牛扒怎么做(做牛排的方法？)
做牛排的方法？
方法/步骤
食物准备
冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1.用松肉锤将牛肉放入保鲜膜中，打至断筋，两面均匀涂上一层黄油待用。
2.放入西冷牛排，大火煎一面2分钟，翻面，撒些黑胡椒和盐，煎2分钟。表面挤点柠檬汁浇上去(5成熟)。
3.再翻一遍，撒上黑胡椒和盐炒2分钟(差不多八成熟)。
4.牛排煎好后，用锅里牛排渗出的油和咸味把菜炒到有横条纹，再出锅。
烹饪诀窍
1.煎西冷牛排的时候，要把握好时间。你应该可以快速加热牛肉表面。最好用厚底铁锅，因为厚重的生铁导热均匀，受热快，可以充分发挥牛肉的原味。
2.如果喜欢吃嫩的，可以省略翻面这一步。
做牛排的方法？
材料
牛肉1片，洋葱半个，大蒜2片，黄油1小块，黑胡椒少许。
工作方法
1.把牛肉切成半个手掌大小的块(我家4口人刚好每人一块)，用玻璃瓶或肉锤拍松。我用的是擀面杖，可能不够结实，拍的不够松。
2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制一两个小时。
3.将大蒜和洋葱切碎。
4.将黄油放入热锅中，待油融化后将牛排摆好，慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是生的)
5.把牛排放在盘子里，用锅里剩下的油把大蒜和洋葱碾碎，直到香味四溢。
6.将洋葱炒软，加入一碗清水烧开，放几滴酒，然后加盐和黑胡椒粉调味，慢慢炒至浓汁。
7.将煮好的黑胡椒酱倒在牛排上。
做牛排的方法？
其实煎牛排很简单。但是做一道美味的牛排还是有几点需要注意的。
首先，选择食材和厨具。最好的牛排是上等的。有点贵，但是很值。牛排的厚度在2.5cm左右，最好用热容量大的锅煎牛排，比如铸铁锅或者厚不锈钢，不要用不粘锅，因为煎牛肉的温度高，不粘锅容易碎，不卫生。
其次，腌制。可以撒上胡椒粉和盐，放冰箱过夜。如果牛排表面是干的，可以直接油炸。不要撒盐再炒一会，因为会出水。
然后是炸牛排。锅里放植物油，然后放入牛排，大火煎。这一步是把表面煎成棕色。待所有面都煎至棕色后，适当降低火候，加入黄油和香料，如迷迭香、洋葱或香叶。这是调味的时候，就是根据个人喜好炒到不同的熟度。最好的口味是中等或中等。
最后可以做个果汁。取出牛排，放入原来的煎锅中，加入高汤、红酒或只是热水，然后收集浓缩汁，浇在煎好的牛排上。
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材料
200g牛排；15g黄油；100g蔬菜；黑胡椒1g；海盐2g；20克黑胡椒酱
工作方法
1.牛排在室温下解冻并加热。用手触摸解冻的手，略低于体温。用厨房纸吸水。在牛排表面撒一些碎黑胡椒和海盐。
2.找一个可以干烧的厚底锅。干烧平底锅1分钟，融化锅中的黄油。
3.把牛沥干水放入锅中，用夹子压几下，让牛排受热均匀。1-2分钟后翻面。一般正常2-3cm厚的牛排，3-4分钟就可以煎5分钟。
4.牛排煎好后，放在温热的盘子里放松，让肉汁回到肌肉组织。
5.装牛排的盘子必须是热的，可以用微波炉加热1分钟。
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