饺子皮怎么做 做饺子皮最好的方法和配方？
做饺子皮最好的方法和配方？
成分详情
中筋面粉，鸡蛋，水，盐。
1.将一个鸡蛋和少量盐(约3克)放入面粉中。
2.加水搅拌成面粉。
3.揉成光滑的面团。
4.搓成直径2cm的圆条。
5.切成5克左右的小剂量，撒上干面粉，防止粘连。
6.压平成小圆片。
7.擀成中间厚，边缘薄，直径差不多7-8cm的圆形面片。
8.依次完成它们。
9.薄且非常有弹性。
做饺子皮最好的方法和配方？
先拌面吧。中筋面粉400克，盐4克，盐可以增加面粉的筋度，但是不要加太多，百分之一就好。
2.然后加入230ml温水。温水和面会稍微软一点。用筷子搅拌成絮状，揉面。俗话说“软面饺子硬面汤不软不硬做干粮”。可以看出，饺子皮的面团必须稍微柔软一些。基本揉好后盖上盖子醒发10分钟。
3.10分钟后揉面团就容易多了。一分钟就可以把面团揉成特别光滑，简单又省力；
4.揉好后，拿出来放在案板上。在擀面之前，我们会再揉3分钟。多揉揉味道会更好。然后在案板上撒一些干面粉，防止粘；
5.那我们来做第一个方法。首先，把面团擀开。我们要把这个面团完全擀成一个大面饼，来回擀，来回撒面粉。
6.稍微擀面后，我们可以用擀面杖来擀面，来回擀面。我觉得这是最简单快捷的擀面方式。两分钟就可以把面团擀成大面团，厚度不要太厚也不要太薄，差不多这个程度；
7.然后我们找出一个圆形的盖子或者杯子，再压出一个小圆饼。这个方法真的超级简单，一分钟不到就能做几十个饺子皮，形状大小都一样；
8.不相信自己能看出来。是不是很好看？这种方法适合想自己做饺子皮，但又懒得一个一个擀出来的朋友。也是我在家经常用的方法，省时省力。
9.接下来，我们做第二个。前面的面团里有一些边角料。先搓一搓，磨平再长条状；
10.然后用刀分成小剂量，大小由你自己决定。然后在表面撒上干面粉防止粘着，擀之前用手掌压平；
11.然后你就可以开始滚动了。一手翻面团，一手来回滚动。搭配手也很简单快捷，但是这种方法刚开始会比较慢；
12.用这种方法做出来的饺子皮中间厚，边缘薄，口感会更好。但是，要想把每一块都擀出同样的形状和大小，还是需要熟能生巧。
我们的饺子皮都是擀出来的，软糯结实的口感比外面卖的好吃多了。在冬天，我喜欢吃热饺子。吃完饺子喝汤，身上暖暖的。饺子馅里除了肉，还有各种蔬菜。有荤有素，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。另外，自己卷的饺子皮爽口有肌肉，薄而不碎，再也不用担心早上吃什么了。
[来自蓉儿的提示]
1.饺子皮最好选择高筋面粉或中筋面粉。这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性好，做出来的饺子皮会更结实。
2.加入1%的盐，既能增加面粉的面筋，又能使出锅的饺子不粘手；
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