河南菜谱家常菜做法(河南大杂烩菜的家常做法？)
豫菜经典家常菜？
肉末炒茄子
练习：
【材料】茄子、2个猪肉馅、280克
【辅料】生面粉20g
【调料】盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，香葱2根，蒜2根，老干妈40克，辣椒油6克，糖5克，植物油适量。
步骤：
1.小葱洗净，切末备用；
2.将大蒜剁成蒜末，生姜去皮切成姜末，干辣椒切成辣椒丁；
3.茄子洗净，切成条状，拍上生粉，放入温热的油锅翻炒片刻至微金黄，捞出沥干油；
4.把锅里多余的食用油倒出来，留一点底油，把处理好的葱姜蒜干辣椒炒香；
5.倒入猪肉馅翻炒至均匀铺开，慢慢逼出猪油，肉末炒至略呈金黄色，倒入茄子翻炒均匀；
6.加入老干妈和酱油，将所有原料均匀翻炒1分钟左右；
7.茄子变软后，加入适量的盐和糖，最后倒入辣椒油翻炒。上桌后，可以用香葱装饰。
河南大杂烩菜的家常做法？
材料：炸酥肉100克，老豆腐150克，猪血150克，粉丝100克，50克。姜蒜适量，干辣椒3个，八角2个。一根香菜。
做法：粉丝用冷水浸泡一小时，捞出沥干。将猪血和豆腐切块，依次放入开水锅中焯一下，捞出。洗净。大葱切段，蒜和姜切片。香菜洗净，切成段。
锅里热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香，放入小酥肉，大火翻炒四五次，放入一碗高汤，放入豆腐块、猪血块、宽粉丝，放入适量精盐、生抽、老抽、十三香、料酒，大火烧开后小火煨八分钟，放入，翻炒两三次，关火撒上。
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食材：适量的炸酥肉、一个萝卜、一根芹菜、适量的白菜、一把粉条、葱和姜、两个干红辣椒等。
做法：1。准备食材，大葱、生姜洗净，大葱切葱段，生姜切丝，大蒜去皮切碎，辣椒段放一边。2.用所有食材给它洗澡，全部冲洗干净，萝卜去皮切丝，芹菜切段，或者菜花掰成小块，放在盆里备用。
3.把白菜一颗一颗掰下来，洗净，切块。其实卤菜也不全是固定食材。卤菜的意思是什么都可以炖。家里有什么食材和喜欢的蔬菜可以搭配。河南烩菜太香了。当它们被煮熟后，它们会变成一个大锅。肉闻起来很香，房子里的每个人都吃。吃完一碗，他们还想再吃一碗！
5.将葱、姜、蒜末、辣椒放入锅中炒香，倒入事先准备好的食材，翻炒，加盐、生抽、老抽上色。6.翻炒均匀，放入白菜，然后加入适量的水，水要盖过其他食材。将粉丝放入锅中，上面撒上酥肉，大火烧开，中火焖十分钟。
用筷子夹起一根粉条，尝一尝。粉条煮好后，加入鸡精和一些香菜，淋点香油提鲜。
做河南烩菜，需要准备肉丸200克，粉丝一把，大白菜400克，西红柿两次。此外，还需要准备食用油、盐、葱、姜、蒜等食材。最好准备花椒大料、料酒、酱油、花椒和香菜等调料。最重要的是准备适量的存货。
将准备好的大白菜切成块状，粉丝洗净，西红柿和香菜洗净，切成块状或小块。另外，把葱、姜、蒜全部切段。
炒锅放油，烧热，放葱、姜、蒜入锅，炒出香味，再放入大白菜炒，大白菜软后放入西红柿。
过一会儿，加入少量番茄酱，然后翻炒酱油、料酒等调料，再加入高汤，使汤汁最好，加热至沸腾，再放入粉条、肉丸炖。将粉丝炖至软熟，加入食用盐和胡椒，撒上芫荽，即可食用
调料：酱油20g，盐3g，醋2g，米酒，葱，姜，蒜，食用油。
工作方法
1.用比较好的粉条，纯土豆或者红薯粉。
2.将原料洗净，土豆、胡萝卜切厚片，青椒碎片，粉丝用开水浸泡。
3.五花肉带皮切片备用。
4.锅里用少许油炒五花肉，放点葱、姜、蒜，喷一点酱油、米酒，炒出香味盛入碗中。
5.把锅里的油再倒一遍。这个油应该多一点。先用中火炒土豆，一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6.将青椒翻炒一分钟，放入炒好的肉片，再放入葱、姜、蒜、酱油、米酒炒香。加水，水量要稍微多一点，因为还有粉条要烧。这样更吸水，然后放盐和醋，烧开。
7.把粉丝放在中火上，烧五分钟。
8.最后，收集汁液，从锅里扔出一些蒜末。
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