软炸虾仁的做法 老隐记软炸虾仁家常做法？
软炸虾仁溜肉段做法？
材料：3360只大虾500克
辅料：3360葱、姜、料酒、盐、糖、油、面粉、酱油、耗油、鸡精、胡椒粉、鸡蛋两个。
1.准备大虾备用。将虾从虾线中取出，用剪刀剪出虾头和虾身，去掉虾身的外壳备用。
3.将分拣好的虾放入腌制盆中，加入十三香、白胡椒、酱油、白糖、盐、鸡精，拌匀腌制30分钟。
4.取一个大碗，打入一个鸡蛋和一个蛋黄，加入盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀，然后按照1，333，603的比例加入淀粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊备用。
5.将虾放入面糊中，裹上一层面糊。
6.炒锅里放油，八成热，把虾一只一只的煎。
7.炸脆时将皮捞出。
8.沥干水分后，盛入碗中。
老隐记软炸虾仁家常做法？
材料
虾300克
1个鸡蛋
3片生姜
2勺玉米淀粉
适当的盐
大卫美珍品料酒1勺
食用油150毫升
3勺面粉
1克胡椒粉
2勺美味的米醋
1茶匙白糖
1勺美味的原生酱油
练习步骤
1.准备食材。
2.把虾从后面依次切开。姜和香葱切片，放入虾中，加入味达美正品料酒和胡椒粉，用少许盐捏匀，腌制15分钟左右。挑出洋葱和姜，打入一个鸡蛋和两勺淀粉，搅拌均匀。)加入2勺面粉，搅拌均匀，裹住虾仁。
3.锅烧热，放入食用油至7分钟，将虾一只一只放入油锅煎至金黄色。
4.捞出沥干油，想炸的更脆就再炸一次(整个过程不到10分钟完成)。
5.准备蘸酱、2勺米醋和1勺酱油、2克淀粉和3克白糖，加入适量纯净水拌匀。准备一个小锅倒入，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6.装在盘子里。
7.咬一片，外脆里嫩，酸甜可口，好吃的停不下来。
老隐记软炸虾仁家常做法？
虾仁自然解冻后，洗净去除虾线(部分优质冻虾已经去除了虾线，但仍需检查去除残渣)；
第二步
加入盐和料酒，戴上一次性手套，“按摩”虾仁(抓匀)，腌制5分钟；
第三步
加入鸡蛋、面粉和干淀粉；先各加1汤匙，视情况调整；
第四步
继续“按摩”很长时间，应该能感觉到虾身上黏糊糊的、细细的糊状物很均匀。在这个过程中，你还可以调整糊的稠度：太干了，可以加点水；太瘦，可以加点粉；
第五步
粘贴的状态。糊不要太粘，不然炸好的虾仁酥太稠，不好吃。糊好后静置5到10分钟，让虾“休息”；
第六步
中火启动油锅，在热锅中加入清凉油，再加热一会儿。用筷子测试油温：将干净无水的筷子，放入锅中。如果筷子周围有小气泡，说明速度慢，说明油温不够；如果气泡大且上升快，还发出很快的“喀嚓”声，说明油温高；如果筷子周围的气泡大小均匀，上升很快，油静静的噼啪作响，说明油温刚刚好；
第七步
单虾快速放入，单虾放入——保证不粘连，快虾放入——保证成熟度一致；
第八步
所有材料放进去后，立即翻向对面。炸至色泽金黄、光亮时，开大火炸几秒钟，迅速翻面。
第九步
这绝对是金黄色的。立即取出，放油。
第十步
把它放在盘子里，吸收多余的油脂。
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