2016 - 2024

感恩一路有你

火腿肠的做法(火腿肠的做法自制?)

浏览量:4529 时间:2023-01-02 17:13:56 作者:采采

火腿肠的做法(火腿肠的做法自制?)

快速的火腿肠做法?

材料:香肠2根、鸡蛋2个、黄瓜50g、香葱1根、油适量、盐1茶匙。

练习:

1.黄瓜去皮切片,火腿肠切片。

2.将小葱切成葱花,鸡蛋打匀备用。

3.先把锅里的油烧开,倒入鸡蛋,煎到成型,然后翻炒。

4.然后加入火腿肠翻炒2分钟。

5.然后加入黄瓜翻炒30秒,再加盐调味。

6.最后装盘,撒上葱花即可。

快速的火腿肠做法?

一.材料

主料是猪肉馅400g。

辅料:葱1小块,姜1小块,玉米淀粉100g。

红曲粉2克,盐1茶匙,白糖3克,十三香3克。

2克胡椒粉

二、自制火腿肠的做法

1.准备50cm左右长的猪肠衣,清洗干净后用清水浸泡备用。

猪肉馅2.400克。

3.把肉末放入搅拌机,搅拌成糊状。(用刀剁)

4.肉酱要搅拌到这种细腻的程度。

5.葱姜切碎,放入肉里拌匀。

6.加入盐、糖、十三香、胡椒粉、少许红米粉。(红曲粉是用来调色的,不用就不用了)

7.将玉米淀粉和少量水混合成糊状。

8.将淀粉糊分批倒入肉酱中,倒一点,用手抓匀再倒。

9.倒完淀粉糊后,反复抓肉酱,直到肉酱细腻润滑。

10.把肠衣放在漏斗上,一点一点倒进肉酱里。

11.灌肠的时候,尽量把肉泥填得紧紧的。填充时,使外壳光滑。不要太强势。不要撑破外壳。填好后,两边用绳子绑好就行了。(建议不要一次灌太久,分小段灌更好)

2.400克肉填满两根20cm的肠子,然后放入蒸笼蒸半小时。火腿肠可以切片直接吃,可以和蔬菜一起炒,也可以做成汤。

第三,烹饪技巧

1.肠衣是从网上买的,一般买漏斗。

2.灌肠的时候,尽量把肉泥填得紧紧的。不要太用力,肠衣容易爆。

3.火腿肠的口感可以自行改善,添加适合自己口味的食材。

火腿肠的做法自制?

所需材料:

猪肉、白糖、料酒、食用盐、酱油、水、姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、一些塑料肠衣、白棉线、自制香肠灌肠管。

2.制造方法

(1)猪肉洗净,切成小块,放入拌馅机中捣碎。放在盆里备用。猪肉不要太稀。太稀做的香肠太柴,不好吃。

(2)大葱洗净切成细葱花,生姜切成细姜末备用。

(3)取一个碗,打入鸡蛋,然后加入淀粉和适量的水搅拌成糊状备用。

(4)将五香粉、食用盐、少许白糖、少许酱油、葱花、姜末、五香粉放入猪肉馅中,用筷子搅拌均匀。

(5)将淀粉糊一点一点倒入肉馅中,反复搅拌,直到肉馅看起来细腻有光泽。

(6)准备好的肉馅需要盖上一层保鲜膜,然后放入冰箱的保鲜层。保持新鲜至少两个小时,让猪肉馅稍微凝固。

(7)将塑料肠衣套在灌肠管的封口处,并用棉线将封口处扎紧,防止肠衣在灌肠时脱落。

(8)用勺子舀猪肉馅,将猪肉馅倒入灌肠嘴,边倒猪肉馅边整理肠衣,直至填满整个肠衣。

(9)将填充好的火腿肠分割成段,取白色棉线,在适当位置用棉线扎紧。

(10)拿一个大锅,再往里面加点水。将准备好的火腿肠放入冷水中。

(11)水烧开后,转中小火炖,半小时左右即可。等所有香肠都浮起来就好了。

(12)取出煮熟的火腿肠,放凉。如果你一次做很多,你必须把它放在冰箱里。

2-@qq.com

1.主料:猪肉五斤,肠衣三米,辅料:盐六十克,糖八克,花椒粉八克,辣椒粉五十克,十三香八克,高度白酒三十克,维生素少许。

2.用清洁剂清洗外壳

3.将猪肉用清水清洗干净(清洗猪肉表面,这一步不能马虎,因为是干透后直接入口),去皮切成略厚的片(肥肠填充猪皮不一定),肥肉和瘦肉分开切(小一点的最好)。

4.先在猪肉片里加盐,揉匀,然后加入高度白酒拌匀,再加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素C、香油,再用手搅拌几次(这一步叫打浆,但不像猪肉片那样糊状,只要味道搅拌均匀就最好),放入冰箱冷藏一小时左右(冷藏的目的是让味道更好地融入食材)。

5.接下来,就简单了。猪肉腌制好后,将肠衣放在模具上,然后将腌制好的肉从模具中放入肠衣中,直到满满为止(填得紧紧的,这样在后期的烹饪中就不会散了)。

6.然后把香肠分成小段,用棉线绑好(这样方便晾干,以后吃更方便)。

7.最后在锅里加水,将香肠在热水里焯十秒,捞出来(这一步是为了彻底去除表面的污垢)。然后挂在通风处晾干。如果在烘干过程中发现香肠中有气体,要用牙签戳孔放气,直到香肠水分干变硬,这才是完美的收工(这个过程中不能淋雨,否则容易变质)。

火腿肠 猪肉 肠衣 香肠

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。