抗氧化剂有哪些 常用的水溶性抗氧剂有哪些？

抗氧化剂的种类有哪些？

抗氧化剂主要包括：(1)油性抗氧化剂3354对油脂和含油的食物有很好的抗氧化作用。

(2)水溶性抗氧化剂3354能溶于水，主要用于防止食品氧化变色。(3)天然抗氧化剂——天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中含有的抗氧化剂。天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病、癌症等多种疾病，可以提高脑力，延缓衰老。

工业最常用抗氧剂？

食品中常用的抗氧化剂根据来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。根据溶解度，也可以分为两类：3360

油溶性抗氧化剂，常用的有合成油溶性抗氧化剂如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、混合生育酚浓缩液和天然油溶性抗氧化剂如愈创木酚。

水溶性抗氧化剂，包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工产物，以及从米糠和麸皮中提取的天然产物植酸，即植酸。

世界上最强的抗氧化剂？

抗氧化剂有很多种。到目前为止，2010年11月，自然界发现的最强抗氧化剂是：虾青素，最强的是L-反式虾青素。其抗氧化能力是维生素C的6000倍，维生素E的1000倍，硫辛酸的75倍，番茄红素的7倍，葡萄籽的17倍。它是迄今为止最强的抗氧化剂。

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