虾滑的做法 大厨虾滑做法？
大厨虾滑做法？
材料：虾500克，蒜30克，姜20克，淀粉10克，鸡蛋两个，盐20克，料酒20克，香油10克，鸡精10克，青菜50克。
练习：
1.取干净的虾肉，加入两瓣蒜和一小块姜，加入半杯水，一起放入搅拌机打成泥。
2.在虾酱中分别加入少许淀粉。
3.加入一个鸡蛋，盐，料酒和香油。
4.搅拌虾酱备用。
5.取一个空碗，放鸡精、盐、香油、葱花。
6.锅中放入清水，开大火，将虾酱舀成大小适中放入锅中。
7.继续用大火煮，直到虾滑行浮在水面上。
8.加入切好的青菜，将煮好的虾倒入碗中。
大厨虾滑做法？
1.材料：
虾仁200克，蛋清1个，淀粉1勺，盐3克，料酒1勺。
32.练习：
4虾洗净，去虾线。把其中的2/3剁成糊状，剩下的用刀背捣碎，比之前的糊状要完整一点。
5在碗中加入少量盐、蛋清和一勺料酒，顺时针搅拌。加入一勺玉米淀粉搅拌。
6搅拌均匀，装盘拍平，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏两小时凝固。
大厨虾滑做法？
1.先将干净的虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净(清水洗2-3遍)，用大白毛巾浸泡晾干。
然后放入绞肉机中，小眼睛拧一次(中眼睛拧两次)，再将虾糜放入搅拌机中，加入盐、味精、白糖。
搅拌5分钟后，加入生粉搅拌(3-4分钟)。搅拌过程中，停止机器，用手转动桶底，使搅拌均匀。
保持坚强。
2.搅拌好后放入保鲜盒中，入库。
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材料：虾仁220克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、豆沫适量、葱花适量、香油3克、白糖半勺、水50克、生抽和酱油适量。
练习：
1.将220克虾仁挤入适量的酱油、5克料酒、1克盐、1克胡椒粉和5克淀粉中，制成细腻的虾酱。
2.把豆泡洗干净，中间挖空，注意不要挖到底，
3.小心地放入虾酱，清洗边缘，
4.放在盘子里，放在锅里，倒些水，用SAIC蒸10分钟。
5.准备煮酱料：适量葱花，挤入适量酱料，
6.挤适量酱油、3克香油、1茶匙白糖和50克水拌匀。蒸出来，把酱倒在蒸好的豆豉虾滑上，撒上葱花。
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材料：鲜虾275g、蛋清28g、淀粉40g、料酒1勺、盐3g(1g、2g)、葱、蒜泥、鸡精适量、辣椒酱2勺、豆芽60g、丁香、草果、桂皮、八角适量。
烹饪步骤：
1.275克大虾，拽着虾头，轻轻一转，虾肠也跟着转了。然后，虾仁才135克。
2.把虾放在搅拌机里搅碎虾，不要搅得太碎。在虾酱中加入蛋清28g、料酒1勺、盐1g，顺时针搅拌，加入淀粉40g，继续顺时针搅拌。
3.将丁香、大料、桂皮、白芷、草果、茴香用冷油小火煮沸。香味出来后，去掉香料，倒一半油出来，以后用。
4.放入2勺辣椒酱，爆红油，放入姜蒜末，炒香，然后倒入适量的水烧开。烧开后，将豆芽焯一下，熟了就捞出来。
5.用勺子把虾酱一个个放下来，加1勺盐，用鸡精调味，放在碗里，碗里放葱花和蒜泥，淋上刚剩一半的油。
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成分：
虾，风车粉，葱，姜，白胡椒。
大厨的做法虾滑：
1.将小葱切段，生姜切丝放入盘中，加水，用手搓抓片刻，泡入小葱和姜水中。将虾清洗干净，取出虾，放入料理机中，捣成泥，放入碗中。
2.把少许盐、白胡椒粉、事先泡好的葱姜汁和一汤匙风车生粉放入虾酱中，先搅拌均匀再往一个方向搅拌，然后用手拍打，把
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