红烧牛肉做法 红烧牛肉正宗做法涛哥？
红烧牛肉正宗做法涛哥？
所需成分：
蹄筋2斤、豆瓣酱2大勺、姜1片、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1片、陈皮1片、料酒1大勺、酱油1大勺、红烧酱油半大勺、白糖半大勺。
第一步：
准红油豆瓣酱不要剁碎备用。其实平时可以把豆瓣酱剁碎，加入适量的油和辣椒，用小火煸炒，然后装在密封的盒子里放入冰箱，这样就可以随身携带食用了。很方便。
第二步：
把家里的一些调料拿出来，基本上炖肉用的调料就可以了，但是有几种调料：八角、香叶、桂皮、橘皮。这些香料一定要放进去，其他香料会根据实际情况放进去。有就不用勉强。
第三步：
准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，做红烧牛肉。牛腩比较合适，但不要太瘦的牛肉。肉薄的话会有柴火味，不适合。
第四步：
将牛肉洗净，然后放入冷水中煮熟，撇去浮粉和血，洗净煮熟后取出备用。如果牛肉新鲜，质量好，不需要焯水，反复清洗即可。
第五步：
锅里热油，热锅里放凉油，放入黄油或色拉油，油温七分热时放入生姜翻炒，再放入豆瓣酱翻炒。煎好后加入除冰糖外的所有香料，转中火继续煎。
第六步：
当所有的香料都煎好后，你可以加入牛肉块。保持火候适中，将香料和牛肉块一起慢慢炒，让牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的时候加点料酒和冰糖。料酒会去腥，软化牛肉。冰糖会让牛肉更亮。牛肉充分吸收调料的香味时，加入适量的开水，注意要加开水。
第八步：
加入开水后，放一勺料槽。如果没有料槽，就不要放。然后把加了水的汤放进高压锅里煮20分钟左右。如果家里有砂锅，也可以放入砂锅中，用高压锅煮后小火炖一个半小时。在这个过程中，根据自己的口味加入调料，美味的红烧牛肉就可以出锅了。
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原料：牛肉1000克。
辅料：油0.5茶匙、冰糖20g、十三香2茶匙、黑胡椒1茶匙、八角1个、桂皮1片、干辣椒0.5片、葱3根、姜5片、蒜6片、料酒3汤匙、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、温水1500ml、盐1茶匙、香菜3片、枸杞。
练习步骤：
1.牛肉切丁，焯水三次。第一遍，用冷水煮，捞出来，第二遍或者第三遍，用开水煮。每次都是刷锅换水。
2.将油倒入热锅中，将冰糖放入油中搅拌至开始糖化。
3.翻炒糖。加入牛肉，煎至糖色均匀。
4.加入十三香，黑胡椒，八角桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜，翻炒。
5.倒入料酒，翻炒，倒入酱油和海鲜酱，翻炒上色。
6.倒入温热的开水，将牛肉煮熟为宜。
7.换砂锅。将牛肉和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，小火炖1小时，然后加盐继续小火炖1.5~2小时(不要一下子放太多盐，如果不够咸可以在后续的收汤过程中加入)。
8.收集汤。汤喝完之后每半小时看一眼汤的剩余量。小心别把锅弄干了。汤量少的时候，味道咸淡。可以酌情加盐(这时候可以尝一块牛肉。如果不够嫩，可以加一点开水继续炖)
9.上桌后，用香菜和枸杞装饰(或加入一些白芝麻)
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分享红烧牛肉的正宗做法：
材料：牛肉500g，草果1个，干辣椒2个，丁香7个，香叶2片，香果1个，肉豆蔻4个，八角1个，栀子1个，槟榔1个，白芷1个，食用油8 ml，葱花适量，酱油3 g，料酒5 g，酱油5 g，盐3 g。
具体做法如下：
1.把调料放进调料包里。
2.锅里放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
3.加入生抽、料酒、酱油和盐，翻炒
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