猪肉韭菜饺子(屈浩大师做猪肉虾仁韭菜馅饺子？)
韭菜猪肉饺子馅？
韭菜猪肉先洗干净，韭菜切碎，猪肉馅拧好。先把加了调料的猪肉馅往一个方向拧。肉馅绞好后，把剁碎的韭菜和馅一起放进去。要包饺子的时候放盐，避免汤汁。
韭菜猪肉馅怎么调又鲜又好吃？
材料：韭菜280克，猪肉馅250克(薄)。
辅料：姜25g、盐、鸡蛋清、香油、调和油、15ml、辣椒12个、葱25g、酱油6ml、生抽、熟八角粉1g、熟花椒粉1g、料酒3ml、花椒1g、蚝油8ml。
练习：
1.肉馅中加入料酒、生抽(找色)、蚝油，单向拌匀，再加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐、生抽，拌匀腌制。
2.将葱、姜切碎，放在肉馅上。
3.韭菜洗净，控干水分，切粒。
4.起锅，放入油和辣椒小火煸香，捞出辣椒，将热油倒入馅料中。
5.称热，往一个方向均匀搅拌馅料。
6.加入韭菜和一个蛋清拌匀，再加入香油拌匀。这是混合馅。
7.把事先做好的面团切成一块，搓成长条，切成小剂型。可以擀皮盖住饺子。
8.包好的饺子。
9.烧开水。煮好后放在饺子里煮熟，就可以吃了。
怎么调猪肉韭菜饺子馅？
猪肉韭菜饺子的做法
原材料：
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大勺，面粉1/2碗。(这是比例)
练习：
1.韭菜烂叶烂茎洗净，切成1cm的块，加1茶匙盐，把蔬菜汁挤出来(很重要，不然要煮了)。
2.韭菜和肉末加2茶匙盐，搅拌均匀成馅。3.把馅包在饺子里，在成品周围撒点面粉，防止粘。
3.烧一壶水。水开后，去饺子。饺子浮出水面时，取一碗凉水注入锅中。水开两次，再加一碗(三次)。
用刀切碎韭菜。(不算太破！)让它裹上麻网，挤出来。弄掉一些水。
用机器碾碎猪肉。
当然，光靠这个是不行的。吃起来肯定没味道。
还要加小葱和香菜(这两个切的像韭菜)。
让它混合。添加调味品和香料，盐。我没必要告诉你。
屈浩大师做猪肉虾仁韭菜馅饺子？
佐料
面粉适量，猪肉适量，鲜虾适量，韭菜适量。
佐料
花生油、香油、料酒、鲜酱油、蚝油、盐和水。
1.猪肥肉400克左右，三瘦七瘦，清洗干净，剁成肉泥。将剥好的虾仁一起放入容器中，依次加入适量花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、盐、十三香。新鲜的渤海湾小红虾洗干净后，剥去壳和虾头取肉。
2.用筷子朝一个方向搅拌，边搅拌边腌制入味，边搅拌边多次倒入适量的水，这样包出来的饺子肉就鲜嫩多汁了。
3.将适量的面粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀至没有干面粉，然后混合成粗面团。醒发20分钟后，反复揉搓，使面团光滑有弹性，再醒发10分钟，使饺子皮不会被煮开。
4.春天刚长出来的韭菜最好吃。选择去除老叶，用水反复冲洗沉淀物，浸泡10分钟。泡好的韭菜晾干后，切成韭菜末，放入容器中腌制肉类。然后，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5.在案板上铺上适量的干面粉，取一小块醒发的面团，搓成长条，粗细均匀。然后将面团拉成大小均匀的面团，再撒上一层干面粉，将面团搓成圆形。圆形的面团用手掌一张一张地压平，擀成中间略厚、边缘较薄的椭圆形饺子皮。
6.饺子皮中间放足够的馅，对折，双手捏紧，包入饺子。
7.把锅里的水烧开，倒入饺子里。用勺子背面轻轻推开，防止饺子粘在一起。
8.烧开后加入冷水，然后用勺子轻轻推几下。
9.重复上一步，煮到饺子肚子鼓起来关火。一般来说，新鲜的饺子是用冷水煮的
半斤，油，酱油，葱，姜，盐
一点
练习步骤：
1/7清洗所有材料以备后用。
2/7猪肉剁成肉末，虾切成大粒，韭菜切碎，姜切碎。
3/7将肉末和虾与所有调料混合。
4/7放入韭菜末搅拌。
5/7买了现成的饺子皮，饺子包好煮着吃。
6/7水烧开后，往饺子里放点盐(可以防止粘锅)。
7/7用抹刀向前推(只能朝一个方向)，盖上锅盖，
屈浩大师做猪肉虾仁韭菜馅饺子？
屈浩大师的猪肉虾韭菜馅饺子
配料：中筋面粉、猪肉、大虾、韭菜、面粉水、冷水、盐、生抽。
练习步骤：
步骤1，将面粉和水混合，揉成光滑的面团；刚开始面团粗糙，盖上盖子再揉15分钟，光滑柔软；
第二步，肉馅准备好，韭菜和大虾清洗干净；
第三步：将大虾去皮，去虾线，切成小块，放入有肉馅的锅中，加盐、酱油和少许冷水，拌匀；
第四步，韭菜切碎，与虾仁混合均匀；
第五步。将面团放在撒有面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的丸子，擀成中间略厚、边缘略薄的圆皮；
第六步，在圆皮上放适量馅料；
第七步，按照自己的方法包好或者挤成饺子；
第八步：包好，把水烧开，把饺子放入锅里，煮到全部膨胀，浮出水面。
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