自制月饼的做法 做月饼的方法和步骤？
做月饼的方法和步骤？
普通面粉，也就是280克的谷朊粉。白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小苏打3克，水35克。
1.将除面粉外的上述所有配料混合均匀，并剧烈搅拌，使其处于这种流动状态。有人说不用花生油，可以用猪油。不可以，但是花生油更香，猪油更脆。然后有蜂蜜就加，味道会更好！
2.280g面粉，分两次筛入。
3.第一次筛面粉，搅拌成这种状态。然后，再把剩下的面粉全部筛一遍，拌入面粉中。
4.所有的面粉，只要搅拌成这种状态。之后盖上保鲜膜，放松3到4个小时，过不了多久就醒了。包的时候不会容易破皮！
5.准备你喜欢的馅料。我准备了栗子馅。用的月饼模具是50克。所以，一个栗子球重30克。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。抱团容易，但不会散开。
6.待月饼皮松弛后，取出20g，双手按成饺子皮大小，放入栗子丸子中，用虎口扎紧。
7.月饼合上后，再搓一次手，又圆又滑。之后放入月饼模具中，压出月饼胚，即可。
8.这里用的是电饼铛。选择小火。不刷油，直接放月饼里。盖上盖子，炖7分钟。
9.焖7分钟后，再次打开锅盖，用刷子刷一层蛋黄液。注意是蛋黄，不是整个鸡蛋！刷净所有蛋液，然后盖上盖子小火炖五六分钟。
10.这里还是小火。期间注意一下。当底部是金黄色的时候，把它翻过来。翻过来的时候，有点烫。大家要注意安全。我是女汉子，就赤手空拳上阵了。翻面后继续加盖焖至另一面金黄即可。
11.另一面金黄的时候，为了节省时间，可以把月饼调成中火，立起来，让它四面煎得金黄。这个时候就不要遮遮掩掩了。
12.像这样，月饼边缘炸黄了，就可以出锅了。只是有点丑，哈哈，很好吃。如果送人，注意面值，然后进行第10步，继续翻面，开小火，直到月饼皮变硬。
13.薄皮大馅的月饼自己做就好吃！喜欢就赶紧试试吧。你不需要转化糖浆或碱性水。很简单。
小贴士：月饼做好之后，也可以随时食用。但是，回头油变软后，口感会更好！
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广物人月饼
材料：转化糖浆120克，花生油40克，蒸馏水4克，普通面粉160克。
模具：75-85g模具，月饼皮25g，馅料55g。
产量：1。将糖浆、花生油和水混合，搅拌到融合的程度，再加入几次面粉，最后揉成团，密封，冷藏，松弛至少2小时。
？转化糖浆和蒸馏水可以买现成的，也可以自己做。
？花生油可以换成其他食用油，但最终口感不如花生油。
2.松弛后将面团分成25g左右的块，馅料块55g左右。
？具体克数取决于模具的大小。我的模具是70-85克。
3.将剂略压平，用虎口聚馅，尽量收紧。
？馅的时候可以在手心抹点食用油，防止粘。
4.在药剂表面涂上一层薄薄的玉米淀粉，然后用模具快速有力的压出图案。
？玉米上不要涂抹太多淀粉，会影响花纹的纹路。
5.进烤箱前，在表面轻轻喷一点水，防止开裂。烤箱提前预热，中层190度烤6分钟定型。
6.定型后，在表面轻刷一层稀释的蛋黄液，继续放入烤箱烘烤15-20分钟。
做月饼的方法和步骤？
食品
低筋粉(480克)和中筋粉(120克)
糖浆(450克)五仁馅(500克)
枣泥馅(500克)和黑芝麻馅(500克)
紫薯馅(500克)咸蛋黄(13个)
白莲蓉馅(500克)植物油(160克)
栗子水(6g)蛋黄(1)水(少许)
步骤1:先做饼皮：将转化糖浆、水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2:将低筋面粉和中筋面粉的混合物过筛，混合均匀。
步骤：用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱冷藏20分钟左右，使面团更加细腻均匀。
步骤4:然后准备馅料：将咸蛋黄放入盘中，放入烤箱，180度烤8-10分钟，放凉，然后用白莲裹成每个50g的丸子。其他馅料直接分成各50克，同样的丸子放一边备用。
步骤5:将饼皮分成每块25克，团成一团，放在一边。
步骤6:将饼皮在手掌中压成中间略厚、边缘略薄的薄饼，将月饼馅放在中间。
步骤7:一边旋转，一边在虎口处推外层外壳，慢慢合上。
步骤8:把所有馅料都这样包起来，做成丸子。烤箱预热，170度上下加热10分钟。
步骤9:将花片装入压筒，夹紧。在缸内撒一点干粉，把多余的部分敲掉，防止粘连。
步骤10:将月饼胚放在不粘烤盘上，用手掌稍微压平，然后放入模具中压出图案。
步骤11:将月饼胚放入预热好的烤箱中层，170度上下加热，烤10分钟至表面成型。
步骤12:将蛋黄和少许水混合，用刷子刷在月饼表面，回烤箱继续烤10分钟。
步骤1:烤好后，取出晾凉。
步骤143360月饼制作完成。
做月饼的方法和步骤？
做法：椰子月饼
第一步：面粉、糖浆、玉米油、奶粉、开水、椰子、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油。
第二步：准备一个碗，将椰蓉、牛奶、蛋液、白糖、黄油直接在锅里搅拌，加热60秒揉成球状。
第三步：准备一个碗，加入糖浆、玉米油、奶粉和水，搅拌，加入面筋。
第四步，揉成面团，发酵。120分钟后，将面团做成饼，加入馅料做成月饼。
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