鲜奶油打发(鲜奶油怎么做？)
打发奶油教程？
1.将鲜奶油和糖按照十比一的比例放入容器中。注意根据容器大小添加量，防止奶油溢出造成浪费。
2.开始玩机器。注意，这里需要用低档位打。送的过程中会产生泡沫，避免面霜溅得到处都是，以及一些人拿不好机器的危险。通常可以用一档或者二档送。
3.送至乳霜纹路清晰不会脱落。注意打发时间不要超过三分钟，冷藏保存。
鲜奶油怎么做？
鲜奶油发送步骤：
1.将4个蛋清打散，打成这个形状(也就是蛋清上有一层小气泡)。
2.放一点盐，一滴白醋，一勺糖(勺子是普通的小铁勺)继续打蛋清。
奶油打发时，什么是湿性打发？
是烘焙的基础课程之一，分为湿烤(发泡)和干烤(发泡)。也是每个烘焙爱好者绕不开的一道坎，几乎是烘焙中出现频率最高的技术。一般对象包括鲜奶油、蛋清、黄油等。通过烘焙，可以将原料搅拌到空气中，变得膨松，从而在烘焙中产生膨松剂的效果。
湿送(发泡)和干送(发泡)的区别
1.湿送。从鲜奶油等材料中取出打蛋器时，鲜奶油上的尖角弯曲，无法定型(就像洗发后，头发自然下垂)
2.擦干。和湿式祛毛法一样，只是尖角比较直，不会轻易下垂(洗发后用发胶，头发定型，自然不会下垂)。
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奶油搅打的三个阶段是六分、七分、八分，也叫湿发泡、中性发泡、干发泡。其实是指不同硬度的奶油搅打阶段。
1、六配送，又称湿送：
这是做慕思蛋糕所需的硬度。慢慢提起搅拌器，奶油会粘粘的，慢慢流动。当用手持搅拌器朝同一个方向搅拌几分钟后，搅打好的奶油会膨胀到原来体积的两倍，松散成粘稠的液体，具有浓厚的流动质地，这就是所谓的六点胶。
2、7分配，也称为中性发送：
将奶油的硬度混合在其他油脂材料中，慢慢提起搅拌器，奶油会停留一会儿，然后慢慢流动。搅打奶油可以用手搅打器在15-20分钟内分七批分发。鲜奶油送来后会膨胀到原来体积的几倍，松散的头发会变成粘稠的液体，有浓稠的流动质感。这叫七分，适合做慕思、冰淇淋等甜品。
3、八分送，又称干送：
这是蛋糕上最后的装饰和裱花所需要的硬度。慢慢提起搅拌器，奶油前端会变成三角形，像小山一样，可以做出各种动物。
送奶油的方法和技巧：
1.轻轻晃动奶油后，倒入搅拌罐。这种液体奶油的温度应该在7-10，容量应该是搅拌罐的10%-25%(把产品送到搅拌球的球径最大的地方)。室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。
2.中速或高速(160-260转/分)送，直到光泽消失，出现软峰。
3.放入混合罐中的淡奶油的体积不能低于罐容积的10%,也不能高于罐内容积的25%,否则会影响产品质量。室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。
4.鲜奶油是可以用的，要用的鲜奶油要放在冰箱里，盖上盖子保存。
奶油打发时，什么是湿性打发？
润湿性：如果搅拌球顶部的鲜奶油的尖锐曲线较大，则不会到达指定位置。这种膏膏很难做直，放东西在上面容易塌陷变形。
湿邪能滴蛋液。
发泡：将蛋白或淡奶油粗略发泡，然后加入糖搅拌至有质感、白色、顺滑。电动打蛋器拉起来，延展性很强，但尾部略弯。
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起泡：打蛋器拉起来，蛋白糊会垂下来，10CM左右的长尖，不会滴落。奶油分为湿的和硬的，搅打奶油用在
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