梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉是怎么做的？)
梅菜扣肉是怎么做的？
一份准备食材的食谱：排骨(五花肉)(1000g)梅子红烧肉；干菜(150克)；淀粉(蚕豆)(5g)；调料：豆豉(15g)；生姜(5g)；大蒜(5g)；白糖(20g)；腐乳(红色)(10克)2。将煮好的皮均匀的抹上酱油；3.将辣椒炒熟，放凉，浸泡在米酒中制成川椒酒；梅子酱腊肉的制作过程照片(18张)4。中火加热炒锅，将油烧开至微沸，将肉放入盖中炸至无声，捞出，沥干油；5.将沥干水分、冷却后的肉切成长块，每块长约8厘米，宽约0.5厘米，放入碗中排出，皮朝下，呈风车状；6.将豆豉、大蒜、豆豉捣碎成糊状，放入碗中，加入姜片、精盐、酱油、川椒酒、白糖制成调味汁；7.将调好的风味汁倒入肉里，然后整碗放入蒸锅，大火蒸40分钟左右后取出；8.梅菜洗净，切成长3厘米，宽1厘米的块；9.将切好的梅菜与白糖、油混合，放在肉上，继续蒸5分钟，取出，滗出原汁；10.把肉扣在盘子里，把生汁煮开，把加湿的淀粉调成稀酱，浇上。因为煎炸的过程，建议准备1500克植物油。2.食材准备：梅子一个，五花肉一块【1】辅料：姜，葱花，调料：生抽，蚝油，白糖，盐，味精，水。1.将梅子挑块，稍微泡一下，摊开，然后一个一个洗干净，挤出水分，切成块(不要太碎)，换成清水继续泡。2.五花肉洗净，烧开一锅水，将五花肉放进去煮至七八成熟，捞起梅菜，用干水扣住肉，撒上盐，腌制半小时左右；3.在干净的锅里把油烧开，把腌好的肉用中火煎，把皮放在肉的底部，然后翻面，直到全部煎成金黄色，捞起备用；4.准备一碗酱料：姜、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、味精、水，拌匀；5.炸好的肉凉而不热后，切成一点手指粗细的薄片，把皮放在下面的肉上，一个一个放在大碗里；6.将泡好的梅菜挤出水，铺在肉上面；7.把酱料倒匀；放入蒸锅蒸1.5~2小时，看个人口味。喜欢肉松的话，时间会比较长。8.取出蒸好的大碗，用手托住碗，直到不烫，轻轻舀出汤，放到另一个碗里。在包装好的汤里加一勺淀粉，做成原汁；9.用盘子盖在大碗上，双手瞬间倒立，拿掉大碗，形成“肉扣”状；11.热一个热锅，放一点食用油，关小火，把刚才的汁液熬成透明的玻璃，浇在红烧肉上。准备三种食材：五花肉1000g，梅干菜200g。注意：可以适当混合配料。调料：食用油1000g(实际消耗30g)，酱油1汤匙。制作方法：1。放猪肉。趁热抹上酱油，2。炒锅倒油，八成热时，将五花肉皮朝下放入炒锅内炸至深红色，取出晾凉，泡干梅菜洗净，3。将炸好的五花肉切成长条，将肉皮朝下放入碗中，将梅干菜放在肉上，均匀淋上酱油，入蒸锅蒸30分钟左右，至肉软烂。特点：色泽红亮，酥香。厨师一口吃下：如果梅干菜切得很细，配以适量的蒜片、姜丝和酱油，味道会更鲜美。四种配料：五花肉、李子、老汤(骨汤)、水淀粉、大蒜粉、姜片、姜末和八角。调料：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
方法一。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；2.锅中加入姜片、八角和水，烧开；3.把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干；梅子酱卤肉[2]4。调味汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精；5.热锅烧热油，放入煮熟沥干水分的五花肉，猪皮一面煎成金黄色；6、然后倒入酱油，加点水上色，盖上锅盖焖1分钟；7.取出五花肉，切成1cm左右的块；8.将切好的五花肉皮面朝下摆放入碗中；9.锅洗净，热锅放油加热，放入蒜末和姜末炒香，倒入调料汁加热；10.加入洗净浸泡过的梅菜，搅拌均匀，然后小火煮5分钟；1.将炒好的梅菜盖在肉上；12.上蒸锅大火蒸1小时左右；13.将蒸好的梅子肉碗用盘子盖好，将蒸好的梅子肉碗中的汁液捞出放入另一个小碗中，然后根据个人口味加入适量的汤汁、鸡精、糖、耗油、少许盐。14.然后，用手压住盘子和碗底，快速翻面；15.取出蒸好的碗，红烧肉一半就做好了；16.倒出调好的汤煮开，再加入水淀粉和酱油；17.汤烧开的时候，有点浓；18、可以倒在梅菜红烧肉上也可以很好吃。小贴士：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁香浓。[2]编辑这一段的营养价值。猪排骨肉(五花肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。淀粉(蚕豆):蚕豆含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等。是大脑和神经组织的重要成分，并含有丰富的胆碱，可增加记忆力，健脑。对于正在应付考试或者脑力劳动者来说，适当食用蚕豆可能会有一些效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，而蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆囊紧实度，促进肠道蠕动。同时，蚕豆也是抗癌食物之一，对预防肠癌有一定的作用。编辑这一段的食用指南：营养、热量(6526.37大卡)、蛋白质(119.50克)、脂肪(642.62克)、碳水化合物(1梅红烧肉08.26克)、膳食纤维(42.68克)、维生素A (328.15微克)、胡萝卜素(1369.00微克核黄素(1.05毫克)、烟酸(25.37毫克)、维生素C (0.55)、维生素E(45.95毫克)、钙营养贫血调理滋阴调理健脾开胃调理青少年食谱食谱食谱香客猪排骨肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。干菜：干菜不宜与羊肉同食，否则会导致胸闷。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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