中国酱菜网(潘金莲咸菜制作方法？)
咸菜制作方法？
原料配方：咸地黄10kg白糖4kg醋2kg
方法：将咸土圈用清水浸泡4小时，取出，沥干4 ~ 5小时，放入缸中。将煮好冷却的糖醋汁倒入菜缸中浸泡。每天倒一次坛子，泡10天，得成品。
标准色为乳白色，有光泽，酸甜，脆嫩。
腌宝塔菜
配方：
萝卜15斤，冬瓜20斤，红绫8斤，芥末5斤，生姜10斤，生菜5斤，盐3斤，甜面酱9斤，70斤。
制作方法：
1。
萝卜头洗净，去须根，然后切成三角形，无片无皮。
2。将乳瓜洗净去籽，切成小圆片。
3。将瓜洗净，切成丁。
4。芥末头洗净，切成小块。
5。生菜去根去叶，洗净，切成小块。
6。将切好的蔬菜用盐水腌制，每天翻一次，6天后取出沥干。
7。将姜切成小块。
8。将淹菜与姜片、红绫混合均匀，装入布袋，放入甜面酱中，每天耙一次，10天左右。
产品特点：
鲜香，嫩爽。
酱八宝菜
配方是盐黄瓜40公斤，盐冬瓜20公斤，盐豇豆角5公斤，盐青萝卜10公斤，盐芹菜杆15公斤，盐地圈5公斤，盐姜5公斤，花生仁2公斤，二级酱油5公斤，味精30公斤0。
糖精2斤0。05公斤
方法：将盐碗切成菱形，镜子长3厘米，宽0。8厘米，厚度0。3厘米(或梅花花瓣形，长3厘米，0。3 cm也可以)。咸萝卜切成椽形，长3厘米，宽0。5 cm(也可以切成2。5cm，1cm宽，0厚。3厘米长的之字形)。
将咸黄瓜切成四瓣，去籽，再切成2瓣。5厘米，厚度0。25厘米。芹菜和豇豆角都切成3cm的段。将甜瓜切成长1厘米，宽1厘米的方块。并挑出咸土环中的杂质。将上述切好的咸菜倒入清水中，用盐浸泡10小时，然后放入竹篮中沥干水分。将姜丝、炒至七成熟后去皮的花生仁及其他辅料倒入酱油中，拌匀后倒入各种蔬菜中，每日一次倒入缸中。
浸泡3天后，即得成品。
标准色酱为褐色或棕红色，味道鲜，微咸。
来源：泡菜网。
潍坊十大酱菜？
腌菜、腌萝卜(绿萝)、腌白萝卜、腌辣椒、腌白菜(酸菜)、腌蒜(甜蒜)、腌香椿芽、腌姜、腌黄瓜、腌萝卜。
潍坊咸菜是当地的特色菜，当地人都喜欢吃咸菜。腌制的咸菜风味独特，深受消费者喜爱。部分酱菜是国家地理标志认证商标。泡菜历史悠久，最早产生于清初，以风味独特而闻名。以优质面酱腌制的各种泡菜为主要原料，配以佐料、调味品精制而成。除此之外，还有：韭菜酱、辣酱、茄子酱、大蒜酱、黄瓜酱、花生酱、佛手瓜酱、鸡蛋酱等。有香、甜、酸、辣，风味各异。
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