春卷的做法大全 春卷做法？
春卷做法？
1.开水烫面，就是水烧开后，放两分钟烫度揉一下，加一点水，用筷子搅拌，直到盆里没有干面条。稍干后可揉成面团，盖上盖或用湿布醒发一小时以上，然后每隔15-20分钟揉一次。揉面的时候撒点干面，不要碰到手。揉两三次就好了。
2.将醒好的面条揉成条状，用刀切成中等大小的丸子，(年菜)将每个丸子压平，然后用小擀面杖擀出一些小盘，上面浇上植物油，用蘸油的小刷子将饼坯均匀刷上，一次可以叠两到四层。(我家喜欢吃糊了的面，筋有嚼劲，所以我总是做两到三层。)
3.擀面饼时，在面板上抹点植物油，将面团放在上面，两面倒过来均匀地擀开。
4.将煎饼放在炉子上，用平底锅加热，不加任何油。放进卷好的煎饼里，盖上盖子，烤半分钟——一分钟左右。打开盖子，可以看到煎饼鼓鼓囊囊的。把盖子翻过来，烤另一面。不会太久的。中间吹气的时候把它们翻过来烤。两三分钟后，就可以烤蛋糕了。就是两三层而已。(第一块饼入锅后，开始卷第二块饼，卷到一半时把烤好的饼翻过来。这时候蛋糕都快鼓起来了。然后擀完第二块蛋糕。第一个就可以熟了，以此类推，直到所有的饼都烤好。)
5.把烤好的蛋糕放在有盖的容器里保温，吃起来会很软。
春卷做法？
所需成分：
普通面粉400g、盐、常温水376g、肉、洋葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、荠菜和食用油。
制造步骤：
第一步：在大碗中准备400克普通面粉，然后加入3克盐，增加面粉的面筋；然后，分几次加入376克清水，搅拌均匀，搅拌成无面团面糊。搅拌过程相当费力。搅拌前可以静置5分钟。多次重复“站立-搅拌”的动作。搅拌后，让面糊自然松弛。
第二步：将适量的肉稍微冷冻一下，然后切成细丝放入大碗中；然后加入少许洋葱和姜水去腥，搅拌均匀，再加入适量盐和胡椒粉调味；然后加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。最后加入少许蛋清，再次抓匀，腌制10分钟。
第三步：将荠菜用清水充分浸泡，然后用流动清水清洗干净；锅中加入适量水烧开，再加入少许盐和食用油；然后将洗净的荠菜放入锅中焯水。软化后，取出冷水。
第四步：将荠菜用凉水挤干，然后切成块备用；鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成细丝备用。
第五步：锅里再加一点食用油。油热后，将肉丝过油，变色后捞出；然后将剁碎的荠菜放入锅中炒至碎，加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛的面糊(视频中松弛一小时)，洗净，用小手抓一把面糊；打开锅的最小热度，把面糊直接铺在锅底(越圆越好)，烤到皮的边缘开始倾斜。去掉皮，翻过来，烤几秒钟。
第七步：在小碗中加入一点水，然后加入一点面糊，搅拌均匀。把它混合到面粉水中来粘合皮革。
第八步：把剁碎的荠菜、鸡蛋皮丝、肉丝放在皮上，然后在皮的边缘抹上面粉水裹紧，春卷就做好了。
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将面粉、蛋白和盐混合成一个薄薄的面团。最好不要粘手。将锅放在文火上，将面团在锅面上揉成春卷皮(加少许猪油煎)。
混合填料。猪肉剁碎，加盐、料酒、鸡精、淀粉，腌制拌匀，韭菜洗净，切段，放入猪肉中拌匀。
包装光盘。将面团摊平，放入拌好的馅料，将馅料卷起来，封口处放少许面糊粘牢，裹成春卷坯，油锅放油，煎至春卷两面微焦。
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3人份的主料
500克春饼
卷心菜300克，胡萝卜200克，豆腐丝1根
佐料
50克韭菜
绿豆芽150克猪肉150克干香菇50克味精2克植物油4克盐。
第一步
卷心菜、胡萝卜和猪肉切丝，蘑菇浸泡后切丝备用。
第二步
锅中加入植物油，将猪肉丝和香菇一起倒入水中，翻炒，加入盐2克，备用。
第三步
在另一个锅里，油热后放入胡萝卜丝。
第四步
加入白菜丝，翻炒后加入2g盐和味精。
第五步
取一个大碗倒过来放入盘中，将炒好的胡萝卜和白菜放入其中(翻盘的作用是沥干蔬菜汤)。
第六步
水烧开后，焯一下绿豆芽。
第七步
将绿豆芽捞起，倒入韭菜中，放在火上焯一下。
第八步
将豆腐丝翻炒，放在盘子里。至此，所有馅料全部翻炒完毕。
第九步
取一张春卷皮，铺在干净的圆盘上，放入适量馅料，摊开。
第十步
从馅料的一端卷起春饼皮。
步骤11
左右两端折叠形成枕头。
步骤12
拿起来吃，或者再炒一下味道更好。
成品图
春卷做法？
自制春卷的原料：春卷，韭菜猪肉，绿豆芽。
1.韭菜洗净，切段；将绿豆芽的头尾掐掉，洗净后适当切一下，这样以后卷卷会更方便。
2.将荷叶饼放入蒸笼中蒸透，然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入肉馅翻炒至变色，再放入豆芽和韭菜翻炒。最后加入适量的盐调味后取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中。其实可以这么吃。所有的材料都熟了。配上辣椒酱。
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