馒头才光滑松软。然后把它们一个个做成绿色的身体。
(3):二次打样。成品青馒头不能马上蒸，需要醒发两次，大概需要十到三十分钟。就看馒头醒了赶紧按反弹。接收
馒头烧开后蒸15分钟，然后关火闷3到5分钟。
馒头店馒头做法？
第一步：将酵母和白糖用一半的水融化搅拌均匀备用；在剩下的水滴上搅拌几滴醋，搅拌均匀，然后在面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，再加入醋水，搅拌成絮状，然后开始形成光滑的面团，盖上保鲜膜，密封醒发10分钟，然后装盆。第二步：面团发酵后，取出再次揉搓排气，然后搓成条状，切成大小均匀的面糊，整理好形状，盖上保鲜膜10分钟。
第三步：用冷水蒸馒头，蒸至SAIC继续蒸15-20分钟，然后关火，小火焖5分钟。
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店铺基本都是用面粉和油脂做馒头。首先将面粉脂肪浸泡在温水中，然后将面粉倒入其中。当你用手将面团揉得差不多的时候，将面团倒入和面机中，搅拌十分钟左右，然后放入盆中，用湿布盖上。面粉烧开后，倒入和面机，放入适当的碱性面粉。搅拌几分钟得到馒头。
馒头出来后醒发20分钟，然后就可以上锅蒸30分钟了。
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610克高筋面粉
330克水
3克酵母
蒸馒头可以用中筋或高筋面粉。
面团重量938
1.将酵母加入35度的温水中搅拌均匀，然后加入面粉，制成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜，室温发酵。
3.也可以在阳台温暖的地方发酵。
4.发酵一小时。
5.每份面剂134g。
6.揉好后全部放在蒸笼上，把锅调成中火，就不用醒酒了，因为揉的过程中已经在发酵了。因为锅里加了冷水，你也是在煮的过程中醒过来的。
7.大火烧开，转中火，蒸20分钟，关火闷5分钟，防止虚脱。
8.又大又肥又香的馒头做好了。
发面馒头好吃的做法？
主要材料：
500克高筋面粉
辅助材料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1汤匙，温水1小碗(28-30度)。
馒头的做法步骤：
1.将酵母加入温水中，静置十分钟，然后搅拌均匀。
2.在面粉中加入一汤匙白糖，然后加入3g泡打粉，搅拌均匀。
3.将酵母水一点一点加入面粉中，搅拌成絮状，揉成均匀光滑，盖上保鲜膜醒发。
4.面团两倍大时，放在面团台上揉一会儿。成品馒头越光滑越好。
5.用刀将面团切开，将面团揉成长条，切成段。
6.锅里加水，抽屉上刷油，把切好的馒头码进抽屉里，盖上盖子，醒发20分钟再开火。
7.大火开始后，再蒸20分钟关火，3分钟后开盖。
8.破馒头，柔软而有弹性，拿在手中很轻。
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