下酒菜菜谱大全(凉菜下酒必备的10道硬菜？)
下酒菜排行榜50强？
炒花生、盐水煮毛豆、黄瓜拌皮蛋、炒小黄鱼、凉拌萝卜干、酸辣黄瓜拌金针菇、香辣牛肉、炒土豆丝、凉拌豆腐、皮蛋拌豆腐、老醋花生、葱木耳、凉拌皮蛋、猪头黄瓜、酱牛肉、兰花豆、凉拌豆腐丝、白切鸡等。
下酒凉菜十大排名？
一、炒花生，历史悠久的凉菜。
第二，凉拌黄瓜，是我们应该有的清凉小吃。
第三，五颜六色的瘦脸，特别好的零食和饮料。
菊苣花生，绝对配酒。
五、凉拌黄瓜猪耳朵，饮者心中爱。
第六，凉拌鸡骨架，配酒特别好吃。
七、拌肉，猪肘子、猪肝、猪耳朵拌辣椒油，调酒神器没错。
八、海鲜垂钓，饮者所爱。
九、凉皮敷料，零食饮料强烈推荐。
十、糖拌番茄，个人最爱。
凉菜下酒必备的10道硬菜？
凉菜，老少皆宜，节假日必备。我觉得有10个冷食冷饮：冷黄瓜(或冷莲)、冷猪耳朵(或猪头)、油榨花生、冷酱牛肉、冷卤豆皮(或海带)、冷猪肝(五花肉)、冷卤魔芋、冷牛头片(爆肚丝)
10种凉菜下酒菜的做法？
冷芦笋。配料包括干龙须菜250克，牡蛎200克，瘦肉100克，香菜20克，酱油10克，花生油20克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克。
第一步，将泡好的龙须菜大火蒸30分钟，放凉备用。
第二步：将牡蛎煮熟，放凉备用。
第三步：将猪肉切丝，锅中放入花生油，放入葱姜炒熟，将猪肉丝炒熟，放凉备用。
第四步，将干龙须菜、牡蛎、猪肉丝与香菜、盐和海鲜酱一起搅拌，一盘凉拌龙须菜就做好了。
10种凉菜下酒菜的做法？
酱黄瓜丝
材料
2根嫩黄瓜、白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或芝麻油)
工作方法
1.黄瓜洗净，切片。
2.放入适量白醋和糖，腌制10分钟。
3.轻轻挤出水分，加入盐、味精、熟植物油或芝麻油，搅拌均匀。
4.撒上煮熟的白芝麻。酸酸的，微甜，正好适合这个季节。
陈醋花生
材料
花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红辣椒。
工作方法
1.花生要清洗干净，洗净，控水。
2.锅中加入足够的油，油七成热时倒入花生。
3.炸花生的爆裂声变小了。花生微黄后取出控油备用。
4.将洋葱去皮，切成小块。
5.红辣椒洗净切碎。
6.将五汤匙陈醋倒入干净的锅中。
7.转移适量精盐。
8.倒入三汤匙白糖，小火煮沸后关火。
9.调入1/2汤匙美味酱油。
10.汁液冷却后，倒入炒好的花生。
1.倒入葱花和红辣椒，用香油拌匀。
东北夹拌凉菜
材料
豆腐干、凉皮、黄瓜、土豆、豆芽、香菜、熟花生、瘦肉、盐、糖、陈醋、辣椒油、香油、味精、胡椒粉、酱油。
工作方法
1.将豆腐干切成细丝(可以焯一下也可以不焯)
2.将土豆切成细丝。
3.将土豆丝浸泡在冷水中，洗去淀粉。
4.烧开水，炒豆芽8分钟，捞出凉水。
5.将土豆丝翻炒8分钟，捞出过凉水。
6.粉丝泡水后，切成条状。
7.将肉丝放入油锅翻炒，加入少许酱油和胡椒粉。
8.将所有原料放入盆中，加入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀。
糖醋生姜拌莲藕
材料
莲藕一块，姜一块，苹果醋3勺，白糖2勺。
工作方法
1.将莲藕取出，去皮，洗净，切成圆片，切得越薄越好。
2.将切好的莲藕用清水浸泡片刻，锅中水烧开，放入莲藕片小火煨3分钟，捞出沥干。
3.冷却后立即沥干。
4.生姜去皮，切成细粉。
5.将苹果醋和白糖放入碗中，搅拌至糖融化，品尝酸甜口感，然后根据个人喜好进行调整。公元
6.将莲藕片加入调味汁中，拌匀。
樱桃萝卜
材料
樱桃、大蒜、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、花生粉。
工作方法
