自制饼干的做法大全(10款饼干的做法电饼铛？)
9款简单自制小饼干的做法？
主要材料：
低筋粉180克
1个鸡蛋
80克黄油
60克白糖
辅助材料：
盐2g
2g发酵粉
练习：
1.黄油常温软化，加入糖，搅拌均匀，用电动打蛋器打发。(最好用糖粉。糖很难融化。)
2.加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.分几次筛入低面粉和泡打粉的混合物。
4.彻底混合均匀。
5.用手揉成光滑的面团，静置几分钟。
6.把面团擀成薄饼。
7.用模子刻出图案。
8.将饼干坯放在烤盘上。
9.烤盘小，烤几次。
10.烤箱上下170度在中层烤20分钟。时间根据自己烤箱调整，表面金黄。
1.时间到了，拿出来晾凉。
15种饼干的配方与超详细的做法？
1.玛格丽特饼干。
配料。
黄油100克，玉米淀粉100克，低筋面粉100克，糖粉40克，盐1克，熟蛋黄2个。
练习。
(1)将黄油切成小方块，在室温下软化。
(2)准备两个熟蛋黄，不要有红心。
(3)将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细蛋黄粉。1.将黄油切成小方块，在室温下软化；
2、准备两个熟蛋黄，别有用心；
3.将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄穿过筛网，成为细蛋黄粉；
4.在软化的黄油中加入40g糖粉和1g盐，用打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅；
5.加入蛋黄粉，搅拌均匀；
6.将100克玉米淀粉和100克低筋面粉混合，筛入鲜奶油中；
7.用手揉成面团，盖上保鲜膜，冷藏1小时；
8.烤盘垫上油纸，取出冷藏的面团，取10g一小块面团，揉成圆形，用拇指压平。饼干会有天然的裂缝。将所有的小饼干依次做好，每隔一定时间排放到烤盘里；
9.放入事先预热好的烤箱，中层，从上到下170度烤15-20分钟，直到边缘微微焦黄。
第二，黑芝麻玛格丽特饼干
10款饼干的做法电饼铛？
首先，蔓越莓饼干
材料：低筋面粉115克，蔓越莓干35克，全蛋液(打好的鸡蛋)15毫升(一汤匙)，糖粉60克，黄油75克。
练习：
？黄油软化后，加入糖粉，不要打，搅拌均匀；
？加入一勺鸡蛋液，搅拌均匀；
？倒入切碎的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉；
？搅拌均匀，揉成面团。揉成自己喜欢的形状(条状或圆柱形也可以)放入冰箱冷冻至变硬，1小时左右；
？将冷冻好的长方形面团用7 ~ 8毫米左右厚的刀切成片；
？切好之后，烤20分钟左右，直到表面略带金黄色。
第二，酥脆的鸡蛋饼干
材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、白糖60克。
练习：
？将蛋黄和蛋清分开，将20g白糖放入蛋黄中，搅拌至白糖融化；
？将剩余的40克白糖加入蛋清中，用打蛋器打至硬泡；
？将三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀；
？倒入剩余的蛋白糊，搅拌均匀；
？筛入低粉，拌匀；
？将搅拌好的面粉放入裱花袋中；
？用裱花袋挤出一小块圆形面糊；烘烤10分钟，冷却。
第三，芝麻饼干
材料：蛋白2个、糖25克、低粉40克、玉米淀粉10克、白芝麻60克、色拉油35克、盐少许。
练习：
？糖，拌匀。蛋白质不需要发；
？加入低粉芝麻盐油，拌匀；
？烘烤15分钟。
第四，黄油饼干
材料：牛奶40克，细砂糖80克(不加糖粉)，无盐黄油160克(不加植物油)，低筋面粉200克，盐2克，杏仁粉40克。
练习：
？将牛奶和糖加热至糖化，冷却备用；
？黄油常温软化，用电动打蛋器打至发白，分几次加入糖水继续用电动打蛋器打至有光泽；
？将筛过的面粉、盐和杏仁粉加入黄油中，搅拌均匀。
？将准备好的材料放入裱花袋中，用喷嘴挤压并翻转。挤压后放入冰箱20分钟左右，这样烤出来的图案会很立体；
？烘烤饼干15-20分钟。
五、肉松饼
材料：低筋面粉100克，鸡蛋20克，黄油50克，糖粉40克(10克可用白苏代替
？分三次倒入蛋液，每一次都要将蛋液与黄油完全混合；
？将面粉过筛，与上述黄油混合，用手揉成面团；
