馒头的做法和配方(馒头和面配方和技巧？)
蒸馒头做法与配方？
在500克面粉中加入5克酵母。两勺白糖。温水和面条。醒来后变大了一倍。可以开始做馒头了。把面团拿出来。加一点干面粉打基础。揉出里面的空气，直到面团光滑。做馒头，定型。第二次叫醒大约持续十分钟。可以在锅里蒸。
做馒头发面技巧和配方窍门？
首先，准备食材
面粉：400克
温水：160g(夏天也可以用冷水)
酵母：2-5g(夏季少，冬季多)
今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵。哦，所有的花纹馒头和面团都是这样的。
馒头和面条一定不能变软，否则你蒸出来的馒头容易变形，太严重了。
二、练习步骤
1.用祖传的面勺称出400克面粉，中筋普通小麦粉。
2.当酵母融化到温水中时，必须在没有酵母颗粒的情况下搅拌融化。
3.将酵母水一点一点加入面粉中，搅拌成絮状。
4.然后揉成光滑的面团。有光滑的手感和光滑的表面就行了。
5.面团揉平后，盖上保鲜膜发酵。冬天需要在温暖的地方发酵。
6.面团发酵好了，体积明显大了一倍，然后你用手指戳几个洞，洞也不缩回，撕开就有明显的蜂窝状组织。说明发酵已经完成，发酵时间只能参考，不能靠！
7.重点来了。要想做出有花纹的馒头，尤其是一个表皮光滑的馒头，一定要用力揉捏，排气。我排的不怎么样，小毛孔很多。看看我身后的成品图就知道这一步有多重要了。
8，然后，分成大小差不多的小剂量。
9.做好你想做的花纹馒头，然后做好之后，进行二次发酵，盖上保鲜膜，放在冷水中的锅上，开小火蒸。千万不要开大火，那样会把酵母烧死。仔细看，因为前面没有干净的空气，有吗？馒头表面不光滑。
馒头和面配方和技巧？
首先，准备食材
面粉：400克
温水：160g(夏天也可以用冷水)
酵母：2-5g(夏季少，冬季多)
今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵。哦，所有的花纹馒头和面团都是这样的。
馒头和面条一定不能变软，否则你蒸出来的馒头容易变形，太严重了。
二、练习步骤
1.用祖传的面勺称出400克面粉，中筋普通小麦粉。
2.当酵母融化到温水中时，必须在没有酵母颗粒的情况下搅拌融化。
3.将酵母水一点一点加入面粉中，搅拌成絮状。
4.然后揉成光滑的面团。有光滑的手感和光滑的表面就行了。
5.面团揉平后，盖上保鲜膜发酵。冬天需要在温暖的地方发酵。
6.面团发酵好了，体积明显大了一倍，然后你用手指戳几个洞，洞也不缩回，撕开就有明显的蜂窝状组织。说明发酵已经完成，发酵时间只能参考，不能靠！
7.重点来了。要想做出有花纹的馒头，尤其是一个表皮光滑的馒头，必须用力揉捏，排气。我排的不怎么样，小毛孔很多。看看我身后的成品图就知道这一步有多重要了。
8，然后，分成大小差不多的小剂量。
9.做好你想做的花纹馒头，然后做好之后，进行二次发酵，盖上保鲜膜，放在冷水中的锅上，开小火蒸。千万不要开大火，那样会把酵母烧死。仔细看，因为前面没有干净的空气，有吗？馒头表面不光滑。
馒头和面配方和技巧？
制作馒头的配方和技巧。按照500克面粉加5克酵母的比例，在面粉中加入酵母和少许糖(缩短发酵时间)。喜欢吃猪油的朋友可以少放点猪油，让馒头更软。
加盐增加面筋，这些都放好，用30度左右的温水拌面，边搅拌边倒水，直到没有挂面为止。
放在案板上，像洗衣服一样搓。这是最关键的一步。揉二十分钟左右，密封一小时。做成馒头两倍大，放入蒸笼，醒发两次，蒸十分钟。蒸20分钟左右，关火，等三分钟煮开。一锅又大又白又有力的馒头就做好了。
馒头和面配方和技巧？
蒸馒头最好用中筋面粉。以一磅面粉为例。将500克面粉(一斤)倒入碗中，取少量温水放入碗中，加入5克酵母和3克白糖(加入一些白糖促进发酵)，混合融化，然后倒入面粉中，加入适量温水(夏天用冷水)，揉成面团，盖上保鲜膜。面团做好之后，就可以做馒头了。
馒头和面配方和技巧？
第一步
将温水(接近体温)放入酵母粉中，搅拌均匀，静置一段时间，直到看到小气泡。
第二步
用筷子搅拌面粉，慢慢加水，直到没有挂面。
第三步
慢慢加入植物油，做成光滑的面团，移到案板上，像搓衣服一样搓两分钟，定型后，用保鲜膜盖好盆，移到暖和的地方，等到很多蜂窝发酵。
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