开花馒头的做法 吕小厨红糖大枣开花馒头做法？
开花馒头的做法阿源？
材料：中筋面粉750克，牛奶280克，鸡蛋120克，花生油35克，精制糖80克，酵母10克，奶粉20克。
练习：
1.先将牛奶倒入盆中打入鸡蛋，然后加入花生油和细砂糖，再加入酵母，搅拌均匀，加入中筋面粉和奶粉，搅拌均匀，揉成面团，揉硬，有点滑，或者直接用压面机压。
2.放在案板上长时间搓。把它分成8份。取一个面团擀开，对折，再擀开，重复十几次，直到面团非常光滑。如果你有压面机，把它压到光滑为止。
3.将面团搓圆并稍微擀开，将边缘向中间折叠成三角形，然后将三个角向中间折叠，口朝下，排列成馒头的形状。
4.然后，将准备好的馒头青胚底部用油纸包好，放入蒸锅中，盖上盖子，醒发1小时，直到馒头变得明显肥壮。
5.将冷水放入蒸锅，将火煮沸。这时候把锅或者电饼铛的热度调小，把馒头放在锅里，底部朝下，翻过来，直到变成金棕色，再把另一面变成金棕色。马上放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后关火，小火焖5分钟后出锅。
吕小厨红糖大枣开花馒头做法？
1.准备135克红糖。
2.锅里烧水，烧开，加入400ml红糖，做成红糖水，放凉备用。
3.大枣可以在晒干水的过程中制成。大枣洗净，切成小块。
4.将红糖水、面粉和大枣混合。加入面包机。加入6克酵母。开始揉捏模式。
5.也可以手工制作面团。做一个光滑的面团，不接触你的手。
6.放在温暖的地方发酵。发酵成这个蜂巢。好的头发比较粘，可以在手上涂少量植物油，这样就不会碰到手了。
7.第二次揉搓和排气。分成等量的面糊，像馒头一样揉成面团，但嘴巴要收起来。盖上保鲜膜继续醒。馒头变得通风。
8.因为天气冷。馒头变大不明显。我直接用冷水蒸的。这样可以促进馒头的蓬松。
9.火在沸腾。
10.水开后蒸20分钟。不要急着开锅，再炖三分钟开盖。这样的馒头不容易塌。
11、浑身蓬松的玄软，甜丝丝。
吕小厨红糖大枣开花馒头做法？
材料：面粉
500克，酵母
5克，温水
20克，红糖
100克，小苏打
食用油5克
5克，红枣碎
一把。
步骤：
1.将红糖用温水融化，在面粉中加入酵母和红糖水，揉成光滑的面团，密封待醒发三倍大。必须比平时的馒头面条醒发一段时间，而且要彻底曝光。
2.醒发的面都是大蜂窝。小苏打加一点水烧开，倒入醒发好的面团中，然后加入食用油，捏一把枣，揉匀。
3.挤成六等份，蒸出来的会比较大。喜欢小的可以分成八份或者十份。把头拉起来，不定型直接放蒸锅里，不用醒酒。大火蒸20分钟，小火炖五分钟。
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材料：中筋面粉2公斤，红糖200克。
辅料：小苏打5克，红枣碎少许，酵母6克，盐3克。
练习：
第一步：准备两个碗，将酵母粉放入容器中，加入少许温水(注意是温水，太烫的水容易把酵母烧死)，静置两分钟刺激活性，另一个碗中放入盐，也可以加入一些温水融化(厨房里有一种说法，如果要增甜一些盐，盐可以更好的刺激糖的甜味)，将红枣去核切碎备用。
第二步：取出三分之二的中筋面粉放入和面盆中，加入酵母水和盐水，揉至面团表面光滑(有些硬度最好)，然后盖上盖子，放在温暖的地方静置发酵，保持周围温度在35-40度左右，自然和面两小时左右(此时， 面团已经发酵到两倍大小)，然后加入红糖继续揉匀(也可以提前用水将红糖融化，用酵母水混合。
第三步：继续加入剩余的面粉、粉碎的红枣和小苏打，继续揉面至面团光滑(这一步也叫排气)。然后拿擀面杖把面团擀成长方形的面饼，不要太薄，厚度半厘米左右。然后把面团从一端往里擀成圆柱形的长条，再来回揉搓几次，让界面均匀(这一步可以让开花的馒头更有层次感)
第四步：然后，用手从揉好的长条一端取出一团面糊，将拉出的横截面向上放入蒸笼(注意不要揉，这样馒头看起来就像一朵花)，在其周围轻轻按压下端，形成一个底宽顶窄的馒头胚，然后按照上述步骤将剩余的面糊放入蒸笼，盖上盖子进行第二次醒发15分钟(第二次醒发会更有弹性)。
第五步。最后准备蒸笼，加入足够的清水煮沸至SAIC，将蒸笼放入蒸笼蒸20分钟，然后关火焖三分钟后取出蒸笼(焖的目的是为了保持馒头不塌)。这时候开花的馒头就做好了，揭开一看，香味扑鼻。
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