1、樱桃萝卜叶，洗净，用刀划开，不要太碎。
2.将大蒜拍几下，切碎，放入碗中，加入2汤匙冷酱油、3-4汤匙醋、1/2汤匙盐、1/2汤匙糖、1汤匙辣椒油和1汤匙花生粉，搅拌均匀，制成冷酱。
3.浇在碎萝卜上，拌匀，冷藏腌制20分钟。
豆腐干
材料
豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜粉，油，葱花。
工作方法
1.将豆腐切块，加盐，煮熟，放入冷水中，放在盘子里，将蒜粉切碎，撒在豆腐上，加一些香菜和干红辣椒。
2.把葱花、黑胡椒、蚝油、酱油放在炒勺里，然后在勺子里放一点玉米油，直接放在炉子上烧开，迅速倒在菜上。
拌苦瓜
材料
苦瓜、干辣椒、胡椒粉、大蒜、白糖、盐、色拉油。
工作方法
1.苦瓜洗净，一定要纵向对半切开，挖出瓤和里面的籽，然后斜着切成2mm的块。干辣椒切成细丝，大蒜捣碎备用。
2.锅里放水，大火烧开，把苦瓜和盐放在一起(注意盐要少)，焯水一会儿，然后马上捞出，用冷水冲洗干净。沥干水分，放在盘子里。加入白糖、蒜粉和少许盐拌匀。
3.大火烧热炒锅里的油，放入花椒翻炒，然后放入辣椒丝，迅速将油倒在苦瓜上。
洋葱和菌类混合
材料
黑木耳、洋葱、甜椒、红辣椒、花椒、干辣椒、盐、酱油、醋、植物油。
工作方法
1.将准备好的葱、青椒、红椒洗净，切成细丝，木耳用开水焯一下。
2.干辣椒一定要用剪刀剪，配辣椒。一起放在勺子上，倒一点油，火上烤出辣椒味。
3.将木耳、葱、青红椒和酱料(盐、酱油、醋)翻炒，倒入香油，翻匀。
与冷蕨根粉混合
材料
蕨根粉、红辣椒、熟花生、葱、蒜、油、香油、白芝麻、醋、糖、味精、香油。
工作方法
1.蕨根粉适量，泡水15分钟左右，冷水冲洗干净。
2.准备所需的配料
3.把它们都切成碎片。
4.将配料放在蕨根粉上，加入白芝麻。
5.热油飞溅
6、加盐、醋，味道很鲜，香油、麻油、味精、糖拌匀。
皮蛋豆腐
材料
内酯、低筋面粉、葡萄干、榨菜、大葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖。
工作方法
1.准备好原材料。
2.撕开包装，小心翼翼地把豆腐扣在盘子上，用剪刀剪掉四个角。
3.轻敲豆腐盒底部，豆腐基本会完全扣出来，用刀切成块。
4.将切好的豆腐静置一会，倒出溢出的水，放入容器中。
5.皮蛋去皮，切块。
6.将皮蛋切成豆腐。
7.榨菜切丁，细香葱切碎。
8.取一碗，放入葱花和榨菜丁，加入冷酱油。
9.加入味精。
10.加入香油(芝麻油)
1.把调好的汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃的时候拌匀。
10种凉菜下酒菜的做法？
制作凉菜的10种方法
[快乐果冻]
配料：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、酱油、香油、红油、花生碎。
练习：
1.做果冻应该选择纯豌豆淀粉。当然也可以做红薯淀粉和土豆淀粉。
2.在豌豆淀粉中加入133601的纯化水，边加水边搅拌，搅拌后待用。
3.接下来，在锅中加入4碗水，煮沸至冒泡，然后加入刚刚调好的豌豆淀粉水，然后转小火，用勺子慢慢搅拌。一定要不停搅拌，防止果冻粘锅！
4.果冻煮到透明就可以关火了。整个过程大约需要3到5分钟。
5.准备一个玻璃保鲜盒，将煮好的凉粉倒入其中，然后将凉粉放在室温下冷却3小时。
6.用刀将大蒜压平，剁成蒜末。将一把葱切成葱花，然后切两根
7.直接倒凉凉粉，切成片，切成条，放在大碗里，撒上蒜末，葱花，小米辣。加入香醋、白糖、鸡粉、酱油、香油、两勺红油。因为酱油和酱油是咸的，所以不需要放盐。
8.最后撒上一些碎花生，我们的伤心凉粉就完成了。爽滑，麻辣，好吃，让我流口水！
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