猪肉脯的做法(猪肉脯的配料表？)
猪肉脯的配料表？
材料：猪肉500克，盐10克，糖10克，胡椒粉10克，料酒10克，酱油10克，生抽10克，蚝油10克，蜂蜜10克。
自制猪肉干的做法：
1.把肉末剁碎，根据个人口味加盐、糖、胡椒粉，朝一个方向搅拌。
2.不断加入肉馅，料酒，明暗酱油，加入蚝油，朝一个方向搅拌肉。这就是味道好的诀窍。
3.搅拌后，肉能抱成一团，有筋有粘，不散。静置腌制半小时。
4.把肉铺在烤纸上，铺上保鲜膜，把肉卷成薄片。
5.撕下保鲜膜，撒上白芝麻，烤箱预热180度，先烤15分钟。在这个过程中会产生一些水分，肉会变色变熟，体积会稍微缩小。
6.取出烤盘，把里面的水倒掉。肉片正面刷一层蜂蜜，上面也刷一层。还是面朝上(芝麻面)放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
猪肉脯的配料表？
1.上海猪肉干
配料标准：配料：瘦猪肉5kg。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，微量硝酸钠。
加工方法：
选材整理：挑选卫生合格的猪后腿瘦肉，整理后清洗干净，沥干水分。然后放入冷库速冻，待中心温度达到-2时出库，用切片机切成2mm厚的薄片。
混合腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等混合。按比例加入猪肉片，搅拌均匀，腌制30-40分钟。在此期间，每隔10 ~ 20分钟搅拌一次。
烤：先在铁网上涂一层植物油，把腌制好的肉片放在上面，铺均匀。送入烘房，在40-50烘烤30分钟左右。当肉片硬到7-8成熟时，提起肉片，烤30-40分钟，直到肉片硬脆。彻底冷却后，按一定规格切成长方形薄片，即得成品。
产品特点：片状整齐，规格一致，色泽红润，硬脆，鲜香可口。
汕头猪胸脯肉
猪腿100斤，糖16斤，酒1.5斤，鱼露10斤，鸡蛋2.5斤，辣椒0.2斤。
将的纯肌肉用切肉机切成薄片，然后将事先按配料比例混合好的辅料放入盒中，与肉片混合。腌制半小时后，摊开，盖在竹筛上，晒干或烘干，切成10厘米见方的块状，用暗火烘烤，即得成品。
2实践
蜜汁腊肉
材料：瘦猪肉馅250克、酱油1汤匙、料酒2茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜2茶匙、白糖2茶匙、盐2克、黑胡椒碎2克、红曲米粉1/8茶匙、白芝麻适量。
做法：1。将猪肉馅剁碎，加入酱油、料酒、鱼露、蜂蜜，单向搅拌。
2.加入糖、盐、黑胡椒碎和红曲粉，搅拌成非常粘稠的肉馅。
3.取一半量放入大小合适的保鲜袋(即与烤网等宽的保鲜袋)。
4.擀成2-3mm厚左右的长方形薄片，放入大烤盘，放入冰箱冷冻几个小时至变硬。
5.烤箱预热至200，取出冻好的肉末，去掉保鲜袋，放在烤架上，然后放入烤盘。
6.烤箱烤25分钟，中间翻过来，刷两遍蜂蜜，最后一遍撒芝麻。
7.蜜汁烤猪肉干，切掉四边不规则的部分，切成大小合适的条状。
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