蒸馒头的做法大全 蒸馒头10个禁忌？

蒸馒头10个禁忌？

馒头是大多数人的日常必需品，但蒸馒头也有很多禁忌。第一，面粉要新鲜无味；第二，面团要揉均匀；第三，发酵粉要无毒无害；第四，发酵要恰到好处；第五，面团发酵后要揉匀；第六，面团做成的馒头大小要差不多；第七，煮熟的生馒头要再次确认；第八，馒头要放在温热的锅里；第九，馒头要大火煮一次。馒头反了就不好吃了。

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1.发酵面条的时候一定要送到时间，面团的口一定要朝上。北方人一般不会再把面团揉成馒头形状，这也是面团口要朝下的原因。一般日常食用用的都是白面馒头，一般不加其他东西。只有枣和花生有时会加到节日的馒头里。

2.放在抽屉上的剂量不要碰，否则不会“开花”。

3.笼上的火一定要旺，水开了笼也要上。特点：色泽洁白，如花，香甜爽口。

4.用35 -37度的温水煮泡打粉，用这个水做面条。软硬兼施的时候不粘手。搓光，盖湿布，醒发发酵。然后把面放在案板上，放入挂面，揉匀，醒一会儿。这个时候，就看你自己了。看你想吃什么了，是加豆沙馅，放肉菜还是做豆包、包子、花卷、糖三角之类的其他东西。成型后静置半小时左右。特别要注意上锅蒸的过程，一定要中火，锅里要用冷水。如果你像往常一样用大火烧水，死面团肯定会出来。大火煮水的做法只适用于面肥发酵的面。

5.不要用热水蒸馒头。很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为这样会开得快。其实这是不科学的。因为冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，馒头很容易生。正确的方法应该是在锅里加入冷水，放入馒头，然后加热，这样可以使馒头受热均匀，松软可口。

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