空气炸锅做蛋糕 空气炸锅做蛋糕的做法和步骤？
空气炸锅做蛋糕的做法和步骤？
1.将玉米油、牛奶、炼乳放入干净无油的容器中，用打蛋器打10秒，使油、鸡蛋、炼乳充分混合。然后加入蛋糕粉搅拌均匀备用。(可以用糖代替炼乳，但是经过几次实验，炼乳的口感最好。我觉得各种家庭烘焙最好用特仑苏，口感最好)
2、蛋黄、蛋清分离，蛋清用打蛋器打发。在这个过程中，分三次加入细砂糖，最后一次加入几滴柠檬。(蛋清液的效果应该是筷子不能掉，几滴柠檬汁不能多)
3.搅拌蛋黄，加入打好的蛋清中。搅拌均匀，分三次加入备用蛋糕糊中。按照70%的体积加入纸杯中。
4.空气炸锅160度预热1分钟，放入纸杯，烤15分钟，最后185度烤3分钟上色。美味的纸杯蛋糕从锅里拿出来。
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如何在空气油炸锅中制作蛋糕：
【配料】鸡蛋三个，玉米油40g，牛奶或水45g，细糖15g，低筋面粉35g，71g。
步骤：
1.两个干燥、无油和无水的不锈钢盆。将蛋黄放入其中一个，加入15g细砂糖搅拌均匀。
2.加入玉米油，搅拌均匀。
3.加入牛奶，搅拌均匀，静置一分钟，使牛奶充分乳化。
4.筛入低筋面粉并搅拌。这种搅拌不应该总是在一个方向，而应该在不同的方向交错进行。不要过度搅拌。如果过度搅拌，蛋糕就发不起来，会变成面筋状。
5.搅拌至看不到干粉，只要没有颗粒即可。打蛋器提起，蛋黄糊自然落下。
6.开始蛋清的准备。将蛋清倒入不锈钢碗中，用电动打蛋器，一档打粗泡，第一次加入三分之一剩余的细砂糖。
7.打至出现细小气泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打。
8.一直送，直到某粒不消失。第三次加入剩余的细糖，可以换到四档继续发。
9.送去干发泡，就是把打蛋器提起来，会有一个直立的小尖尖，蛋白糊有光泽细腻，就送去了。如果尖角很大很弯，说明你无法摆脱，但还是要继续做下去。然而，你应该避免过多地摆脱它们。这个时候你就要换挡玩了。如果是送进棉絮里，说明太多了，奇峰蛋糕失败了。
10.此时，在200度预热油炸锅五分钟。
11.取三分之一蛋清倒入刚做好的蛋黄糊中，搅拌至充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的方法一样，从上到下不同方向！
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清中，用同样的方法搅拌均匀。速度一定要快，否则蛋清容易消泡，做蛋糕失败。
13.在煎炸篮底部垫上锡纸，倒入蛋糕糊。轻轻敲打，排出气泡，130度烤55分钟！
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