干炸带鱼的家常做法 何亮大厨干炸带鱼做法？
干炸带鱼段的家常做法？
带鱼是一种深海鱼，肉质鲜嫩紧实，营养丰富。全身只有一根主刺，没有小刺。而且经济实惠，是最接地气的海鲜食品，很多人都喜欢。
带鱼很好买，一般大超市都有卖。新鲜的大多是整条的，冷冻的都是切好的带鱼段，密封包装更好保存。
我家比较喜欢吃带鱼。每次去超市都要带一个包回来。袋装冷冻带鱼价格有高有低。一般靠近头尾的带鱼段比较便宜。这条带鱼略细，但味道尚可。买回来就可以炒带鱼，实惠又好吃。
炒带鱼，做起来不难。大概包括四个步骤：洗、腌制、裹、炸。不用说，洗是基本。腌制部分主要是为了口感和腥味。然后在鱼的表面裹上一层面粉或面糊，这样炸出来的带鱼皮更脆更香。这道干炒带鱼虽然普通，但是味道极好。过年期间可以安排。又脆又嫩，好吃又无味，家里人都会喜欢。
油炸带鱼
【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉。
[具体做法]
1.先将带鱼融化，再将内脏和腹部的黑膜全部清洗干净。带鱼面的白色物质不是鱼鳞，是一种脂肪，富含磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。
2.将带鱼放入大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.准备一盘面粉或淀粉。将腌制好的带鱼放入面粉中，使表面沾满面粉。如图，面粉全部粘好备用。
4.锅中倒入油，加热至四成热，将处理好的带鱼依次放入锅中。用筷子轻轻分开带鱼，避免粘在一起。带鱼用中火煎。
5.带鱼是油炸的，表面略黄，不用捞出带鱼。这时候开大火提高油温，再炸2分钟左右，让带鱼表面变得金黄酥脆，就可以捞出控油了。
一道简单美味的干炒带鱼就做好了。皮脆，肉咸，香，韧。一个一个，越嚼越香。
1.带鱼腹腔里的黑膜很腥。处理带鱼的时候，黑膜一定要清理干净。
2.干炸带鱼口味多样。腌制带鱼时可以加入一些喜欢的调料，如五香粉、花椒粉、孜然粉等。
3.带鱼可以不拿出来炒。先用中小火煎，再用大火煎。如果你喜欢脆的，请煎一会儿。
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