苹果酒的酿制方法(苹果酒的做法自酿全过程？)
苹果酿酒的正确方法？
把青苹果洗干净，尽量晾干。果汁分离。
把苹果切成汁，在榨出来的汁里放一片维生素C。
发酵。
将榨汁与分离的果渣混合，放入玻璃罐中。加少许糖增加果汁含糖量，放入活化的酵母中发酵。盖子不能太紧或太松。10天后发酵基本结束，少量果渣开始沉底。盖子一开，就能问出浓浓的酒味。
蒸馏。
将发酵好的苹果汁倒入无油无水的玻璃瓶中，密封。
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原料：果实完全成熟，含糖量最高时采收。苹果蒸馏酒也可以用有缺陷的水果酿造。
2.清洗：用清水冲洗，去除杂质。
3.捣碎：用机械或手工捣碎，以便榨汁。
4.榨果汁：用榨汁机榨果汁，或者用木榨或布袋代替。出汁率一般在56 ~ 60 %。
5.入缸：用清水洗净缸内壁，然后倒入苹果汁，在上面留20%左右的空隙，均匀灌满。每100kg果汁中加入8 ~ 10g焦亚硫酸钾(称为双黄氧)，抑制其他对酵母有害的杂菌活动。
6.发酵3360一般采用“自然发酵”，即利用苹果皮表面附着的酵母进行发酵。发酵时间因果汁含糖量、温度和酵母而异，通常需要4 ~ 10天。室温高，液体温度达到28 ~ 30时，发酵时间快。几个小时后，传来吃桑叶一样的沙沙声，果汁表面冒泡。这时，酵母已经将糖转化为酒精，并释放出二氧化碳。
7.如果长时间不出现这种现象，可能是因为果汁中酵母菌太少或者空气不足，或者温度低。发酵性强的果汁要及时添加，或者转大桶或适当加热。
8.判定：发酵高峰后，液体温度逐渐降低，声音沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加。当用糖度计测得含糖量接近零时，证明主发酵阶段基本结束。
9.配制：一般苹果果实的含糖量不超过15度，所以只能配制9度以下的果酒，而普通果酒只有酒精度达到14 ~ 16度才容易保存。所以现在大多是在主发酵结束后立即添加食用酒精，将酒精度调整到14 ~ 16度以上。
10.储存：将果酒转移到小口酒坛中，密闭储存。
11.瓶：将储存的酒过滤，放入已灭菌的玻璃瓶中，在70的热水中灭菌10 ~ 15分钟。
苹果酒的做法自酿全过程？
苹果(我用了四个)、糖(我用了白糖，很多人说冰糖会更好)、玻璃罐
工作方法
1.洗玻璃罐，擦干水。
2.洗苹果，然后去掉苹果皮。
3.苹果去核，切成薄片，不削皮。
4.在玻璃罐里放一层糖和一个苹果。一定要填满，如果是切成块的话，因为苹果以后会缩水，看起来就那么小了。然后用塑料把瓶子盖上，加上瓶盖(防止漏气)。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。
5.然后等待苹果发酵。如果温度在25左右，大概2-3天就会开始发酵产生气泡。气泡会逐渐增多，过后，气泡会逐渐减少，直到没有了。这时，苹果酒发酵的主要过程就结束了。试着打开盖子闻闻葡萄酒。如果有，第一阶段成功。
6.主发酵过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净的灭菌玻璃瓶中，保存一到两个月。听说苹果酒本身酒精含量不高，如果酒精含量不高，果酒就很难保存。如果想长期保存，这个时候最好加点食用白酒(高粱酒)。
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1.苹果洗净，擦干表面水分，去核，切成小块。同时，将称好的白糖用纯净水溶解。
2.将切碎的苹果和溶解的糖水放入瓶中。
3.用一勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。
4.一勺水溶解了
6.将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母液不能毫无困难的淬火加热，所以酵母液和瓶内苹果糖浆的温差不能超过十度)
7.然后用干净干燥的筷子彻底搅拌。果肉和液体搅拌均匀后，将瓶子置于阴凉处，避光。发酵将在24小时内开始。
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