咖喱鸡块土豆的做法(咖喱土豆鸡肉的做法？)
咖喱土豆鸡肉的做法？
嫩鸡肉1.5公斤，去皮土豆750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，糖15克，大豆油2公斤(实际食用量150克)，咖喱油250克，葱50克，姜25克，水淀粉25克，香油25克，芝麻粉25克。
制造工艺
1.先做咖喱油；烧热炒锅，加入200克大豆油，六成热时加入100克葱花，翻炒时加入50克蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，炒透后加入清水，用手勺拌匀，如果需要更稠的咖喱油，加入适量面粉和水拌匀，然后加入咖喱油中。
2.将肥嫩的生鸡肉挑选洗净，切去头、颈、尾脚，用刀从鸡的背部切开，切成2块，切去脊骨骨，再从鸡的腿和胸中间切刀，切成4块。土豆去皮，洗净，切成菱形块。
3.炒锅烧热，放入豆油，七成热时，放入鸡块，炸至鸡块表皮紧绷变色，然后用漏勺捞出，控油至干。
4.取一个干净的瓷盆，加一些冷水，然后浸泡鸡肉(目的是防止鸡肉被风吹后变色)。
5.加热原炒锅。五成热时，倒入土豆块。炸至嫩黄色时，从火上移开。取出土豆，倒入漏勺控制干油，剩下的油倒入油箱。
6.炒锅留少许豆油，烧热，放葱姜片煸炒，然后放料酒和鸡汤，再将鸡块捞出水面，放入锅内，盖上锅盖，烧开，小火煨20分钟左右，待鸡肉即将酥烂时，加入精盐。将咖喱、糖和味精再煮10分钟。此时的鸡块香脆可口。用漏勺把鸡块捞出来，放在瓷碗里。
7.将炸好的土豆块倒入配有咖喱酱的锅中，小火炖7分钟左右，用漏勺捞出，放入另一个容器中。然后，将咖喱鸡块的酱汁倒入瓷制容器中。
8.煮熟的鸡块冷却后，均匀切成50块左右；取10个干净的瓷碗，放入土豆块，鸡肉块混合，包装，加入鸡肉卤汁，放入冰箱保存。
9.吃的时候拿出来加热，然后加一点水淀粉勾芡，淋一点香油，撒上芝麻粉。
咖喱土豆鸡肉的做法？
1.鸡胸肉洗净切小块，加入适量盐、料酒和酱油，生粉腌制。
2.胡萝卜和土豆去皮，切成小块。黄瓜洗净，切成小块。
3.锅里烧热油，放入腌制好的鸡胸肉，小火煎至金黄色，捞出去甲。
4.锅底留油，倒入准备好的胡萝卜，将黄瓜和土豆块翻炒均匀，倒入适量的水，大火煨10分钟左右，再放入炒好的鸡胸肉和咖喱块。慢慢搅拌，直到咖喱融化，汤变得粘稠。
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