烘培食谱大全及做法(蛋糕的制作方法及配料(蛋糕的烘焙？)
懒人烘焙怎么做？
材料：蛋糕粉100克、鸡蛋2个、橄榄油20克。
练习步骤：
1.2袋用了一小袋50克的原蛋糕粉，加一个鸡蛋。先把两个鸡蛋打匀。加入2袋(100克)面粉。
2.蛋液和面粉打匀后，加入1勺橄榄油，打匀。模具抹油，放上纸杯。把蛋糕面糊放在上面。
3.烤箱预热一会儿，开始烘烤。50度火10分钟，火10分钟(火5分钟后盖上锡纸)。懒人蛋糕做起来很方便。
下厨房烘焙面包的做法？
烤面包的实践
工具/原材料
面粉(500克)
鸡蛋(3)
蜜豆(适量)
5g酵母
一点糖
1.准备500克面粉，打入两个鸡蛋。
2.加入适量白糖。
3.酵母预先用温水搅拌，倒入面粉中。
4.将调好的面粉用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。
5.取一段面团，搓成长条状，切成小剂量。
6.取一小团面团，揉成圆形。用擀面杖擀出来。
7.把蜜豆放在面团中间，包起来。
8.将面团擀成长条状，表面用刀斜划。
9.从一边卷进去，两头收好。
10.在准备好的面包表面刷一层蛋液。
1.放入烤箱，180度烤20分钟。
蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙？
三个鸡蛋
彩色油35g
低筋面粉50克
40克牛奶
50克细糖
或者几滴柠檬汁或白醋或香草精。
5克玉米淀粉
以上是6寸奇峰蛋糕的配方。
练习步骤
1.1.将蛋清和蛋黄分开，将牛奶和玉米油加入蛋黄碗中(轻轻摇晃碗，使牛奶和玉米油包裹蛋黄，防止蛋黄暴露在空气中结壳，影响口感)
2、2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。(最后一次加糖的玉米淀粉)送至一筷子不落。
3、3、将低筋面粉过筛，加入蛋黄碗搅拌均匀。
4、4、将1/3的蛋清奶油分入蛋黄碗抹刀中搅拌均匀，然后倒入蛋清碗中搅拌均匀。
5.4.把面糊倒在离模具15厘米的地方(7分钟就够了)，用刮刀把表面抹平。轻轻放下模具，制造大气泡。牙签戳破表面的小气泡或者直接画个圈。在预热的烤箱中以160度烘烤大约35分钟。5.将烤好的蛋糕放在桌子上方15-20厘米的地方一两次，抖掉蛋糕里的热气。然后倒扣，直到完全冷却脱模。否则必须倒扣。
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6寸奇峰蛋糕食谱：鸡蛋3个(约50g)，低筋面粉50g，牛奶30g，植物油30g，细糖45g。
8寸奇峰蛋糕配方：低面粉100g，牛奶65g，鸡蛋4个，玉米油50g，蛋清糖25g，蛋清糖60g，盐1g，米醋3g。两个锅都要干净无水无油，蛋清里不能有蛋黄。
工作方法
1.牛奶，25糖，油，搅拌混合，加入过筛的面粉，用打勾器搅拌至无颗粒。
2.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入面粉碗中，用井字牌搅拌均匀。
3.烤箱预热120，蛋清加入盐和醋，高速打大泡时加入20g糖，打细泡时加入20g糖，打稳线时加入最后20g糖，然后换成中低速打硬泡，即慢慢提起打蛋器，形成短而结实稳定的小尖角。
4.搅拌时，先勾，再转，再转碗。蛋清分三次搅拌，每次加入三分之一蛋清。如果看不到明显的蛋清和颗粒，就拌匀。
从高处将蛋糕糊倒入模具。模具必须离底不粘。摇晃两下，挤出大气泡，送入烤箱。烤一个小时。烘焙温度要在和自己的烤箱慢慢磨合的过程中不断调整。
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