？取10g左右的面团，用手压平，中间放上肉松，用面团包裹肉松，小心地将面团搓圆；
？用叉子小心地把面团压平。约20分钟后，颜色满意时取出。烘烤时间长了，饼干会变硬。
6.抹茶杏仁蛋糕
材料：黄油70g、糖粉40g、抹茶粉8g、蛋黄1个、杏仁粉30g、杏仁片(或杏仁片/杏仁碎)适量、低面粉100g。
练习：
？面粉用低筛过筛后与杏仁粉混合均匀，黄油切成小块，室温软化；
？将糖粉和抹茶粉混合，筛入黄油碗中，用打蛋器打至黄油微微蓬松；
？加入蛋黄，慢慢打匀，依次加入低粉(已拌入杏仁粉)和杏仁片，用抹刀拌匀；
？将面团搓成条状，冷冻1小时(凉了差不多半小时)，切片，烤15分钟；
七个红枣红糖核桃饼干
原料：普通面粉(中筋面粉)200克，植物油80克，鸡蛋1个(中等大小)，红糖70克，核桃30-50克，红枣30-50克，泡打粉2克，小苏打1克，辅料鸡蛋1个(刷面用)。
练习：
？核桃仁切碎备用；
？红枣洗净，去核，红枣切碎备用；
？红糖需要提前用绝缘水融化；
？立方体的古老红糖融化在绝缘水中备用；(如果是红糖粉可以省略这一步)；
？将植物油、蛋液、红糖和各种面粉倒入面桶中，用刮刀搅拌均匀；
？将切碎的核桃和红枣放入面粉中拌匀，面团就做好了；(如果面团太湿，慢慢加一点面粉；如果太干，加一点食用油，调整到可以用手揉成小球的状态。)
？将准备好的面团分成每个25克左右的小球，用手压平，放入烤盘；注意缝隙，饼干烤好后会膨胀；
？鸡蛋加少许水，搅拌均匀，制成蛋黄水。用刷子在蛋糕表面刷一层蛋黄水；
？烘烤大约十五分钟。
八、炼乳酥饼
材料：黄油50克，精制糖16克，炼乳50克，低筋面粉130克。
练习：
？提前把黄油从冰箱里拿出来，在室温下软化成柔软的固体；
？加入16g细砂糖(不是白砂糖，可以用糖粉代替)，用普通打蛋器(或筷子)搅拌均匀(黄油不用搅打)，然后加入50g炼乳，搅拌均匀；
？将130克低筋面粉过筛，用刮刀切拌；
？首先会出现松散的油状粉末，用手揉搓均匀就可以做成光滑的面团(手上可以戴个保鲜袋，然后就可以很方便的把面团放进去)；
？把面团放在保鲜袋里，或者用保鲜膜包好。把桌子的四边弄平，做成正方形。放入冰箱速冻间30分钟；
？从冰箱里拿出来稍微温一下(不然太硬容易剁碎)。具体时间大概5-20分钟，视天气温度而定。如果没有经验，可以试着每隔几分钟切一刀。用类似“锯”的方法(这比直刀切割面更光滑)，切成厚薄均匀的薄片；
？烤15-25分钟(视厚度和形状而定)，直到微黄。
九、玛格丽特饼干
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克。
练习：
？将两个煮鸡蛋煮熟，取其蛋黄；
？黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打匀；
？体积略放大，颜色略浅，显得笨重；
？将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细蛋黄粉，然后加入到步骤(3)中，搅拌均匀；
？将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛(4)；
？用手揉成面团。揉好的面团的状态要略干，不要太润，不会因干而散。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时；
？取出冷藏的面团，取一小块揉成小球；
？把小bal
材料：无盐黄油100g、红糖35g、白糖35g、常温鸡蛋1个、小苏打2.5ml、热水5ml、盐戳少许、中筋面粉155g、黑巧克力豆140g、香草精1茶匙(可选)。
练习：
？将黄油软化至可以用手戳动，加入混合好的红糖和白糖；
？用打蛋器将黄油和糖搅拌均匀，切记不要过度搅拌；
？在室温下加入任何大小的鸡蛋。如果温度太低，油和水会分离。记得把鸡蛋放在室温下。
？搅拌均匀，此时可以加入香草精；
？用小苏打加热水，搅拌均匀；
？面糊中加入少许盐，加入混合好的小苏打溶液，用刮刀搅拌均匀；
？分三次加入面粉，用锅铲搅拌均匀，然后依次加入，这样会更快；
？加入巧克力豆，搅拌均匀；
？稍微压一下就行了，不要压的太平，饼干烤出来会拉长；烤10 ~ 13分钟。想吃软的，10分钟拿出来。
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