炖猪蹄的做法大全(家庭炖猪蹄最正宗的做法？)
家庭炖猪蹄最正宗的做法？
佐料
猪蹄二
佐料
适量的老盐水
1.猪蹄用水洗净，泡一会儿，沥干水。
2.锅里放冷水焯一下。
3.烫过之后，再洗一遍血沫。
4.准备好老卤，放入锅中烧开。
5.加入焯水后的猪蹄，关小火，焖40分钟左右，关火焖一小时。
6.食用前提前从卤锅内取出，待彻底冷却后食用。
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材料：猪蹄3360个，2块。
辅料：姜5片，香葱3根，盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，糖2勺，生抽3勺，生抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
练习步骤：
1.2猪蹄，洗净后切碎，放入清水中浸泡1小时，中途换血水，待猪蹄中的血水充分逼出后，取出，锅中加水，将切好的猪蹄放入凉水中焯水；
2.将炒锅放在火上加热，倒入少许食用油，然后放入2勺白糖，用小火慢慢翻炒，待白糖融化后慢慢翻炒至焦糖色，将焯水的猪蹄放入炒锅继续翻炒，直至猪蹄变色；
3.水烧开后，继续煮3分钟，捞出，用温水冲洗干净，控制水分。然后将小葱洗净后扎成小葱或切成段，准备一大块姜切段。同时准备好其他调料。
4.将姜片、葱段、八角、陈皮、干红辣椒放入锅中，继续翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、啤酒，再加入没有猪蹄的水，盖上锅盖，开始煮。大火煮沸后，转小火慢炖；
5.差不多2个小时，把猪蹄充分炖至软烂后，就可以打开锅盖，加盐调味，收浓汤，就可以上炖猪蹄了。
家庭炖猪蹄最正宗的做法？
如下所示：
食材：猪蹄适量，葱姜适量，料酒适量，冰糖适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，酱油适量。
方法：
1.将猪蹄剁成小块，浸泡血水，换几次水，冲洗干净。
2.姜切成片，葱切成段，花椒切成段，然后准备花椒粒，香叶，八角，桂皮。
3.将猪蹄放入有冷水的锅中，调入3勺料酒，焯水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥干水分。
4.锅中加入适量油，小火煸炒香葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角，然后倒入猪蹄翻炒。
5.加入适量酱油、冰糖、盐，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开，倒入电压力锅，盖上盖子，按下“排骨”按钮。
6.当电压力锅的浮子自然落下后，猪蹄连同汤汁一起倒入炒锅收汁。待汤汁粘稠后，即可出锅。
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材料
猪的手
冰糖9-10块
五六片
两个八角形的
我根据自己的喜好放了大约20个胡椒。
桂皮一段
香乌柳片
料酒适量(我只在漂烫步骤放料酒)
取适量。
啤酒约330毫升
白胡椒可以放也可以不放。
少量陈醋
练习步骤
第一步
买的时候，屠夫一般会帮你用喷枪把猪蹄上的毛烧掉。如果没有，回来自己在火上烧。将猪蹄和凉水放入锅中，加入适量料酒，煮沸，洗净，沥干。
第二步
调料：八角、桂皮、香叶、花椒、姜片。
第三步
锅里放少量油，放入冰糖，用最小的火慢慢煮出糖色。
第四步
将糖煮至全部融化，开始冒小焦糖泡。
第五步
继续倒入猪蹄小火翻炒上色。
第六步
翻炒片刻，倒入香料，翻炒至香味四溢。
第七步
倒入适量生抽，少许蚝油，一勺香醋，再倒入一瓶啤酒(如果不喜欢酒的重口味，放半瓶330ml左右。汤不够就加点水)，多放点酱油，不要放酱油，除非你想要颜色深一点的，不要放盐，酱油和蚝油都是咸的。
第八步
煮，可以收集一点汤汁然后转移到电饭锅里，也可以直接转移到
从电饭锅到炒锅，你会发现猪蹄的颜色逐渐变深，很好看，还能享受到炒锅的汁水。如果喜欢，还可以烧一些西兰花、上海青等蔬菜点缀猪蹄，也能吃腻。你可以在开锅前尝一下盐的味道，然后再决定是否需要调盐。你差不多要准备起锅再尝一遍了，因为汁少了会逐渐变咸。今天刚开始做饭的时候尝了尝淡淡的，加了点酱油收了汁又觉得咸了.
步骤11
收汁后，取锅装盘。
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1.材料：猪蹄1000g。
二。辅料：花椒(适量)、盐(适量)、大料(适量)、香叶(适量)、肉桂(适量)、草果(适量)、生抽(适量)、干黄酱(1勺)。
三。练习：
1.猪蹄洗净后放入锅中，加入猪蹄浸泡过的凉水；
2.准备辅助材料；
3.把火烧开，转小火。煮十分钟去血水捞出；
4.用冷水洗掉血沫，放入电压力锅；
5.添加配件，按排骨键，不喜欢就重复两遍；
6.然后倒入铁勺，大火烧开转中火收汁；
7.最后可以减汤。
家庭炖猪蹄最正宗的做法？
佐料
猪蹄四只(剁成小块)；一碗黄豆；
佐料
老丑；陈皮；两勺白酒；两勺盐；两勺冰糖；一块肉桂；两个八角茴香
1.提前三个小时将干大豆浸泡在水中。
2、猪蹄拔毛，可以用火，然后洗掉烧焦的灰。冷水中煮，煮到水开，撇去浮沫，冷水冲洗(冰水更好，一冷一热让皮肤更Q)
3.翻炒糖色：用少许底油，加入50g冰糖。当它慢慢融化，糖油颜色变深时，将煮好的猪蹄倒入锅中，快速煎出糖色。中火三分钟后，把颜色裹厚，加一点白酒和酱油，炒一会，颜色就好了。
4.将没有猪蹄的水倒入高压锅，加入猪蹄和黄豆，加入一勺盐(酌情尝试)，加入少许桂皮八角，高压压制25分钟。
5.把所有东西都倒入刚刚用糖炸过的锅里，大火收汁。每一只猪蹄上都沾满了浓浓的酱汁。
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