里脊肉是什么肉(里脊肉是猪什么部位的肉？)
里脊肉是什么肉？
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，适合烹饪；小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，适合做汤。
里脊肉是猪什么部位的肉？
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉。里脊通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常是大排骨去骨后的里脊，适合爆炒。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，少而嫩，适合做汤。里脊肉比较嫩，不含面筋，都是瘦肉，加工性好。可以切片，切丝，切丁，油炸，蒸馏，油炸，油炸。
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等。人体生长发育所需，肉质细嫩，易于消化。
脊里肉与里脊肉的区别？
01位于不同的部分。
猪肉中的里脊肉是指位于猪脊骨处的条状猪肉，可分为大里脊肉和小里脊肉。我们常说的里脊肉，也叫扁担肉，指的是大里脊肉，与猪的一根大猪排骨紧密相连。去骨后，得到里脊肉。里脊肉，一般指小里脊肉，位于里脊肉下方，是猪脊柱内侧的一块肌肉。
从位置上看，里脊肉又称大里脊肉，位于里脊肉上方，与肋骨相连，里脊肉又称小里脊肉，是脊柱内部的肌肉。
02不同的肉质特性
里脊肉贴在排骨上，外侧覆盖筋膜。肉质紧实，但弹性不如里脊肉。里脊肉是全猪最嫩的肉，也是纯瘦肉。外观没有筋膜包裹，肉中脂肪含量比较少，比里脊肉更有弹性。
肉质方面，里脊肉有筋膜包裹，比较紧实，里脊肉没有筋膜包裹，肉质比里脊肉其他部位嫩很多。
不同的味道和风味
里脊肉吃起来很韧很有嚼劲，但是口感比里脊肉老，口感不够嫩滑。里脊肉和里脊肉相比，口感嫩滑，容易咀嚼，入口嫩滑多汁，富有弹性，但口感不如里脊肉浓烈。
从口感和风味上看，里脊肉口感较老，有嚼劲，里脊肉口感嫩滑多汁，更容易咀嚼，但没有里脊肉那么劲道。
不同的方法是合适的。
里脊肉有筋膜和充分的韧性，更适合需要较长时间的烹饪做法，如汤煮，这样肉就可以煮到味道和咀嚼相对容易。里脊肉是纯瘦肉。因为肉比较嫩，适合快炒、炸，但不适合长时间炖，否则肉容易变老。
从适合的做法来看，里脊肉多用于炖煮，比较适合较长的烹饪做法，里脊肉多用于煸炒，比较适合较短的烹饪做法。
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从上面可以看出，里脊肉和里脊肉的区别主要体现在四个方面，即位置不同、肉质特性不同、口感风味不同、适宜做法不同。下次你挑猪肉的时候就不会迷茫了。
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