如何做饺子皮 请问饺子皮是怎么做的?
请问饺子皮是怎么做的?
方法/第一步材料选择:如果你想让饺子皮柔软结实,你必须选择合适的材料。饺子皮最好选择高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水做面,因为冷水面的饺子皮弹性好,更耐煮,煮饺子的时候不容易破。
2将面粉放入盆中,然后加入适量冷水,将面团揉得稍微硬一点;揉面至少10分钟,可以加强面团的面筋,揉面的时候加一点盐,会使其不含面筋。将揉好的面条盖在盆上,放置一段时间,让面条醒过来。面团醒发时间通常为15~30分钟,直到面团变大两倍。
面团醒发的目的是使发酵后的面团变得更结实、更柔软。
3把醒后的面团放在面板上使劲揉十分钟。点:在面板上放点面粉,揉的更用力。揉成团后,在里面挖个洞,转个圈,揉细。用四号刀,剩下的放盆里,盖好备用。
4将这根棒细而长地揉搓,直到面团的横截面等于一元硬币的大小。揉面时在板上撒点面粉,防止粘板。切面团。宽度大约两厘米。关键是油条要在板子上上下滚动。这种排列将在切割后形成。压面团。撒上面粉,用手揉成一个个面团,用大拇指的大肌肉往下压。
万能饺子皮的制作方法
配料清单
200克面粉和100克水。
烹饪步骤
倒入面粉碗中。
在盆里,边倒水边用手搅拌成雪花,或者用筷子搅拌。
用手揉成一团
揉成光滑的面团。如果感觉不够光滑,就放在盆里,用保鲜膜盖起来醒神。15分钟后再揉一遍。
用手移动面团。滚动拉伸,直至成为厚度均匀的条状。
左手拿面条,右手拿大小合适的药。快速向下捏,整个动作要求干脆利落,不能马虎。
揉圆压平。
如果用手捏不动药,可以用刀切开。
取一个面糊,擀开。左手拿面糊的上半部分,右手拿擀面杖。左手向上推擀面杖,推到面团中间。然后把擀面杖拉回来,左手逆时针转动面糊。如此循环往复。左手旋转一圈左右,饺子皮就擀开了。如果感觉不太圆,用擀面杖稍微修剪一下(一个连续动作持续几秒钟左右。
饺子皮要厚实均匀,边缘要圆润。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。